烘焙行業(yè)現(xiàn)狀

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 　　烘焙行業(yè)近年來發(fā)展迅速，消費者對高品質(zhì)、創(chuàng)意和個性化產(chǎn)品的需求不斷增長。行業(yè)競爭激烈，眾多品牌涌現(xiàn)，同時伴隨著健康、有機和低碳等趨勢的興起。技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型為行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。

　　一、烘焙行業(yè)的痛點分析

　　1. 線上線下對接難：烘焙行業(yè)外賣、電商平臺接單與門店收銀POS未對接，重復工作量大。

　　2. 產(chǎn)量過剩：門店銷量預測不準，加工計劃不合理，產(chǎn)品報損率高。

　　3. 客戶復購難：烘焙行業(yè)依賴傳統(tǒng)收銀系統(tǒng)進行門店會員管理，營銷方式單一，復購率低。

　　4. 核算不精準：食材報損無統(tǒng)計，線上線下庫存不統(tǒng)一，庫存、成本核算不精準。

　　5. 分析決策難：生產(chǎn)、供應鏈、財務多業(yè)務獨立運行，難以進行多維度數(shù)據(jù)分析。

　　6. 銷售成本高：烘焙門店經(jīng)營成本日漸上升，外賣平臺抽傭比率高，利潤微乎其微。

　　二、烘焙行業(yè)商業(yè)模式

　　1. 連鎖經(jīng)營模式：烘焙品牌通過開設連鎖店，實現(xiàn)規(guī)模擴張和品牌推廣。需要品牌擁有較高的知名度和美譽度，以及良好的供應鏈管理和運營能力。

　　2. 加盟模式：通過授權(quán)加盟商使用品牌和經(jīng)營技術(shù)，實現(xiàn)快速擴張。這種模式需要品牌擁有完善的加盟體系和培訓支持，以確保加盟商的成功經(jīng)營。

　　3. 線上銷售模式：烘焙品牌通過電商平臺、社交媒體等渠道進行線上銷售，滿足消費者對便捷、個性化的需求。需要品牌擁有良好的網(wǎng)絡營銷和客戶服務能力，以及快速的物流配送能力。

　　4. 跨界合作模式：與其他領域的企業(yè)或品牌進行合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品或活動，擴大品牌影響力。這種模式需要品牌擁有開放的心態(tài)和創(chuàng)新意識，以及良好的資源整合能力。

　　三、烘焙行業(yè)現(xiàn)狀及競爭(競爭態(tài)勢)

　　現(xiàn)狀：

　　1. 市場規(guī)模不斷擴大：隨著消費者對烘焙食品的需求增加，烘焙行業(yè)的市場規(guī)模不斷擴大。

　　2. 品牌競爭激烈：烘焙市場上品牌眾多，競爭激烈。品牌需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，以吸引消費者。

　　3. 健康、有機、低碳成為趨勢：消費者對健康、有機、低碳等食品的需求增加，烘焙品牌需要關(guān)注這些趨勢，推出符合消費者需求的產(chǎn)品。

　　4. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，烘焙品牌需要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高運營效率和服務質(zhì)量。

　　競爭態(tài)勢：

　　1. 品牌競爭激烈：烘焙市場上品牌眾多，各品牌之間的競爭非常激烈。需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，以吸引消費者并保持市場競爭力。

　　2. 價格競爭激烈：價格競爭也非常激烈。各品牌之間為了爭奪市場份額，紛紛采取價格戰(zhàn)等促銷手段，導致市場價格混亂。

　　3. 創(chuàng)新競爭激烈：隨著消費者對烘焙食品的需求增加，各品牌之間的創(chuàng)新競爭也日益激烈。品牌需要不斷推出新品種、新口味、新包裝等創(chuàng)新產(chǎn)品，以吸引消費者并保持市場競爭力。

　　4. 渠道競爭激烈：烘焙市場的渠道競爭也非常激烈。各品牌之間為了爭奪市場份額，紛紛采取多種渠道銷售策略，包括線上銷售、線下門店銷售、批發(fā)銷售等。品牌需要不斷提高渠道拓展能力，以擴大市場份額。

　　四、烘焙行業(yè)管理數(shù)字化現(xiàn)狀

　　1. 數(shù)字化管理意識增強：越來越多的烘焙企業(yè)開始認識到數(shù)字化管理的重要性，并積極投入資源進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。他們開始采用先進的ERP、CRM等管理系統(tǒng)，實現(xiàn)業(yè)務流程的數(shù)字化和自動化。

　　2. 數(shù)字化技術(shù)應用廣泛：在烘焙行業(yè)中，數(shù)字化技術(shù)如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等得到了廣泛應用。這些技術(shù)可以幫助企業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化、智能化，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。同時，數(shù)字化技術(shù)還可以幫助企業(yè)實現(xiàn)精準營銷，提高客戶滿意度。

　　3. 數(shù)字化供應鏈管理：開始將數(shù)字化技術(shù)應用于供應鏈管理中，實現(xiàn)供應鏈的透明化和可視化。通過數(shù)字化技術(shù)，企業(yè)可以實時掌握原材料采購、庫存管理、物流配送等各個環(huán)節(jié)的信息，提高供應鏈的效率和準確性。

　　4. 數(shù)字化培訓與人才管理：烘焙企業(yè)也開始注重數(shù)字化培訓和人才管理。他們通過在線培訓平臺為員工提供專業(yè)培訓，提高員工的技能水平和職業(yè)素養(yǎng)。通過數(shù)字化技術(shù)，企業(yè)可以實現(xiàn)對員工的績效管理和激勵，提高員工的工作積極性和滿意度。

　　五、烘培行業(yè)使用OA系統(tǒng)的價值

　　1.產(chǎn)供銷一體化：烘焙行業(yè)從訂單及門店要貨獲取需求，嵌套BOM智能生成采購生產(chǎn)建議，實現(xiàn)生產(chǎn)全流程數(shù)字化跟蹤;內(nèi)置高效智能訂貨模型，結(jié)合銷量、食材耗用科學補貨。

　　2.成本核算精細化：中央工廠生產(chǎn)成本、門店商品成本 部門、產(chǎn)品、門店、車間多維度精準核算。

　　3.訂單處理高效化：自動同步主流電商平臺及外賣平臺訂單，烘焙行業(yè)支持掃碼下單等豐富的收銀場景，提高門店訂單處理效率。

　　4.業(yè)財稅一體化：烘焙行業(yè)業(yè)務憑證自動生成，核算更輕松，打通供應鏈、生產(chǎn)、零售及多賬套數(shù)據(jù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)賦能決策。

　　5.線上線下一體化：打通總部、門店供應鏈一體化，提升門店經(jīng)營效率，總部-門店、線下-電商/外賣平臺庫存通、訂單通。

　　6.私域流量經(jīng)營：烘焙行業(yè)小程序商城沉淀私域流量，豐富的零售促銷助力私域流量的激活轉(zhuǎn)化。