財(cái)務(wù)管理

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　　餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要組成部分，其管理對(duì)象是資金及其流通。它是現(xiàn)金流系統(tǒng)的起點(diǎn)和終點(diǎn)。其他資產(chǎn)是現(xiàn)金在其他流通環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)換形式，如短期流通的存貨、應(yīng)收賬款、短期投資和待攤費(fèi)用，長期流通的固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、長期投資、遞延資產(chǎn)等。從財(cái)務(wù)角度看，成本和費(fèi)用是現(xiàn)金的消耗，收入和利潤是現(xiàn)金的來源。它不同于一般的成本管理和銷售管理，也不同于計(jì)量收入、成本和利潤的會(huì)計(jì)工作。財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容是籌資、投資和股利分配，其主要職能是決策、計(jì)劃和控制。

　　一、餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理常見的問題

　　　1、餐飲業(yè)不注重全面預(yù)算。許多餐飲企業(yè)不注重全面預(yù)算，預(yù)算只是停留在財(cái)務(wù)預(yù)算，完全忽略了非財(cái)務(wù)預(yù)算。企業(yè)不能夠利用全面預(yù)算來掌握戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)施狀況，造成了企業(yè)的財(cái)務(wù)、食物以及人力等資源的浪費(fèi)。不能夠根據(jù)市場變化及時(shí)地調(diào)整經(jīng)營策略。在淡季的時(shí)候，餐飲業(yè)由于缺乏有效的經(jīng)營策略會(huì)存在嚴(yán)重的虧損。餐飲企業(yè)編制的預(yù)算不具有實(shí)際的指導(dǎo)意義，以致在市場經(jīng)濟(jì)變化時(shí)不能及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略。

　　2、餐飲企業(yè)缺乏完善的成本管理體系。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，成本管理的重點(diǎn)內(nèi)容主要集中在采購、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，每個(gè)成本消耗環(huán)節(jié)都可以細(xì)化為直接成本和間接成本，這些都構(gòu)成了可控成本。為了發(fā)揮成本管理全方位控制的作用，有必要建立成本管理體系。很多餐飲企業(yè)還沒有落實(shí)成本管理的責(zé)任機(jī)制，也沒有全面實(shí)行成本定額管理;采購管理制度的不健全，使得部分企業(yè)在采購過程中缺乏事前規(guī)劃，原料短缺會(huì)影響食品供應(yīng)，原料積壓會(huì)影響食材質(zhì)量;長此以往，企業(yè)的營業(yè)利潤也會(huì)下降。

　　3、財(cái)務(wù)管理理念落后。許多企業(yè)的財(cái)務(wù)管理主要是記賬與賬目核算，并不涉及生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，不能夠適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)市場發(fā)展的需求。資金的運(yùn)轉(zhuǎn)和財(cái)務(wù)關(guān)系比較混亂，缺乏有效的財(cái)務(wù)預(yù)算以及嚴(yán)格的內(nèi)部控制和決策的分析。低水平的管理，造成了成本過高和資源不能夠得到有效的配置，影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。財(cái)務(wù)管理過程中不注重對(duì)整個(gè)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行有效的監(jiān)管分析，不能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見，其所造成的損失值可以計(jì)算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

　　5、投資管理不科學(xué)。很多餐館老板賺錢后不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，要么接受別人轉(zhuǎn)讓的餐館，要么租用昂貴的地板進(jìn)行裝修。投資前未邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)可行性分析，如前期資本化投資、后期流動(dòng)資金投資、客戶的保證程度、投資回收期、最低投資回報(bào)率等。

　　6、固定資產(chǎn)管理缺失。制度不協(xié)調(diào)，內(nèi)控體系不完善，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的認(rèn)識(shí)還停留在“記賬”“核算”上，核算極不規(guī)范。餐飲企業(yè)缺乏資產(chǎn)管理的制度，沒有健全的規(guī)章制度來約束。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，提倡制度化管理。無論是商業(yè)還是金融，都要有科學(xué)可行的制度。沒有規(guī)則可以實(shí)現(xiàn)，也沒有規(guī)則可以遵循。餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，也要建立規(guī)章制度，對(duì)各項(xiàng)事務(wù)進(jìn)行制度化管理，按照經(jīng)濟(jì)規(guī)律，結(jié)合自身特點(diǎn)，適應(yīng)發(fā)展環(huán)境，制定可行的制度。

　　二、財(cái)務(wù)管理的系統(tǒng)軟件的功能

　　1、預(yù)算管理

　　主要是通過多維的預(yù)算模型建立、設(shè)定預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)等，輔助企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃以及經(jīng)營決策，以支撐企業(yè)的戰(zhàn)略切實(shí)落地，同時(shí)優(yōu)化資源配置，提升整個(gè)管理水平。

　　2、成本管理

　　主要由標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算、成本分?jǐn)?、委外成本?jì)算等部分組成，能夠深入了解并確定產(chǎn)品、項(xiàng)目的盈利能力，同時(shí)判斷和預(yù)測產(chǎn)能及對(duì)資源的需求，為企業(yè)提供戰(zhàn)略和運(yùn)營的決策，促進(jìn)企業(yè)利潤增長。

　　3、財(cái)務(wù)管理

　　通過制定企業(yè)內(nèi)部各責(zé)任中心的績效指標(biāo)，確定經(jīng)營目標(biāo)。同時(shí)，對(duì)各責(zé)任中心財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)指標(biāo)的結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)個(gè)責(zé)任中心進(jìn)行績效考核。

　　4、風(fēng)險(xiǎn)管理

　　結(jié)合企業(yè)實(shí)際，幫助企業(yè)建立一套合理的內(nèi)控制度和業(yè)務(wù)融合的內(nèi)控事中控制制度，從而增強(qiáng)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管控能力，防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、決策分析

　　通過基于大數(shù)據(jù)分析，為企業(yè)經(jīng)營決策、管理決策、重大事項(xiàng)決策等提供實(shí)時(shí)、全面的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及分析，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。

　　6、固定資產(chǎn)

　　財(cái)務(wù)管理軟件實(shí)現(xiàn)對(duì)固定資產(chǎn)從新增到報(bào)廢整個(gè)生命過程的價(jià)值進(jìn)行跟蹤管理，不僅僅關(guān)注固定資產(chǎn)的價(jià)值管理，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)對(duì)無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)的管理。實(shí)現(xiàn)了對(duì)最新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則進(jìn)行了全面支持與適配，既支持包括固定資產(chǎn)建卡、變動(dòng)、減值、評(píng)估、拆分合并、折舊與攤銷、盤點(diǎn)、減少等日常業(yè)務(wù)應(yīng)用，也支持包括資產(chǎn)追溯調(diào)整、資產(chǎn)組減值、模擬折舊等高級(jí)業(yè)務(wù)應(yīng)用。

　　三、泛普軟件財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)軟件帶來了哪些效果

　　1、提高準(zhǔn)確性

　　財(cái)務(wù)管理軟件可以提高會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)處理的準(zhǔn)確性，提高會(huì)計(jì)核算水平和質(zhì)量，提高效率的同時(shí)，也能減輕財(cái)務(wù)人員的工作強(qiáng)度。例如利用在線創(chuàng)建、發(fā)送和管理賬單，為定期發(fā)生的采購、固定金額的報(bào)銷等自動(dòng)創(chuàng)建賬單，并按照設(shè)置規(guī)則進(jìn)行自動(dòng)發(fā)送，也可避免人工錄入大量數(shù)據(jù)，導(dǎo)致錯(cuò)誤的發(fā)生。

　　2、提高時(shí)效性

　　財(cái)務(wù)管理軟件更具時(shí)效性，且數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)共享，便于管理層查看財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。財(cái)務(wù)管理軟件的計(jì)算速度、準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)效性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于手工記賬，更能及時(shí)反映企業(yè)的基本財(cái)務(wù)信息。尤其是電子商務(wù)或者企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生的憑證大多為無紙化的電子憑證，這種憑證幾乎在經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生的同時(shí)即可通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入會(huì)計(jì)系統(tǒng)，反映到財(cái)務(wù)報(bào)告中，大大提高了會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的時(shí)效性。

　　3、實(shí)現(xiàn)信息化管理

　　財(cái)務(wù)管理軟件的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)計(jì)算機(jī)化，不僅僅大大降低了人工核算的錯(cuò)誤率，而且進(jìn)一步規(guī)范了財(cái)務(wù)管理。 作為專業(yè)的財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)管理軟件，具有信息集成，分析和共享，打破信息只在財(cái)務(wù)的狀況，促進(jìn)溝通與合作等功能，同時(shí)更好地幫助管理人員制定相應(yīng)的市場決策和公司戰(zhàn)略。

　　4、促進(jìn)財(cái)務(wù)管理規(guī)范化

　　隨著企業(yè)財(cái)務(wù)管理信息化水平的提高，企業(yè)的財(cái)務(wù)核算、財(cái)務(wù)管理以及財(cái)務(wù)核算的水平也會(huì)進(jìn)一步的規(guī)范和提高。比如在財(cái)務(wù)管理軟件的具體應(yīng)用中，對(duì)數(shù)據(jù)的來源、格式會(huì)提出一系列規(guī)范化的要求，在很大程度上解決了手工操作中不規(guī)范、易出錯(cuò)等現(xiàn)實(shí)問題。同時(shí)財(cái)務(wù)違紀(jì)違規(guī)問題在很大程度上得到了有效的控制和防范，這為企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)工作和外部會(huì)計(jì)師的審計(jì)工作創(chuàng)造了良好的條件。

　　財(cái)務(wù)管理軟件對(duì)企業(yè)的好處不單單是從微觀上的數(shù)據(jù)處理、財(cái)務(wù)分析、管理效率提升這么簡單，財(cái)務(wù)管理軟件更重要的是它能夠之于企業(yè)管理的戰(zhàn)略層面提供強(qiáng)有力的預(yù)測分析和為企業(yè)決策提供重要依據(jù)。