烘焙行業(yè)現(xiàn)狀

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 　　烘焙行業(yè)近年來發(fā)展迅速，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、創(chuàng)意和個(gè)性化產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，眾多品牌涌現(xiàn)，同時(shí)伴隨著健康、有機(jī)和低碳等趨勢(shì)的興起。技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型為行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

　　一、烘焙行業(yè)的痛點(diǎn)分析

　　1. 線上線下對(duì)接難：烘焙行業(yè)外賣、電商平臺(tái)接單與門店收銀POS未對(duì)接，重復(fù)工作量大。

　　2. 產(chǎn)量過剩：門店銷量預(yù)測(cè)不準(zhǔn)，加工計(jì)劃不合理，產(chǎn)品報(bào)損率高。

　　3. 客戶復(fù)購(gòu)難：烘焙行業(yè)依賴傳統(tǒng)收銀系統(tǒng)進(jìn)行門店會(huì)員管理，營(yíng)銷方式單一，復(fù)購(gòu)率低。

　　4. 核算不精準(zhǔn)：食材報(bào)損無統(tǒng)計(jì)，線上線下庫存不統(tǒng)一，庫存、成本核算不精準(zhǔn)。

　　5. 分析決策難：生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)多業(yè)務(wù)獨(dú)立運(yùn)行，難以進(jìn)行多維度數(shù)據(jù)分析。

　　6. 銷售成本高：烘焙門店經(jīng)營(yíng)成本日漸上升，外賣平臺(tái)抽傭比率高，利潤(rùn)微乎其微。

　　二、烘焙行業(yè)商業(yè)模式

　　1. 連鎖經(jīng)營(yíng)模式：烘焙品牌通過開設(shè)連鎖店，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張和品牌推廣。需要品牌擁有較高的知名度和美譽(yù)度，以及良好的供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營(yíng)能力。

　　2. 加盟模式：通過授權(quán)加盟商使用品牌和經(jīng)營(yíng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。這種模式需要品牌擁有完善的加盟體系和培訓(xùn)支持，以確保加盟商的成功經(jīng)營(yíng)。

　　3. 線上銷售模式：烘焙品牌通過電商平臺(tái)、社交媒體等渠道進(jìn)行線上銷售，滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、個(gè)性化的需求。需要品牌擁有良好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和客戶服務(wù)能力，以及快速的物流配送能力。

　　4. 跨界合作模式：與其他領(lǐng)域的企業(yè)或品牌進(jìn)行合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品或活動(dòng)，擴(kuò)大品牌影響力。這種模式需要品牌擁有開放的心態(tài)和創(chuàng)新意識(shí)，以及良好的資源整合能力。

　　三、烘焙行業(yè)現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)(競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì))

　　現(xiàn)狀：

　　1. 市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大：隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求增加，烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

　　2. 品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈：烘焙市場(chǎng)上品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。品牌需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以吸引消費(fèi)者。

　　3. 健康、有機(jī)、低碳成為趨勢(shì)：消費(fèi)者對(duì)健康、有機(jī)、低碳等食品的需求增加，烘焙品牌需要關(guān)注這些趨勢(shì)，推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　4. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，烘焙品牌需要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)：

　　1. 品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈：烘焙市場(chǎng)上品牌眾多，各品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以吸引消費(fèi)者并保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2. 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈：價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。各品牌之間為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，紛紛采取價(jià)格戰(zhàn)等促銷手段，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格混亂。

　　3. 創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求增加，各品牌之間的創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。品牌需要不斷推出新品種、新口味、新包裝等創(chuàng)新產(chǎn)品，以吸引消費(fèi)者并保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　4. 渠道競(jìng)爭(zhēng)激烈：烘焙市場(chǎng)的渠道競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。各品牌之間為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，紛紛采取多種渠道銷售策略，包括線上銷售、線下門店銷售、批發(fā)銷售等。品牌需要不斷提高渠道拓展能力，以擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

　　四、烘焙行業(yè)管理數(shù)字化現(xiàn)狀

　　1. 數(shù)字化管理意識(shí)增強(qiáng)：越來越多的烘焙企業(yè)開始認(rèn)識(shí)到數(shù)字化管理的重要性，并積極投入資源進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。他們開始采用先進(jìn)的ERP、CRM等管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的數(shù)字化和自動(dòng)化。

　　2. 數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用廣泛：在烘焙行業(yè)中，數(shù)字化技術(shù)如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等得到了廣泛應(yīng)用。這些技術(shù)可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化、智能化，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。同時(shí)，數(shù)字化技術(shù)還可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，提高客戶滿意度。

　　3. 數(shù)字化供應(yīng)鏈管理：開始將數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用于供應(yīng)鏈管理中，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的透明化和可視化。通過數(shù)字化技術(shù)，企業(yè)可以實(shí)時(shí)掌握原材料采購(gòu)、庫存管理、物流配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，提高供應(yīng)鏈的效率和準(zhǔn)確性。

　　4. 數(shù)字化培訓(xùn)與人才管理：烘焙企業(yè)也開始注重?cái)?shù)字化培訓(xùn)和人才管理。他們通過在線培訓(xùn)平臺(tái)為員工提供專業(yè)培訓(xùn)，提高員工的技能水平和職業(yè)素養(yǎng)。通過數(shù)字化技術(shù)，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)員工的績(jī)效管理和激勵(lì)，提高員工的工作積極性和滿意度。

　　五、烘培行業(yè)使用OA系統(tǒng)的價(jià)值

　　1.產(chǎn)供銷一體化：烘焙行業(yè)從訂單及門店要貨獲取需求，嵌套BOM智能生成采購(gòu)生產(chǎn)建議，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全流程數(shù)字化跟蹤;內(nèi)置高效智能訂貨模型，結(jié)合銷量、食材耗用科學(xué)補(bǔ)貨。

　　2.成本核算精細(xì)化：中央工廠生產(chǎn)成本、門店商品成本 部門、產(chǎn)品、門店、車間多維度精準(zhǔn)核算。

　　3.訂單處理高效化：自動(dòng)同步主流電商平臺(tái)及外賣平臺(tái)訂單，烘焙行業(yè)支持掃碼下單等豐富的收銀場(chǎng)景，提高門店訂單處理效率。

　　4.業(yè)財(cái)稅一體化：烘焙行業(yè)業(yè)務(wù)憑證自動(dòng)生成，核算更輕松，打通供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、零售及多賬套數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)賦能決策。

　　5.線上線下一體化：打通總部、門店供應(yīng)鏈一體化，提升門店經(jīng)營(yíng)效率，總部-門店、線下-電商/外賣平臺(tái)庫存通、訂單通。

　　6.私域流量經(jīng)營(yíng)：烘焙行業(yè)小程序商城沉淀私域流量，豐富的零售促銷助力私域流量的激活轉(zhuǎn)化。