酒店管理專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思考

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摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展，現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展也是突飛猛進(jìn)，對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的需求更是成倍增長(zhǎng)。高職院校所培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才，是緩解這一需求的重要來(lái)源。然而，傳統(tǒng)的教育模式和人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代酒店對(duì)于人才能力的需求。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)成為多數(shù)高職院校培養(yǎng)高理論知識(shí)、高專業(yè)操作能力人才的有力途徑之一。但是大多數(shù)的學(xué)校并未能建立起完整的酒店管理職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地體系，在建設(shè)過(guò)程中，仍存在著一些值得思考的問(wèn)題。本文對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了簡(jiǎn)要的思考與分析，以求在此基礎(chǔ)上進(jìn)行更深層次的研究。 

關(guān)鍵詞：酒店管理  實(shí)訓(xùn)基地  人才培養(yǎng)  酒店管理專業(yè)，是職業(yè)技術(shù)教育中的一個(gè)典型專業(yè)。現(xiàn)代酒店行業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求是要具有豐富的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)的操作技能和較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力，這也是酒店聘?jìng)蛉瞬潘紤]的重要因素。對(duì)于職業(yè)技術(shù)教育的酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)展并加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，有利于專業(yè)學(xué)生掌握理論知識(shí)的同時(shí)，有機(jī)會(huì)直接接觸真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。組織學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的實(shí)踐訓(xùn)練和實(shí)用的能力訓(xùn)練，逐漸的滲透并培養(yǎng)學(xué)生在日后步入社會(huì)的適應(yīng)能力，具有符合專業(yè)需求的職業(yè)素質(zhì)，真正達(dá)到職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技術(shù)型應(yīng)用人才的目標(biāo)。  隨著旅游經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代酒店業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求也呈不斷上升的趨勢(shì)。很多高校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)，尤其對(duì)于高等職業(yè)技術(shù)教育，更面臨了培養(yǎng)優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才的機(jī)遇。作為專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)也引起了一定的重視，較多的課題都圍繞其所展開(kāi)。然而，能夠真正做到根據(jù)酒店行業(yè)需求來(lái)培養(yǎng)針對(duì)性強(qiáng)的專業(yè)人才的學(xué)校還是占少數(shù)。在進(jìn)行有關(guān)“酒店管理專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的實(shí)踐研究”課題過(guò)程中，并在參閱了多份文獻(xiàn)和資料的基礎(chǔ)上，列出了幾點(diǎn)關(guān)于實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)存問(wèn)題的思考。  1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)較為落后，多停留在招待所模式  通過(guò)對(duì)遼寧省內(nèi)幾個(gè)設(shè)有（旅游）酒店管理專業(yè)的高職院校的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)大多的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)較為落后，仍停留在招待所模式。實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)施較為陳舊、模式傳統(tǒng)單一，已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店業(yè)人才的培訓(xùn)要求。形成這種情況的原因是多方面的，主要在于一方面，這些院系校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)較早，多適用于上世紀(jì)八九十年代招待所時(shí)期的需求；另一方面，隨著酒店業(yè)的高速發(fā)展，酒店管理實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)問(wèn)題并沒(méi)有引起這些院系的高度重視，仍保持為傳統(tǒng)的模式。  2 現(xiàn)代酒店管理人才培養(yǎng)的重要性未引起重視  現(xiàn)代酒店業(yè)的高速發(fā)展，使得對(duì)其專業(yè)人才的需求也發(fā)生了相應(yīng)的變化。尤其對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高等職業(yè)院校來(lái)說(shuō)，不斷適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)模式，顯得尤為重要。研究專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，就是為了將課堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)踐操練相結(jié)合，改變傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式，樹(shù)立全新的育人觀念，充分培養(yǎng)學(xué)生成為具有豐富文化知識(shí)、一定的專業(yè)操作技能以及較強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力的優(yōu)秀人才。因此，只有先給予現(xiàn)代酒店管理人才培養(yǎng)一定的重視，才能在此基礎(chǔ)上及時(shí)調(diào)整措施，達(dá)到上述目的。  3 實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的經(jīng)費(fèi)不足，來(lái)源單一  對(duì)于各高職院校來(lái)說(shuō)，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的經(jīng)費(fèi)來(lái)源主要有學(xué)校出資、企業(yè)合資、政府合資等三種形式，而多數(shù)學(xué)校的經(jīng)費(fèi)來(lái)源僅局限于學(xué)校出資，或是以學(xué)校出資為主，來(lái)源過(guò)于單一，并且經(jīng)費(fèi)過(guò)于有限。有限的經(jīng)費(fèi)限制了學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的水平，影響了專業(yè)人才培養(yǎng)的計(jì)劃。因此，各高職院校應(yīng)該著力拓寬經(jīng)費(fèi)的來(lái)源渠道，加強(qiáng)學(xué)校自籌經(jīng)費(fèi)的能力，可以通過(guò)加強(qiáng)校企合作、爭(zhēng)取政府部門的支持等形式進(jìn)行。  4 職業(yè)技術(shù)教育相關(guān)制度政策不完善  在人民網(wǎng)上，對(duì)全國(guó)百余名高職校長(zhǎng)進(jìn)行了調(diào)查，在對(duì)職業(yè)教育各項(xiàng)制度與政策的調(diào)查中，只有對(duì)于貧困生資助政策的滿意度較高，有11%的校長(zhǎng)認(rèn)為非常好，63%的校長(zhǎng)認(rèn)為好。而對(duì)于我國(guó)高職發(fā)展的經(jīng)費(fèi)投入政策，僅有6.7%的校長(zhǎng)認(rèn)為“好”，有37.3%的校長(zhǎng)認(rèn)為“一般”，41.3%的校長(zhǎng)認(rèn)為“較差”，14.7%的校長(zhǎng)認(rèn)為“很差”。其他如法制化建設(shè)、就業(yè)制度、評(píng)估評(píng)價(jià)制度、校企合作促進(jìn)政策等政策和制度的滿意度都不高。  除此之外，在現(xiàn)實(shí)中，根深蒂固的傳統(tǒng)教育思想成為專業(yè)人才培養(yǎng)模式改變的壁壘，大多的觀點(diǎn)還停留在傳統(tǒng)的教育方式。對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才來(lái)說(shuō)，真正做到解放思想，需要以轉(zhuǎn)變觀念為前提，即不斷探索并實(shí)踐新的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，緊跟行業(yè)發(fā)展潮流，進(jìn)行具有極強(qiáng)針對(duì)性的訂單式人才培養(yǎng)，以滿足龐大的專業(yè)技術(shù)人才需求市場(chǎng)。以上就充分體現(xiàn)了酒店管理專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性和重要性。  在進(jìn)行酒店管理專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的過(guò)程中，不僅要注重建設(shè)內(nèi)容與人才培養(yǎng)目標(biāo)的協(xié)調(diào)，也要注重建設(shè)的質(zhì)量，同時(shí)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。另外，高等職業(yè)院校要正確理解市場(chǎng)主導(dǎo)對(duì)于專業(yè)人才培養(yǎng)模式的影響力，成功打造出一批高理論素養(yǎng)、高技術(shù)能力、高社會(huì)適應(yīng)能力，并符合社會(huì)用工需求，具有高就業(yè)率的專業(yè)技術(shù)人才。  參考文獻(xiàn)：  [1]田蘇習(xí).淺談酒店管理專業(yè)高級(jí)技能型實(shí)用人才培養(yǎng)思路.中國(guó)校外教育，2010.11.  [2]徐岳清.高等職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究.華東師范大學(xué)碩士論文.2008.  [3]薛科.高職教育-旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè).科教導(dǎo)刊，2009.4.  [4]陳平，陳菲.廣東校企共建高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的思考與實(shí)踐.職教論壇，2009.2.4.  作者簡(jiǎn)介：  林春智（1963-）男，遼寧大連，大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。段增輝（1983-）女，遼寧大連，大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院助理講師。