廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

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　　若在設(shè)計(jì)時(shí)，將新風(fēng)系統(tǒng)分層設(shè)置，或是將位于井筒中部的公共衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)排風(fēng)量適當(dāng)加大，則可以根據(jù)人員的在室情況，部分開(kāi)啟某些層的新風(fēng)系統(tǒng)。餐飲部的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)效果不太理想，油煙味較重。原因有二，一是在設(shè)計(jì)時(shí)，使用方因?qū)σ鲎獾牟蛷d、廚房使用情況難以估計(jì)，大功率商用電磁灶工藝條件提供不足；二是在設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)整個(gè)餐飲部的通風(fēng)氣流組織的設(shè)計(jì)考慮欠周，油煙的排放點(diǎn)、送排風(fēng)豎井的預(yù)留都不夠。

　　為了解決餐飲部的通風(fēng)問(wèn)題，在餐廳區(qū)增設(shè)了排風(fēng)系統(tǒng)，增設(shè)后5層的換氣次數(shù)達(dá)8.1h-1，6層的換氣次數(shù)達(dá)6.5h-1.在現(xiàn)在的設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)人員往往對(duì)廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不夠重視，總認(rèn)為用戶自己可以處理好，其實(shí)不然。設(shè)計(jì)時(shí)如果不統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一預(yù)留，以后再增設(shè)就很難了。

　　防排煙系統(tǒng)大廈的防排煙系統(tǒng)嚴(yán)格按照5高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范6設(shè)計(jì)。裙房中庭的封閉式樓梯間、主樓不直接對(duì)外的疏散樓梯間、主樓的電梯與疏散樓梯的合用前室和消防疏散樓梯的前室等處均設(shè)置了正壓送風(fēng)系統(tǒng)；另外，在地下車庫(kù)、裙房的中庭等處均設(shè)計(jì)了排煙系統(tǒng)。各防煙區(qū)均用防火玻璃擋煙壁進(jìn)行分區(qū)。