供應(yīng)商管理

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　　隨著社會的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，消費者對連鎖餐飲的需求與日俱增。連鎖餐飲模式由于其標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)流程，從原料采購、配送到餐飲加工工藝，都遵循標(biāo)準(zhǔn)化的流程，實現(xiàn)了合理有序的集中、可復(fù)制、易管理的模式，成為餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。食品安全是供應(yīng)商中一個重要的評估和考慮因素。如何選擇、評價和管理基于食品安全的供應(yīng)商管理模式，對餐飲連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略具有重要的意義。

　　一、餐飲業(yè)供應(yīng)商管理存在的一些問題

　　1、缺乏完善先進的供應(yīng)商管理理念。餐飲產(chǎn)品以食品為主，原料多為農(nóng)產(chǎn)品。分散的農(nóng)戶或中小型供應(yīng)商占原料供應(yīng)商的重要比例。沒有與這些原材料供應(yīng)商建立長期合作伙伴關(guān)系。買賣相對自由，缺乏戰(zhàn)略眼光。餐飲連鎖餐飲業(yè)一直秉承傳統(tǒng)的采購模式。一般只根據(jù)采購人員的采購經(jīng)驗進行，很少通過貨比三家的方式對供應(yīng)商進行仔細(xì)觀察、理性分析、精挑細(xì)選。

　　2、缺乏快速順暢的物流和配送。大多數(shù)餐飲連鎖餐飲業(yè)經(jīng)營分散，沒有建立軟件化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式。甚至大部分連鎖餐飲業(yè)都沒有自己獨立的配送中心。所以很多餐飲連鎖店雖然批量進貨，但是不能享受價格折扣，損害了門店的利益。與此同時，配送中心的交貨延遲也經(jīng)常發(fā)生，這導(dǎo)致了對業(yè)務(wù)活動的不利影響。物流質(zhì)量的提高跟不上餐飲連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實要求。連鎖的總部沒能及時了解和掌握產(chǎn)品的銷售情況。所以分布頻率沒有把握好。配送中心的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)不夠熟練，導(dǎo)致配送效率低下，缺乏完整的信息共享體系。這些問題都會導(dǎo)致餐飲連鎖餐飲業(yè)的物流成本更高。

　　3、缺乏有效的信息管理軟件。隨著我國餐飲連鎖經(jīng)營模式的日益普及，出現(xiàn)了一個新的問題，即缺乏有效的信息技術(shù)軟件。受我國計劃經(jīng)濟和基本國情的影響，物流業(yè)起步較晚。長期以來，整個餐飲行業(yè)電子物流發(fā)展緩慢。雖然全聚德的管理者，百勝!小尾羊等餐飲連鎖餐飲業(yè)先建立了自己的網(wǎng)站，他們似乎走在了時代的前列，甚至增加了網(wǎng)上訂餐的便捷服務(wù)，同時宣傳新的菜單和折扣。但是在整個餐飲連鎖體系的采購和信息環(huán)節(jié)，他們的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)技術(shù)似乎做不到。無法及時與供應(yīng)商和消費者溝通，分享資源和需求。連鎖餐飲業(yè)無法形成有效的信息支撐體系還受到其他因素的制約，如資金周轉(zhuǎn)不暢、電子商務(wù)人才缺乏、信息技術(shù)發(fā)展緩慢等。

　　4、不合理的供應(yīng)商選擇。采購過程中的第一個問題是供應(yīng)商的選擇。餐飲業(yè)要想保證生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)，就必須有一個好的供應(yīng)商來提供所需的相關(guān)物料。然而，目前一些餐飲業(yè)仍有傳統(tǒng)的采購觀念。只有在材料沒有的情況下，才會大力尋找相應(yīng)的供應(yīng)商，導(dǎo)致浪費了大量的時間和金錢，卻沒能及時找到所需的供應(yīng)商。即使在規(guī)定的時間內(nèi)確定了供應(yīng)商，由于沒有足夠的時間收集選定的供應(yīng)商及相關(guān)產(chǎn)品信息，也容易導(dǎo)致供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品不能完全滿足餐飲業(yè)自身的生產(chǎn)需求。

　　二、泛普軟件供應(yīng)商管理軟件有怎么樣的功能

　　1、供應(yīng)商尋源管理

　　記錄供應(yīng)商的有關(guān)資料，包括供應(yīng)商編碼、名稱、地址、聯(lián)系人、資質(zhì)文件等，可以與等其它信息軟件集成，實現(xiàn)供應(yīng)商信息共享。提供開放式供應(yīng)商資料注冊功能，任何企業(yè)通過軟件都可完成資料登記和自動認(rèn)證，幫助主機廠完成潛在供應(yīng)商的尋找和儲備。

　　2、 門戶協(xié)同

　　過去，采購員與供應(yīng)商的溝通方式主要是通過線下的電話、郵件、傳真等。例如，在采購訂單簽訂前采購員需要先和供應(yīng)商進行交期、數(shù)量等的確定，確定完成之后在軟件中錄入采購訂單，進而執(zhí)行后續(xù)的采購業(yè)務(wù)流程。但是，通過軟件的供應(yīng)商門戶，將過去線下的溝通方式轉(zhuǎn)換到線上，升級與供應(yīng)商的溝通方式，記錄與供應(yīng)商的溝通過程。

　　3、信息填寫匯入，直接上傳云存儲

　　供應(yīng)商管理軟件的主要任務(wù)是總結(jié)和保存信息。企業(yè)可以在要求供應(yīng)商進入時提交自己的材料信息，以收集大量的供應(yīng)商信息。同時供應(yīng)商管理軟件需要在云上存儲供應(yīng)商數(shù)據(jù)的空間和功能，以確保供應(yīng)商數(shù)據(jù)可以大量保存和訪問。

　　4、供應(yīng)商管理

　　商家在后臺有一個簡易的供應(yīng)商管理，幫助商家收集供應(yīng)商的基本信息和銀行信息，資質(zhì)信息等等?？紤]到商家和供應(yīng)商之間的結(jié)算等場景具有比較嚴(yán)重的線下因素(賬期、開票等等)，所以需要注意的是供應(yīng)商沒有軟件登錄后臺，目前主要是用來進行供應(yīng)商信息的留存維護，以及采購單、對賬單的數(shù)據(jù)留底。

　　三、供應(yīng)商管理軟件多少錢

　　1、價格是每位用戶最為關(guān)心的問題。一般來講，軟件價格是根據(jù)需求和企業(yè)規(guī)模評估報價的。不同企業(yè)的需求不同，價格自然也會不同。目前市面上的供應(yīng)商管理軟件都擁有成熟的標(biāo)準(zhǔn)模塊，滿足大部分中小型企業(yè)的管理需求，若直接選擇使用標(biāo)準(zhǔn)模塊，則價格比定制化的采購管理系統(tǒng)價格低。各企業(yè)可根據(jù)自身規(guī)模、業(yè)務(wù)量、業(yè)務(wù)流程、信息化程度等方面綜合考慮是否采用定制化系統(tǒng)軟件。

　　2、采購管理系統(tǒng)價格也會受功能模塊需求影響。功能模塊包括：供應(yīng)商生命周期管理、產(chǎn)品目錄、采購需求與計劃、采購訂單、尋源、采購商城、倉庫和庫存、物流、質(zhì)量管理、結(jié)算、固定資產(chǎn)、供應(yīng)商自助、集團管理、智能分析、報表中心、文檔管理等。企業(yè)可通過模塊組合，柔性搭建采購管理系統(tǒng)。就價格來說，單一模塊只需要幾萬塊錢，全部功能數(shù)十萬甚至上百萬也都有，具體要看企業(yè)對功能模塊需求。

　　供應(yīng)商管理軟件為提供一體化的數(shù)字化采購協(xié)同管理平臺，充分滿足客戶不同類型的采購需求。經(jīng)過多年打磨，產(chǎn)品功能模塊齊全，滿足客戶需求，成熟度高，適用性和穩(wěn)定性強。供應(yīng)商管理軟件能滿足企業(yè)全流程的供應(yīng)商管理需求，供應(yīng)商信息披露、詢報價、收發(fā)貨、采購訂單與生產(chǎn)計劃協(xié)同。