財務管理

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　　餐飲企業(yè)的財務管理是企業(yè)管理的重要組成部分，其管理對象是資金及其流通。它是現(xiàn)金流系統(tǒng)的起點和終點。其他資產(chǎn)是現(xiàn)金在其他流通環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)換形式，如短期流通的存貨、應收賬款、短期投資和待攤費用，長期流通的固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、長期投資、遞延資產(chǎn)等。從財務角度看，成本和費用是現(xiàn)金的消耗，收入和利潤是現(xiàn)金的來源。它不同于一般的成本管理和銷售管理，也不同于計量收入、成本和利潤的會計工作。財務管理的主要內(nèi)容是籌資、投資和股利分配，其主要職能是決策、計劃和控制。

　　一、餐飲行業(yè)財務管理常見的問題

　　　1、餐飲業(yè)不注重全面預算。許多餐飲企業(yè)不注重全面預算，預算只是停留在財務預算，完全忽略了非財務預算。企業(yè)不能夠利用全面預算來掌握戰(zhàn)略目標的實施狀況，造成了企業(yè)的財務、食物以及人力等資源的浪費。不能夠根據(jù)市場變化及時地調(diào)整經(jīng)營策略。在淡季的時候，餐飲業(yè)由于缺乏有效的經(jīng)營策略會存在嚴重的虧損。餐飲企業(yè)編制的預算不具有實際的指導意義，以致在市場經(jīng)濟變化時不能及時調(diào)整戰(zhàn)略。

　　2、餐飲企業(yè)缺乏完善的成本管理體系。對于餐飲企業(yè)來說，成本管理的重點內(nèi)容主要集中在采購、倉儲、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，每個成本消耗環(huán)節(jié)都可以細化為直接成本和間接成本，這些都構(gòu)成了可控成本。為了發(fā)揮成本管理全方位控制的作用，有必要建立成本管理體系。很多餐飲企業(yè)還沒有落實成本管理的責任機制，也沒有全面實行成本定額管理;采購管理制度的不健全，使得部分企業(yè)在采購過程中缺乏事前規(guī)劃，原料短缺會影響食品供應，原料積壓會影響食材質(zhì)量;長此以往，企業(yè)的營業(yè)利潤也會下降。

　　3、財務管理理念落后。許多企業(yè)的財務管理主要是記賬與賬目核算，并不涉及生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，不能夠適應現(xiàn)代餐飲業(yè)市場發(fā)展的需求。資金的運轉(zhuǎn)和財務關(guān)系比較混亂，缺乏有效的財務預算以及嚴格的內(nèi)部控制和決策的分析。低水平的管理，造成了成本過高和資源不能夠得到有效的配置，影響了企業(yè)的經(jīng)濟效益。財務管理過程中不注重對整個經(jīng)營活動進行有效的監(jiān)管分析，不能夠及時發(fā)現(xiàn)風險。

　　4、資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應措施或者與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，就可以防止或減少這種有形風險的損失。

　　5、投資管理不科學。很多餐館老板賺錢后不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，要么接受別人轉(zhuǎn)讓的餐館，要么租用昂貴的地板進行裝修。投資前未邀請專業(yè)機構(gòu)進行財務可行性分析，如前期資本化投資、后期流動資金投資、客戶的保證程度、投資回收期、最低投資回報率等。

　　6、固定資產(chǎn)管理缺失。制度不協(xié)調(diào)，內(nèi)控體系不完善，對企業(yè)財務管理的認識還停留在“記賬”“核算”上，核算極不規(guī)范。餐飲企業(yè)缺乏資產(chǎn)管理的制度，沒有健全的規(guī)章制度來約束。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，提倡制度化管理。無論是商業(yè)還是金融，都要有科學可行的制度。沒有規(guī)則可以實現(xiàn)，也沒有規(guī)則可以遵循。餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，也要建立規(guī)章制度，對各項事務進行制度化管理，按照經(jīng)濟規(guī)律，結(jié)合自身特點，適應發(fā)展環(huán)境，制定可行的制度。

　　二、財務管理的系統(tǒng)軟件的功能

　　1、預算管理

　　主要是通過多維的預算模型建立、設定預算標準等，輔助企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃以及經(jīng)營決策，以支撐企業(yè)的戰(zhàn)略切實落地，同時優(yōu)化資源配置，提升整個管理水平。

　　2、成本管理

　　主要由標準成本計算、成本分攤、委外成本計算等部分組成，能夠深入了解并確定產(chǎn)品、項目的盈利能力，同時判斷和預測產(chǎn)能及對資源的需求，為企業(yè)提供戰(zhàn)略和運營的決策，促進企業(yè)利潤增長。

　　3、財務管理

　　通過制定企業(yè)內(nèi)部各責任中心的績效指標，確定經(jīng)營目標。同時，對各責任中心財務、業(yè)務指標的結(jié)果進行分析，對個責任中心進行績效考核。

　　4、風險管理

　　結(jié)合企業(yè)實際，幫助企業(yè)建立一套合理的內(nèi)控制度和業(yè)務融合的內(nèi)控事中控制制度，從而增強企業(yè)的風險管控能力，防范經(jīng)營風險。

　　5、決策分析

　　通過基于大數(shù)據(jù)分析，為企業(yè)經(jīng)營決策、管理決策、重大事項決策等提供實時、全面的財務數(shù)據(jù)及分析，數(shù)據(jù)驅(qū)動。

　　6、固定資產(chǎn)

　　財務管理軟件實現(xiàn)對固定資產(chǎn)從新增到報廢整個生命過程的價值進行跟蹤管理，不僅僅關(guān)注固定資產(chǎn)的價值管理，同時也實現(xiàn)對無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)的管理。實現(xiàn)了對最新的會計準則進行了全面支持與適配，既支持包括固定資產(chǎn)建卡、變動、減值、評估、拆分合并、折舊與攤銷、盤點、減少等日常業(yè)務應用，也支持包括資產(chǎn)追溯調(diào)整、資產(chǎn)組減值、模擬折舊等高級業(yè)務應用。

　　三、泛普軟件財務管理系統(tǒng)軟件帶來了哪些效果

　　1、提高準確性

　　財務管理軟件可以提高會計數(shù)據(jù)處理的準確性，提高會計核算水平和質(zhì)量，提高效率的同時，也能減輕財務人員的工作強度。例如利用在線創(chuàng)建、發(fā)送和管理賬單，為定期發(fā)生的采購、固定金額的報銷等自動創(chuàng)建賬單，并按照設置規(guī)則進行自動發(fā)送，也可避免人工錄入大量數(shù)據(jù)，導致錯誤的發(fā)生。

　　2、提高時效性

　　財務管理軟件更具時效性，且數(shù)據(jù)可以實現(xiàn)實時共享，便于管理層查看財務數(shù)據(jù)。財務管理軟件的計算速度、準確性、完整性、及時效性遠遠大于手工記賬，更能及時反映企業(yè)的基本財務信息。尤其是電子商務或者企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生的憑證大多為無紙化的電子憑證，這種憑證幾乎在經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生的同時即可通過網(wǎng)絡進入會計系統(tǒng)，反映到財務報告中，大大提高了會計數(shù)據(jù)的時效性。

　　3、實現(xiàn)信息化管理

　　財務管理軟件的應用實現(xiàn)了財務計算機化，不僅僅大大降低了人工核算的錯誤率，而且進一步規(guī)范了財務管理。 作為專業(yè)的財務財務管理軟件，具有信息集成，分析和共享，打破信息只在財務的狀況，促進溝通與合作等功能，同時更好地幫助管理人員制定相應的市場決策和公司戰(zhàn)略。

　　4、促進財務管理規(guī)范化

　　隨著企業(yè)財務管理信息化水平的提高，企業(yè)的財務核算、財務管理以及財務核算的水平也會進一步的規(guī)范和提高。比如在財務管理軟件的具體應用中，對數(shù)據(jù)的來源、格式會提出一系列規(guī)范化的要求，在很大程度上解決了手工操作中不規(guī)范、易出錯等現(xiàn)實問題。同時財務違紀違規(guī)問題在很大程度上得到了有效的控制和防范，這為企業(yè)的內(nèi)部審計工作和外部會計師的審計工作創(chuàng)造了良好的條件。

　　財務管理軟件對企業(yè)的好處不單單是從微觀上的數(shù)據(jù)處理、財務分析、管理效率提升這么簡單，財務管理軟件更重要的是它能夠之于企業(yè)管理的戰(zhàn)略層面提供強有力的預測分析和為企業(yè)決策提供重要依據(jù)。