大型餐廳管理難點(diǎn)的分析和解決之道

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　　大型餐廳一般都是做多業(yè)態(tài)的，以下是重慶餐飲管理系統(tǒng)對大型餐廳管理難點(diǎn)的分析和解決之道。

　　難點(diǎn)一：場子大、員工多、成本高

　　泛普軟件泛普OA系統(tǒng)餐飲軟件POS解決方案：可采用以無線點(diǎn)菜為主、觸摸屏點(diǎn)菜為輔的前廳管理解決方案。這樣設(shè)計的好處是：

　　1. 上菜速度提高：通常在點(diǎn)菜員不離臺的情況下，可以用PDA或點(diǎn)菜寶給客人點(diǎn)好冷菜先下單，在點(diǎn)熱菜的時候，冷菜就已經(jīng)上桌了;通常每桌客人平均點(diǎn)菜所需花費(fèi)的時間為10分鐘，無線點(diǎn)菜技術(shù)充分利用了客人考慮點(diǎn)菜的時間，為冷菜檔口爭取了制作的時間，同時，不再需要用紙記錄再去下單，整個點(diǎn)菜流程非常順暢，部門之間通過系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)了高效的溝通。

　　2. 系統(tǒng)造價更低：對比于純觸摸屏點(diǎn)菜的解決方案，在達(dá)到同樣的生意應(yīng)付能力，在大型的餐廳中，無線點(diǎn)菜的總造價反而比觸摸屏點(diǎn)菜的造價更低。造價的節(jié)約緣于點(diǎn)菜用的硬件設(shè)備，通常一臺觸摸屏的價格，可以購買到4~5臺PDA，或者5~6臺點(diǎn)菜寶，而一臺觸摸屏和一臺移動點(diǎn)菜設(shè)備用來應(yīng)付點(diǎn)單的能力大體相當(dāng)，而且，使用無線點(diǎn)菜具備的機(jī)動能力是觸摸屏點(diǎn)菜無法比擬的，哪里客人多，帶著PDA或者點(diǎn)菜寶的服務(wù)員就出現(xiàn)在哪里。

　　3.人力成本降低：使用了無線點(diǎn)菜技術(shù)之后，服務(wù)員不再需要送單，也不需要安排低級服務(wù)員配合，點(diǎn)單、催菜、退菜等等工作，全部都可以基于PDA來完成，工作量也相應(yīng)有所減少，據(jù)泛普軟件泛普OA系統(tǒng)多個用戶實踐證明，重慶餐飲管理軟件可以節(jié)約前廳人力成本15%～30%，這在人力成本越來越高的趨勢中，是最看得到的好處。省下一個人，一年就是節(jié)約2萬啊。