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　　我國是畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽加工業(yè)大國，我國的畜牧業(yè)資源和肉類生產(chǎn)在全球占有重要位置。自1990年以來，我國肉類總產(chǎn)量始終在世界各國中處于首位。同時，我國還是肉類消費人口和消費總量最大的國家，在我國“民以食為天”的文化傳統(tǒng)中，肉類消費占有極為重要的位置，是必需的營養(yǎng)源和生活質(zhì)量的象征。

　　一、屠宰及肉類加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　當(dāng)前，屠宰及肉類加工業(yè)已基本建立起以現(xiàn)代屠宰及肉類加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)等方面取得了突破性的進步，全行業(yè)已出現(xiàn)經(jīng)濟效益逐年好轉(zhuǎn)的積極態(tài)勢。

　　加之肉類需求的拉動，政策的調(diào)整及生產(chǎn)方式的變革。屠宰及肉類加工業(yè)的競爭優(yōu)勢不斷增強，規(guī)模以上肉類加工企業(yè)進入良性循環(huán)，肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和流通形式也發(fā)生深刻變化。

　　二、屠宰及肉類加工業(yè)存在的問題

　　屠宰及肉類加工業(yè)還存在一定的問題，如：

　　1、規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖比重較小

　　隨著非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入的增長，人們對肉類的商品需求正在加速上升，而由于農(nóng)業(yè)用地面積逐年減少、農(nóng)村土地利用率下降、農(nóng)村散養(yǎng)戶加速退出養(yǎng)殖業(yè)、規(guī)?；B(yǎng)殖面臨諸多制約等多方面的原因，“豬周期”作用明顯，牛羊生產(chǎn)滯緩，肉類供應(yīng)能力穩(wěn)步提高的難度加大。

　　2、工廠化屠宰加工比重較低

　　在屠宰企業(yè)數(shù)量過多、規(guī)模過小、手工屠宰或半機械屠宰與代宰經(jīng)營比重過大的情況下，行業(yè)中除少數(shù)強勢企業(yè)可以采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、具備必要的產(chǎn)品檢測能力和較健全的食品安全管理體系之外，大多數(shù)企業(yè)無力承擔(dān)購置先進設(shè)施設(shè)備、提升產(chǎn)品質(zhì)量安全的投入成本，在肉品質(zhì)量安全控制方面存在著許多缺陷和不足，致使肉類食品不安全事件屢有發(fā)生。

　　3、肉食加工增值能力較弱

　　由于少數(shù)清真肉類食品企業(yè)管理不規(guī)范、技術(shù)基礎(chǔ)較薄弱，致使屠宰企業(yè)對民族政策貫徹不到位、牛羊肉與肉類混宰或混裝混售的情況在一些地區(qū)多有發(fā)生，產(chǎn)品品質(zhì)不能適應(yīng)清真消費的需要。

　　4、國內(nèi)肉食供需變化大，影響對外出口

　　肉類產(chǎn)品進出口數(shù)量的重大變化，一方面說明了國內(nèi)肉類生產(chǎn)供給變化和消費市場需求的潛力，另一方面也說明肉類產(chǎn)品曾經(jīng)具有的原料、勞動力成本較低的優(yōu)勢正在逐步削弱，而世界貿(mào)易對產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)日益提高，對肉類出口的阻力逐漸加大，肉類工業(yè)發(fā)展正面臨著貿(mào)易市場全球化競爭的新形勢。

　　事實證明，未來的肉類行業(yè)發(fā)展前景廣闊，利用肉類資源開發(fā)具有調(diào)節(jié)機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質(zhì)和抵抗力的功能肉食品是21世紀(jì)研究的重要課題，特別是開發(fā)老年、兒童保健肉制品和綠色肉食品更是具有廣闊的市場前景和投資前景。

　　三、屠宰及肉類加工業(yè)發(fā)展建議

　　屠宰及肉類加工業(yè)應(yīng)適應(yīng)新形勢的要求，大力促進產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的全面提高，為全面建設(shè)小康社會，促進農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，改善人民生活質(zhì)量做出更大的努力。

　　1、緊緊抓住保障肉類食品安全和提高市場競爭力這條主線，帶動各項工作全面發(fā)展。

　　2、加快實現(xiàn)三個戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變：由傳統(tǒng)分散的飼養(yǎng)方式向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；曫B(yǎng)方式轉(zhuǎn)變;由傳統(tǒng)的作坊屠宰向工廠化、機械化屠宰當(dāng)時轉(zhuǎn)變;由傳統(tǒng)的肉類銷售方式向冷鏈運輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營的現(xiàn)代營銷方式轉(zhuǎn)變。

　　3、推進企業(yè)結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新和改革，推進肉類企業(yè)產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)的變革，發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進生產(chǎn)要素向優(yōu)勢企業(yè)集中，提高資源配置效率，推進技術(shù)結(jié)構(gòu)的升級，繼續(xù)改善技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝，采用先進的生產(chǎn)和流通方式，為肉類工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級提供支撐，為擴大內(nèi)需市場和參與國際競爭創(chuàng)造條件。

　　4、堅持產(chǎn)業(yè)化方向，實施大公司、大集團戰(zhàn)略，形成優(yōu)勢企業(yè)主導(dǎo)市場的肉類工業(yè)格局。應(yīng)采取有效措施，支持有條件的肉類工業(yè)企業(yè)實施大公司、大集團戰(zhàn)略和“走出去”戰(zhàn)略，用規(guī)模經(jīng)濟帶動肉類工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化，提高生產(chǎn)集中度和參預(yù)國際競爭的能力。

　　通過體制改革、技術(shù)創(chuàng)新和加強管理，是我國工業(yè)化屠宰進程明顯加快，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營廣泛推行，企業(yè)組織化程度和行業(yè)生產(chǎn)集中度進一步提高，結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)進步和產(chǎn)品開發(fā)取得突破性進展。

　　四、泛普軟件—屠宰及肉類加工ERP管理系統(tǒng)的作用

　　從農(nóng)田到餐桌，如果每一個環(huán)節(jié)都能有效控制，就不會出現(xiàn)問題，因此維護食品安全的必要工具，就是利用屠宰及肉內(nèi)加工管理軟件。利用泛普屠宰及肉類加工管理系統(tǒng)將生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等各個環(huán)節(jié)的信息整理起來，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)者可查詢出廠銷售情況，消費者可追查產(chǎn)品信息等。

　　1、安全監(jiān)測與檢測管理

　　該系統(tǒng)設(shè)置在各個入境檢疫站，幫助檢疫站對入境的豬只進行安全檢疫，系統(tǒng)記錄下檢疫的豬只信息和運輸信息，將要運送的屠宰場等。

　　2、動物檔案管理

　　將禽畜從出生到長成進行屠宰前的所有信息進行記錄，包括喂料信息，用藥信息，疾病及治愈狀況等。這樣，養(yǎng)殖場可以通過信息系統(tǒng)隨時了解所有豬只的健康狀況，并且可以追查病豬死豬的歷史養(yǎng)殖信息，為科學(xué)安全地養(yǎng)殖提供保障。

　　3、安全加工管理

　　動物屠宰及肉類加工、出入庫、運輸記錄系統(tǒng)。對動物屠宰及肉類加工、出入庫、運輸?shù)冗M行記錄。施使屠宰廠實現(xiàn)了從收購向過宰收購的轉(zhuǎn)變，提高了收購質(zhì)量，節(jié)省了大量收購資金。

　　4、進銷管理系統(tǒng)

　　主要是對肉類存儲、銷售進行記錄?？偛靠呻S時看到任意分支機構(gòu)的實時庫存，杜絕盲目訂貨，大大減少了庫存積壓。大大提高企業(yè)的運作效率和業(yè)務(wù)運作的速度和準(zhǔn)確性，報表、庫存、財務(wù)分析等均可做到日清月結(jié)，處理及時，跑單、漏單等問題得到根本解決;提高企業(yè)的決策水平。

　　企業(yè)的管理者離不開對企業(yè)運營的內(nèi)部控制，如控制采購數(shù)量、庫存數(shù)量等，由于收款機管理提供了更加及時準(zhǔn)確的信息和數(shù)據(jù)，可以極大地幫助管理人員的控制決策。

　　五、泛普軟件—屠宰及肉類加工OA系統(tǒng)應(yīng)用效果

　　泛普軟件的屠宰及肉類加工OA信息系統(tǒng)在肉類供應(yīng)鏈管理中應(yīng)用的效果:

　　1、給企業(yè)帶來了直接的經(jīng)濟效益

　　泛普OA系統(tǒng)使得集團勞動效率、存貨周轉(zhuǎn)率、資金周轉(zhuǎn)率提高、人員配置減少、庫存下降。大大提高了企業(yè)的營業(yè)利潤。

　　2、企業(yè)綜合競爭力的提升

　　項目的實施與應(yīng)用整合實現(xiàn)了集團層面業(yè)務(wù)流程的一體化管理，企業(yè)在全國實現(xiàn)了以客戶為中心、以訂單為驅(qū)動的按需生產(chǎn)模式，上游企業(yè)可實時看到下游企業(yè)的銷售、庫存、計劃等信息，供應(yīng)鏈整體庫存水平顯著下降，回款速度顯著提高，渠道漏洞徹底堵塞，供應(yīng)鏈成本下降，效率提高，最終表現(xiàn)為集團運營能力和盈利能力顯著提高。

　　3、提高了決策效能

　　通過OA信息化管理，可以提高管理部門的決策效能和制定政策的品質(zhì)。運用多種信息化手段，可以實施業(yè)務(wù)協(xié)同，專家支持;采取信息綜合、信息預(yù)測、信息評估等信息分析方法，可以有效地整合各種信息。

　　4、促進信息透明

　　OA系統(tǒng)可減少上級與下級之間的信息不對稱性，創(chuàng)造良好的社會信息環(huán)境，為公眾提供食品安全相關(guān)的食品安全相關(guān)的信息共享和教育服務(wù)。

　　屠宰及肉類加工信息管理系統(tǒng)對其進行管理，使得豬肉供應(yīng)鏈信息化、可追蹤化，大大減少了生產(chǎn)經(jīng)營者與管理者、生產(chǎn)經(jīng)營者與銷售者、銷售者與消費者之間的不對稱性，使得整個供應(yīng)鏈間更加完善。