補貨管理

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　　補貨控制是企業(yè)內部控制中的一個重要環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)由于其補貨的特殊性，補貨的管理顯得更為重要在公司和企業(yè)日常的經營范圍內，補貨是指公司或者企業(yè)所擁有的，用來準備出售的材料或者商品。餐飲企業(yè)由于補貨的特殊性，對補貨的購進，儲存和發(fā)出都有專門的管理模式，目前我國許多餐飲企業(yè)并未重視補貨的內部控。

　　一、餐飲行業(yè)補貨管理存在的問題

　　1、交易會上的訂單數(shù)量不足以支撐。訂貨會的奇數(shù)遠遠不足以支撐當季的銷售。這就導致補貨難、補貨周期長等問題，嚴重影響售賣。由于貨物是公司發(fā)出的，所以有發(fā)貨時間，這個時間應該包含在補貨操作中。做好銷售分析，提前補貨。計算運輸時間，學會固定頻率補貨。

　　2、訂單不科學，很容易就會導致缺貨。采購要根據(jù)商品的制作周期、物料準備周期和運輸周期來下訂單，因訂單不科學導致的缺貨。賣場管理不善，系統(tǒng)管理不順暢。

　　3、采購管理的制度不完善。很多餐飲企業(yè)的采購管理缺乏規(guī)范的制度體系。例如，很多餐飲企業(yè)沒有完善的采購預算制度，沒有明確的采購授權與審批制度，實際工作中采購大權由某位負責人獨掌，缺乏相應的監(jiān)督機制。很多餐飲企業(yè)沒有制訂合理的采購工作流程，從詢價和獲取報價，到報價評估和供應商談判，再到合同簽訂和合同管理的整個業(yè)務流程中，缺乏具體明確的程序規(guī)定。餐飲企業(yè)采購工作中常常出現(xiàn)采購成本和管理費用過高、需求規(guī)格不夠明確、檢驗標準不清、品質不穩(wěn)定、交貨周期長等問題。

　　4、采購部門缺乏計劃，盲目采購，庫存量大，庫損高，造成浪費和流動資金呆滯，餐飲企業(yè)不重視庫存管理，忽視庫存積壓占用的資金。

　　二、補貨管理軟件的功能應用

　　1、補貨預警

　　企業(yè)倉儲管理人員可以在軟件內設定庫存預警數(shù)量，當庫存商品數(shù)量低于設定數(shù)量時系統(tǒng)自動提醒，企業(yè)就可以一鍵采購補貨，避免商品缺貨影響揀貨出庫環(huán)節(jié)的效率。

　　2、缺貨訂貨

　　在軟件內銷售訂單缺貨查詢功能中，可以查詢當前缺貨商品的具體缺貨數(shù)量，缺貨數(shù)量為待發(fā)貨數(shù)量減去實物庫存的數(shù)量，隨后可以立即一鍵補貨，及時補足缺貨商品，減少因缺貨造成的損失。

　　3、智能采購

　　智能采購是提前進行商品的采購計劃，此數(shù)據(jù)來源于軟件系統(tǒng)有一個計算公式：計劃采購數(shù)量=備貨天數(shù)*日均銷售量+待發(fā)貨數(shù)量-待收貨數(shù)量-賬面庫存，在智能補貨的頁面，首先需要選擇銷售日期，統(tǒng)計參考時間段的銷售總量來計算日均銷售量，然后錄入需要備貨的天數(shù)，系統(tǒng)按日均銷量*備貨天數(shù)來計算預計備貨數(shù)量，最后點擊查詢就會得到系統(tǒng)自動按公式計算的采購數(shù)量。

　　4、以銷定購

　　以銷定購字面理解就是按照銷售訂單的數(shù)量來進行采購補貨，在以銷定購功能中，羅列了銷售訂單明細，在每一筆銷售訂單中可直接點擊采購，軟件自動將此銷售訂單生成采購訂單，這種方式的好處在于銷售訂單需要多少就采購多少，最大程度提高資金周轉率，避免商品積壓。

　　三、泛普軟件補貨管理軟件的優(yōu)點

　　1、優(yōu)化資源配置，提高工作效率

　　使用補貨管理軟件進行補貨，可以最大限度地使企業(yè)的各項資源得到優(yōu)化，從而使企業(yè)的各個部門成為一個有機的整體，互相聯(lián)動、互相配合，可以在一定程度上降低企業(yè)運作的成本，提高工作效率。

　　2、操作便捷，移動辦公

　　使用補貨管理軟件進行補貨，能支持企業(yè)工作人員隨時隨地在手機上查庫存、隨時隨地下單、隨時隨地查商品報價，助力補貨工作更加及時、更加智能化和自動化。倉庫管理人員也能在補貨管理軟件中隨時知道庫存數(shù)量、系統(tǒng)出入庫，專業(yè)高效、盤點、核對方便。另外對采購人員來說，以銷訂購看板，及時查詢應購商品、隨時在補貨管理軟件查看采購商品訂單跟蹤、庫存預警，真正實現(xiàn)了移動辦公。

　　3、有效避免資金占用，提升庫存周轉率

　　通過補貨管理軟件智能補貨功能，可以根據(jù)門店客流設置材料補貨條件，一旦觸發(fā)到庫存預警，直接向供應商發(fā)起采購申請。補貨管理軟件讓庫存始終保持在合理水平，避免了斷貨和缺料，降低了資金占用，提升了庫存周轉率。

　　利用補貨管理軟件，對庫存的全過程進行控制和管理，可以實現(xiàn)貨物的條碼標簽序列號管理，如貨位、批次、保質期、發(fā)貨等?？梢詫崿F(xiàn)收貨、發(fā)貨、補貨、集貨、發(fā)貨的全流程標準化，并可以根據(jù)客戶需求制作各種個性化報表。