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多層合金鍋有續(xù)熱保溫性
不銹鋼鍋是當(dāng)下鍋具的主流。一般來說，這種鍋具的特色是光澤度好，但是受熱后很容易變色，聚熱強但不均勻，所以現(xiàn)在市場推出了很多厚底的不銹鋼合金鍋。厚底不銹鋼鍋聚熱強又均勻，可以避免菜肴熟得不均勻而影響菜肴的美味。并且這種鍋具有續(xù)熱保溫性，它可以在鍋燒到一定溫度后關(guān)小火力即能達(dá)到大火功效，節(jié)省能源，熱量不會很快散發(fā)浪費。
據(jù)了解，合金鍋具一般分為3層、5層、7層不銹鋼，分別有各自的特點。三層不銹鋼加鋁可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問題；五層不銹鋼一般厚度在1.85~2.3毫米；七層不銹鋼加鐵可以起到導(dǎo)磁作用。層數(shù)越多越厚，重量也越重，保溫效果越好，鍋熱后用小火就可炒菜，好的多層不銹鋼鍋放到爐上火開到最大，連燒5分鐘，不會變黃、變色。在新興材質(zhì)方面，很多鍋具會采用進(jìn)口高級太空科技專用的鈦金屬，超強不粘，容易清洗的同時還耐磨，在煮食的時候沒有油煙，屬于環(huán)保產(chǎn)品。
不銹鋼鍋具使用完后應(yīng)及時清洗，清洗時可使用中性洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗；切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質(zhì)百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。壓力鍋長期不使用時，可將鍋內(nèi)膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。
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