零成本創(chuàng)業(yè) 我到顧客家里開餐館

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幫朋友做兩桌酒席，輕松賺了100元

　　2001年3月，30歲的李田妹從她工作了多年的縣糧食加工廠下崗了。從此，每月那雷打不動的幾百元工資無處可領(lǐng)了，上有老下有小，丈夫又長期患病在家，一家人都指望著她那點工資過日子，以后的日子怎么過呢？30歲的人了，既沒有學歷，又無一技之長，到哪里去找崗位呢？

　　一個周末的下午，李田妹一位在銀行工作的朋友找到李田妹，說有幾個朋友在她家聚會，她自己抽不開身，要李田妹去幫她做一桌晚宴招待客人。

　　李田妹平常喜歡弄吃的，家中烹飪書籍買了不少，就是幾根黃瓜她也能弄出幾個各具風味的菜，所以圈子里的人都知道她有一手廚藝。

　　所以，李田妹到菜場買了菜回到朋友家，一翻刮洗剔切，忙了一下午，做出啤酒鴨、叫花雞、紅燒排骨、茄香魚片、辣椒炒青菜加上一盆蘑菇三鮮湯。讓朋友的客人們個個吃得眉開眼笑，還要走了李田妹的電話號碼，說以后若請客，一定請她當“主廚”。

　　見客人高興，朋友覺得很有面子。在她臨走時，塞給她100元錢，她說什么也不肯要，朋友說：“像今天這樣標準的一桌酒席，要在賓館里，沒有三四百元錢擺不平，你給我節(jié)約近200元，我的朋友既玩得高興，又吃得滿意，我也臉上有光，所以這點辛苦費你一定得收下?！?

　　從朋友家回來，李田妹的心里很不平靜，她想，才干了這么一個下午的活就掙到了100元錢，這確實是一條生財?shù)穆纷?。如果專門上門替人做烹飪服務(wù)，不就是一條現(xiàn)成的就業(yè)路嗎？

我是一名快樂的“家宴嫂”

　　回到家，李田妹把自己的設(shè)想跟丈夫商量：“提供家宴服務(wù)，投資少，風險小，萬一做不成功也不會有經(jīng)濟損失。”丈夫也對這一奇妙的設(shè)想感到非常高興：“這確實是一個尚未被人開發(fā)的商機，可以試一試?！?

　　為了摸清餐飲業(yè)的利潤空間，她經(jīng)過綜合分析認為：如果顧客想請5個朋友吃飯，做一桌六葷、四素、四冷盤、一湯、一飯的酒席。材料要有雞、鴨、魚、肉、海鮮、蔬菜、米飯等，在賓館消費需350～400元（不計煙和酒水開支），而成本僅150元左右，請一個師傅做鐘點式服務(wù)，3個小時可以做好，以每小時20元計開工酬60元，主顧可節(jié)約100元左右，味道不比酒店差，但價格卻比酒店便宜多了。而且主人無需為請客吃飯的繁瑣傷神，賓主只管聊天盡歡。同時，李田妹又在公務(wù)員、教師、企業(yè)主、普通市民等不同階層中隨機訪問了100人，有90%的人認為投資這個項目可行，如果有這樣的服務(wù)部，在家中請客時會找“家宴嫂”上門服務(wù)。

　　由此看來，如果宣傳和經(jīng)營措施得當，生意會很不錯。于是，李田妹廣撒“英雄帖”，制作了1000多張名片四處散發(fā)。

　　李田妹還想出了一個法子，到煙酒門市和菜場去盯梢，凡請客的人，大都要買好煙酒招待客人，且買的量相對要大一些，同樣，在家里請客的人，都要上菜場大包小袋地買菜，只要看到這兩類人，便想法子與其搭上話，遞上名片，詢問對方是否需要提供家宴服務(wù)，這一招果然靈驗，幾乎每天都能攬到活。

　　老實說，當好一名“家宴嫂”，不光是技術(shù)活兒，也是勞力活，李田妹說：“炒菜的活兒非常細膩也很繁瑣，往往是做的時候花很多工夫，吃的時候卻沒有感覺，比如做一個‘五彩云絲’，不僅要炒得好，切絲也很講究，胡蘿卜絲、肉絲、青椒絲、木耳絲等，樣樣要切得粗細均勻，炒出來才又好吃又好看?！?

　　搞服務(wù)也要注意樹好形象，要讓人對你放心。多數(shù)時候，主人請客都要買比較貴重的菜，如燕窩、魚翅、人參等，李田妹每次買菜都必須列出清單，到什么店買了什么東西，多少錢都寫得清清楚楚。菜買回來，也盡量當著主人的面浸泡清洗，上門服務(wù)時，也一定要穿沒有口袋的衣服。她說：“我上門服務(wù)是收了人家工錢的，不能因一些細節(jié)上的事壞了名譽，斷了自己的財路?！?

用星級服務(wù)做大家宴蛋糕

　　李田妹是個非常敬業(yè)的人，主人要求的事，她一定要做到最好，使做出的每一桌菜都不僅好吃而且好看，有品位，高雅。有一次，給一位老人做壽宴，在做好別的菜后，她又給每一桌做了一缽“一品豆腐”，并用胡蘿卜絲在表面鑲出一句祝詞“壽比南山”，這道菜一上桌，立即引起一片叫好聲，由于主人高興，付費時非要多給她50元小費。

　　很多人家，特別是有些夫妻都是白領(lǐng)的人家，由于平時工作忙，廚房的衛(wèi)生沒搞好，李田妹在做好飯菜之后，還要幫主人徹底清掃廚房，把鍋碗盆勺擦洗得錚亮。很多人都對她的工作非常滿意，常常在外面幫她做宣傳，因此，一年到頭她都有生意可做。

　　經(jīng)過一年的奮斗，李田妹一算賬，居然凈賺了3萬元錢，3萬元，可是她上班時整整五年的工資收入啊，李田妹為自己的成功激動得哭了。

　　隨著李田妹的名聲越來越大，有的人辦大型酒席也請她主廚，一次，有一位王姓的先生結(jié)婚，為了節(jié)約開支，王先生準備在小區(qū)的空場上搭棚辦酒席，跟物業(yè)公司租好場地后，就來請李田妹當主廚，辦30桌酒席。見數(shù)量太大，她的丈夫不敢接這單業(yè)務(wù)，李田妹一咬牙把單接了，她先與王先生訂好菜單，然后到一家生意清淡的酒店租來10桌酒席的桌椅碗筷，再請來幾個下崗姐妹打下手，經(jīng)過一天的緊張準備，終于在王先生規(guī)定的時間把酒席擺了出來，每次10桌，分三輪將王先生的30桌酒席擺完。除去成本和李田妹的工資，王先生比在酒店包酒席節(jié)省了1000多元，這單業(yè)務(wù)李田妹花兩天時間，凈掙了800元。由此，她覺得，家宴這塊蛋糕是可以做大的。

　　說干就干，李田妹立即張榜招了三名廚師、四名服務(wù)員，購置了20桌酒席用的桌椅餐具，又花兩萬元錢買了一輛二手小貨車，有誰家要辦酒席，一個電話，她就用車拉著全套工具上門服務(wù)。酒席并不是天天有人辦，為了降低工資成本，她與招聘的廚師和服務(wù)員簽訂了用工合同，規(guī)定他們平時可以到別的地方干活，有活干時必須隨叫隨到，李田妹每月付給他們每人150元底薪，干活時的工資另外開，這樣，李田妹不僅降低了工資成本，而且不用租店面，只需租一間庫房堆放工具，業(yè)務(wù)聯(lián)系只需一個電話即可。

　　經(jīng)過兩年多的拼搏，李田妹的業(yè)務(wù)越做越大，不僅還清了創(chuàng)業(yè)借的所有外債,還買了轎車、別墅，為了利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢進一步做大業(yè)務(wù)，李田妹打算投資一家大型酒店。