食材管理

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　　食材驗(yàn)收是第一步。合格的配料是產(chǎn)品質(zhì)量的基本保證。驗(yàn)收工作可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食材的問(wèn)題，減少門店不必要的損失。它不僅是存儲(chǔ)的基礎(chǔ)，也是成本核算和解決資金積壓?jiǎn)栴}的重要環(huán)節(jié)。驗(yàn)收是檢查進(jìn)貨產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量是否符合采購(gòu)要求。驗(yàn)收管理是指圍繞驗(yàn)收工作和過(guò)程的管理。驗(yàn)收管理包括采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)以及與此過(guò)程相關(guān)的管理。

　　一、餐飲行業(yè)食材管理容易出現(xiàn)的問(wèn)題

　　1、食材管理保證期

　　保質(zhì)期短，如不好好處理就會(huì)造成食材浪費(fèi)，登記食材的時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間，出入庫(kù)沒(méi)有自動(dòng)提醒功能的問(wèn)題，也就不清楚食材,自動(dòng)提醒功能就能避免不必要的浪費(fèi)，清楚知道有哪些食材，缺哪些食材。

　　2、信息資源缺乏有效的共享手段

　　隨著信息化在社會(huì)各行各業(yè)的不斷滲透，大多數(shù)企業(yè)已建立適合自身企業(yè)發(fā)展的協(xié)同管理，致力于實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理過(guò)程中的公文、文件的傳閱和審批，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了無(wú)紙化辦公、有效提高了公文傳閱、審批工作效率，解決了傳統(tǒng)的查找耗時(shí)和手工統(tǒng)計(jì)等弊端。流程及應(yīng)用互相脫節(jié)，不能完成整個(gè)餐飲 企業(yè)的信息資源共享。

　　3、缺乏科學(xué)的管理制度

　　現(xiàn)階段，很多餐飲企業(yè)所制定的管理制度未對(duì)原材料采購(gòu)方面進(jìn)行科學(xué)性的規(guī)定，沒(méi)有制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致計(jì)劃、無(wú)相關(guān)的數(shù)據(jù)參照，影響的效率。有的餐飲企業(yè)沒(méi)有對(duì)本企業(yè)所處的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行深入調(diào)研，缺乏相應(yīng)的市場(chǎng)判斷能力、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力不夠強(qiáng)，增加了企業(yè)管理的風(fēng)險(xiǎn)。再加上管控的執(zhí)行力度不強(qiáng)，很難實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的預(yù)期目標(biāo)。

　　4、缺乏先進(jìn)的管理技術(shù)

　　餐飲企業(yè)在時(shí)，所采用的方法比較滯后，只是單純的計(jì)算餐飲企業(yè)各項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，并沒(méi)有涉及到餐飲企業(yè)整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的，使缺乏全面性和過(guò)程性。有的餐飲企業(yè)未采用先進(jìn)的技術(shù)，沒(méi)有引進(jìn)現(xiàn)代化的軟件，在時(shí)依舊采用人工操作的方法，或者半信息化的，限制了速度，導(dǎo)致餐飲企業(yè)的效率低下，從而影響餐飲企業(yè)管理的效率。

　　二、泛普軟件食材管理軟件有什么功能

　　1、出入庫(kù)訂單管理

　　食堂的備料、訂貨、采購(gòu)定價(jià)/比價(jià)、對(duì)賬、收貨、入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)、退料、退貨、收入、支出、出庫(kù)定價(jià)等功能。

　　2、協(xié)同管理

　　業(yè)務(wù)訂單在多食堂、多部門、多崗位通過(guò)網(wǎng)絡(luò)同步快速傳遞;及時(shí)提醒食堂管理者有未辦待辦的業(yè)務(wù)信息;部門之間能高效協(xié)同;流程清晰，制單方便。

　　3、在線審批，精細(xì)化管控

　　對(duì)業(yè)務(wù)單據(jù)都可進(jìn)行兩個(gè)級(jí)別的審核、審批，對(duì)業(yè)務(wù)過(guò)程能進(jìn)行更精細(xì)化的管控，確保管理的成本效益性最佳。動(dòng)態(tài)反饋、主動(dòng)推送營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)，有足夠科學(xué)的分析報(bào)告輔助決策指揮和日常調(diào)度工作如收支毛利、成本、采購(gòu)、消耗、庫(kù)存、價(jià)格等方面都有同比、環(huán)比的增幅分析。協(xié)助經(jīng)理人輕輕松松就能知道的更多，知道的更及時(shí)。

　　4、引入容易，見(jiàn)效快

　　功能強(qiáng)、操作簡(jiǎn)單，容易引入，部署見(jiàn)效快，對(duì)操作者計(jì)算機(jī)能力要求低。一個(gè)能夠?yàn)楣芾韺觿?dòng)態(tài)反饋營(yíng)業(yè)實(shí)況，用科學(xué)準(zhǔn)確完備的數(shù)據(jù)支撐決策、指揮和調(diào)度工作;能夠配合部門間高效協(xié)同提高管理效能;能夠用精細(xì)化管理提升效益的食材管理軟件才是好的軟件。

　　三、食材管理軟件的使用帶來(lái)的好處

　　1、一體化管理，信息互聯(lián)互通

　　食材管理軟件，基于全程一體化管理體系，集成了企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理所需的全部功能，包括客戶管理CRM、項(xiàng)目管理PM、供應(yīng)鏈管理SCM、生產(chǎn)管理、采購(gòu)管理、庫(kù)存管理、產(chǎn)品管理、財(cái)務(wù)管理、人資管理、辦公管理等，數(shù)據(jù)信息實(shí)時(shí)共享，業(yè)務(wù)流程無(wú)縫流轉(zhuǎn)，幫助企業(yè)快速提升生產(chǎn)、管理和決策能力。

　　2、規(guī)范化管理，流程化繁為簡(jiǎn)

　　食材管理軟件，提供了一整套專業(yè)化、規(guī)范化、靈活化的業(yè)務(wù)流程，比如，貫穿客戶、項(xiàng)目、報(bào)價(jià)、銷售、合同、采購(gòu)、庫(kù)存、生產(chǎn)、產(chǎn)品、售后、財(cái)務(wù)、人資、辦公等各個(gè)環(huán)節(jié)的流程模板，通過(guò)各組織、各區(qū)域、各部門、各員工的深入應(yīng)用，不斷規(guī)范產(chǎn)、供、銷過(guò)程中人、財(cái)、物的作業(yè)步驟、方式、標(biāo)準(zhǔn)、流程等，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)企業(yè)的規(guī)范化管理。

　　3、實(shí)時(shí)化管理，統(tǒng)計(jì)決策無(wú)憂

　　由于所有業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)在一套系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，ERP食材管理軟件，可以為企業(yè)提供實(shí)時(shí)、精準(zhǔn)的客戶需求、銷售訂單、采購(gòu)進(jìn)展、庫(kù)存信息、生產(chǎn)進(jìn)度、物料需求、現(xiàn)金流量等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。想要什么數(shù)據(jù)，在系統(tǒng)中點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)就能實(shí)時(shí)獲取，大大減少了查詢、整理、匯總、匯報(bào)的時(shí)間，數(shù)據(jù)信息高度共享，自動(dòng)判重機(jī)制，一鍵流轉(zhuǎn)操作，避免重復(fù)錄入，顯著提高統(tǒng)計(jì)效率。

　　使用食材管理軟件不僅可以幫助餐飲行業(yè)節(jié)約成本，還能提高餐飲行業(yè)的工作效率;既能細(xì)化管理流程，又加強(qiáng)了監(jiān)管力度;還能提高團(tuán)餐企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，博得廣大顧客的好評(píng)。