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　　隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費(fèi)成為拉動全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長的重要力量。

　　一.餐飲連鎖發(fā)展趨勢

　　互聯(lián)網(wǎng)化成為餐飲消費(fèi)大趨勢。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代消費(fèi)者成為餐飲消費(fèi)的主力軍，當(dāng)前市場對手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長。同時對餐飲消費(fèi)便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級的主陣地。隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務(wù)平臺挑選、預(yù)定餐廳已經(jīng)成為消費(fèi)者就餐時的常規(guī)選擇。與此同時，以新中產(chǎn)為代表的一批主流餐飲消費(fèi)人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗(yàn)，這使得新技術(shù)、新體驗(yàn)成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營理念迎合年輕消費(fèi)者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗(yàn)也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。

　　二.餐飲創(chuàng)業(yè)店面如何向連鎖化發(fā)展

　　餐飲開店初期就要有將店面做成連鎖模式的企業(yè)店面，而不是僅僅就開一家門店的情況。因?yàn)橹挥羞@樣你才能將店面初期的規(guī)劃做到極致，所有的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的流程都要做到最好，因?yàn)橐蟮酶?，后期才能?jīng)營得好

　　1、打造自己的特色

　　這就要在創(chuàng)業(yè)初期對店面的定位要合理，經(jīng)營菜品要選好，食材的特有之處，這樣才能在開業(yè)后迅速的走紅，創(chuàng)業(yè)店面不能只顧著店面的包裝進(jìn)而快速的發(fā)展連鎖，這個是不可取的，為什么?如果這樣的話，只能快速的從市場銷聲匿跡，而不是長遠(yuǎn)的發(fā)展，不要像一些餐飲連鎖店面一樣，這里不舉例了，快速的背后就是快速的離場，這不是餐飲店面發(fā)展的初衷。

　　2、連鎖要正規(guī)化

　　一些餐飲連鎖店面為了快速的發(fā)展聚財，而使用一些高虛頭低實(shí)現(xiàn)的運(yùn)作方法，讓客戶先交錢了再說，后續(xù)服務(wù)一塌糊涂，店面雖然開起來了，但卻經(jīng)受不住市場的考驗(yàn)。而快速的選擇轉(zhuǎn)讓，大街小巷比比皆是，這種的辦法發(fā)展是沒有辦法讓企業(yè)長久的，唯有實(shí)實(shí)在在的讓連鎖店面賺到錢才是真的。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)化的流程

　　一流的加盟企業(yè)無需招商，二流的加盟企業(yè)在做行商，三流的加盟企業(yè)在做奸商，這也是餐飲店面發(fā)展到連鎖階段必走之路，做到一流才能長久，做三流只能短時間可以，更有甚者是空招公司，真是為了賺錢什么也不顧了，唯有修煉好自己的內(nèi)功才能做到一流，品牌效應(yīng)?；竟Φ男逕拰?shí)際是運(yùn)營與管理的結(jié)合體，二者缺一不可。運(yùn)營體系是保證經(jīng)營發(fā)展方向，決定企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營，而管理是保障經(jīng)營體系有序、穩(wěn)定的發(fā)展。

　　以上是小編整理的關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)店面如何向連鎖化發(fā)展的觀點(diǎn)，每個餐飲加盟企業(yè)發(fā)展道路是不同的，但卻有相似的經(jīng)歷，在經(jīng)營的過程中需要踏準(zhǔn)節(jié)拍，適時轉(zhuǎn)換思路。

　　三.餐飲連鎖門店管理難點(diǎn)

　　餐飲連鎖門店的管理也是困擾餐飲連鎖企業(yè)的一個難題，那么餐飲連鎖門店管理有哪些難點(diǎn)呢?

　　1. 效率難以提升：正餐需要大量的服務(wù)員，由咨客臺到開臺點(diǎn)菜結(jié)帳，手工操作都會帶來大量的工作，工作效率低下?？焖俚狞c(diǎn)單結(jié)賬操作，高效的出品打印，準(zhǔn)確的產(chǎn)品配送，快速的財務(wù)分析數(shù)據(jù)，已成為正餐連鎖企業(yè)的核心工程。然而，手工點(diǎn)菜、傳統(tǒng)的收銀方式，以及原始的手工傳單方式大大降低了營業(yè)效率，且容易出現(xiàn)錯單、丟單、跑單問題。

　　2. 管理不規(guī)范：員工流動性大，新員工培訓(xùn)耗時，業(yè)務(wù)管理流程難以規(guī)范。

　　3. 成本居高不下：食品原料價格持續(xù)上漲，樓面、采購、供應(yīng)鏈沒有形成規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，供應(yīng)鏈物料繁多且瑣碎，廚房出品用量等成本難以有效管控。

　　4.營業(yè)數(shù)據(jù)無法準(zhǔn)確實(shí)時：無法及時、準(zhǔn)確得出營業(yè)數(shù)據(jù)分析，無法為管理者提供決策分析依據(jù)，使企業(yè)難于快速做出科學(xué)經(jīng)營決策，一旦出現(xiàn)問題，就會使企業(yè)處于被動狀。

　　所以，餐飲連鎖企業(yè)需要一套系統(tǒng)的管理軟件，提升企業(yè)的管理水平，增強(qiáng)行業(yè)競爭力。

　　四.餐飲連鎖企業(yè)提高信息化管理水平的意義

　　在餐飲連鎖企業(yè)中,加強(qiáng)信息的管理也是非常重要的。通過信息化的管理和設(shè)置,企業(yè)分店就可以將每天的經(jīng)營情況及時上傳到信息系統(tǒng)中,總店可以根據(jù)這些分店的信息進(jìn)行市場分析和調(diào)查,并以此作為決策和判斷的依據(jù)。企業(yè)的管理人員即使坐在辦公室中,也可以根據(jù)相應(yīng)的數(shù)據(jù)和信息,對分店的桌臺的銷售,菜品滯銷、退菜折扣等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。上傳方式可以通過自動或手動方式上傳,這樣,還可以有效避免手工制作紙張并送達(dá)相應(yīng)部門的時間浪費(fèi),有效地提高管理效率的同時,也避免了由于人工錯誤而造成的損失。此外,餐飲行業(yè)利用信息化的方式進(jìn)行管理,還可以使餐飲行業(yè)管理效率提高、決策更科學(xué),以及優(yōu)化內(nèi)部供應(yīng)鏈、對外部市場快速反應(yīng)等。如建立OA企業(yè)辦公系統(tǒng),加強(qiáng)內(nèi)部信息的共享性,時效性,深化企業(yè)的內(nèi)部管理,提高管理效率,從而最大可能地達(dá)到內(nèi)部和外部資源的最優(yōu)利用,不斷提高市場應(yīng)變能力。

　　五.泛普軟件——餐飲連鎖企業(yè)OA辦公系統(tǒng)

　　泛普餐飲連鎖企業(yè)OA辦公系統(tǒng)有以下作用：

　　“餐飲+OA”：餐飲連鎖企業(yè)“統(tǒng)一”管理資源，提升運(yùn)營效率：

　　• 統(tǒng)一數(shù)字化辦公入口：可與餐飲連鎖企業(yè)本有的多套系統(tǒng)與泛普OA系統(tǒng)全面打通，建立以O(shè)A為前端應(yīng)用的辦公平臺。

　　• 統(tǒng)一多項(xiàng)業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)：圍繞餐飲連鎖企業(yè)管理制度建立起標(biāo)準(zhǔn)化“報銷、費(fèi)控、預(yù)算、合同以及資產(chǎn)管理”數(shù)字化流程體系，讓門店日常辦事實(shí)現(xiàn)線上統(tǒng)一流程申請、移動審批。

　　• 統(tǒng)一業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息：餐飲連鎖企業(yè)各項(xiàng)財務(wù)、合同、資產(chǎn)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)在OA平臺快速沉淀，在OA報表臺賬中實(shí)現(xiàn)在線查詢，提升餐飲連鎖企業(yè)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的靈活度和敏感度，讓管理可視化。

　　泛普逐步推動各項(xiàng)業(yè)務(wù)在線辦理、審批、記錄、反饋、分析，及時洞察企業(yè)運(yùn)營情況、賦能員工和管理層，讓企業(yè)可以更快速響應(yīng)市場變化，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的精細(xì)化管理。