加工管理

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　　餐飲是一個人們普遍認(rèn)為準(zhǔn)入門檻較低的行業(yè)，尤其是在中國這樣一個人口眾多的消費市場。發(fā)展餐飲相對其他行業(yè)來說比較容易。然而，如今的餐飲市場已經(jīng)不僅僅滿足于饑不擇食，人們對餐飲的要求隨著生活水平的提高也在不斷提高。從一開始只追求味覺享受，到現(xiàn)在要在營養(yǎng)搭配、飲食衛(wèi)生、就餐環(huán)境等方面有很好的體驗。

　　一、餐飲行業(yè)加工管理存在的問題

　　1、缺乏適度靈活的計劃

　　按照規(guī)定，在餐飲加工之后，進(jìn)度計劃進(jìn)行加工，餐飲企業(yè)加工管理計劃過于嚴(yán)格、死板，缺乏適度靈活性。就需調(diào)整工程計劃，而原先的進(jìn)度計劃就會制約計劃的調(diào)整，這就導(dǎo)致現(xiàn)實狀況與的進(jìn)度計劃脫節(jié)，影響進(jìn)度。

　　2、成本管理意識薄弱

　　餐飲管理缺乏成本管理意識是企業(yè)成本管理弊端的根源。餐飲企業(yè)的管理者認(rèn)為成本管理在工業(yè)企業(yè)更重要，而對餐飲企業(yè)則不然。有些員工認(rèn)為成本管理只是高級經(jīng)理和財務(wù)部門的工作。與中層管理人員和基層員工無關(guān)。成本管理的實施需要全體員工的參與，只有管理者的重視和一線員工的配合，才能達(dá)到預(yù)期的效果。管理餐飲企業(yè)成本越低越好，價格越高越好，往往導(dǎo)致菜品和服務(wù)質(zhì)量下降，產(chǎn)品定價也沒有競爭優(yōu)勢。成本管理意識薄弱，不能正確認(rèn)識成本管理的意義，是阻礙餐飲企業(yè)提高成本管理水平的一個關(guān)鍵原因。

　　3、任務(wù)分解清單不完整

　　當(dāng)有了清晰的工作目標(biāo)后，接下來的第一個動作就是把目標(biāo)分解成任務(wù)清單，最為常見的分解方法就是按照產(chǎn)生結(jié)果的過程來做。在做任務(wù)分解時，相關(guān)的項目核心人員應(yīng)一起參與分解;最終的任務(wù)清單要能100%完成項目，不能有遺漏;任務(wù)清單的工作結(jié)果是可考核的;每一個子任務(wù)至少有一個清晰的責(zé)任人。同時，可以使用思維導(dǎo)圖等辦公工具來整理項目的任務(wù)清單。

　　4、數(shù)據(jù)分析難

　　進(jìn)入到數(shù)字化時代，數(shù)據(jù)分析已經(jīng)不再是一個觸不可及的事情了。尤其使用現(xiàn)代化的管理工具，可以自動記錄海量數(shù)據(jù)，并且一鍵生成數(shù)據(jù)報表。餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)可視化也是數(shù)字化時代的一大特色，不再是干巴巴的數(shù)據(jù)列表，而是通過多類型圖表直觀的展示給使用者，更加清晰高效的從中發(fā)現(xiàn)數(shù)字的玄機。

　　二、泛普軟件-加工管理軟件系統(tǒng)的功能有哪些

　　1、進(jìn)度管理

　　加工管理軟件也被稱為項目時間管理或項目的工期管理，是指在項目實施過程中，對各階段的進(jìn)展程度和項目最終完成的期限所進(jìn)行的管理。其目標(biāo)是保證項目能在滿足其時間約束條件的前提下實現(xiàn)其總體目標(biāo)。

　　2、項目成本控制

　　可能這是加工管理軟件吸引使用者最重要的功能了吧，提升效率不僅體現(xiàn)在項目的進(jìn)度和質(zhì)量上，對一些成本的控制，也是項目負(fù)責(zé)人最為擔(dān)心的事情。因為成本控制的不夠好，同樣也會引發(fā)一系列諸如影響項目進(jìn)度和質(zhì)量的問題。靠人為去控制，需要投入更多的人工和精力。所以人們才把希望放在了軟件上，那么軟件具備成功控制的功能，也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑?。相反，這個功能不夠強大的加工管理軟件，就不能稱之為合格的軟件吧。

　　3、項目任務(wù)管理

　　加工管理軟件中最重要的必要功能是它能夠定義任務(wù)、將任務(wù)分配給團(tuán)隊成員、預(yù)估完成時間和設(shè)定最后期限。企業(yè)需要的加工管理軟件不僅可以為您的團(tuán)隊成員提供出色的功能，還可以定義和分配任務(wù)，還可以設(shè)置截止日期。

　　4、項目分析數(shù)據(jù)

　　人們之所以依賴軟件，其實就是依賴它人們無法比擬的數(shù)據(jù)分析能力。所以一款軟件的綜合實力，跟它的數(shù)據(jù)分析能力是分不開的。有了對數(shù)據(jù)的分析，就會協(xié)助人們在項目上更加得心應(yīng)手的處理問題。由此可見，這個功能對人們的重要性。這也是大家在選擇加工管理軟件時，最應(yīng)該考慮的一個功能模塊。要是軟件的數(shù)據(jù)分析無法滿足項目的需求，那這個軟件對項目就失去了意義，早晚會引發(fā)其它方面的問題。

　　三、泛普軟件餐飲行業(yè)加工管理軟件的價值

　　1、客戶集成化

　　加工管理軟件通過交互式資源整合、多視角業(yè)務(wù)支持和無間隙商機跟蹤，為智能生產(chǎn)制造行業(yè)創(chuàng)建了客戶資源無縫管理平臺，不僅解決了商機線索跟進(jìn)、客戶資源流失難題，更實現(xiàn)客戶價值最大化挖掘。

　　2、生產(chǎn)自動化

　　加工管理軟件通過生產(chǎn)過程的自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、可視化管理，解決了智能生產(chǎn)制造行業(yè)無法精細(xì)化管理的難題，并將生產(chǎn)過程中不可控的因素降到最低。

　　3、庫存實時化

　　加工管理軟件實現(xiàn)采購、庫存管理高效并行，通過立體化作業(yè)和可視化管理，為智能生產(chǎn)制造行業(yè)打造了一個高效安全的采購、倉庫運作平臺，有效解決了精益。

　　4、企業(yè)一體化

　　為智能生產(chǎn)制造行業(yè)構(gòu)建了一體化的信息共享平臺，所有數(shù)據(jù)信息統(tǒng)一管理，實時更新，自動整合，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)報表和智能統(tǒng)計分析，為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略提供了成果分析及決策支持。

　　隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的管理提出了更高的要求。眾所周知餐飲企業(yè)涉及到一系列的業(yè)務(wù)手工模式，如進(jìn)銷存管理、員工拖期、請假曠工、日常采購管理、庫存管理、員工培訓(xùn)、組織架構(gòu)等。顯然，辦公效率有待提高。如何更好地管理這些業(yè)務(wù)，也是這類餐飲企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。如果一個企業(yè)能夠擁有一套智能化、集成化管理的餐飲管理系統(tǒng)，可以幫助餐飲企業(yè)提高綜合競爭力。