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長(zhǎng)沙各種特色小吃走上餐桌，有些食物要小心

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　　在咱們平時(shí)生活當(dāng)中，有許多食物是大家常常食用的，但是這些食物假如吃法不對(duì)的話，反而會(huì)中毒。那么你曉得有哪些飲食誤區(qū)嗎？你的如何健康飲食嗎？今日食祿鼎來(lái)教大家這些食物常窩藏著毒素，趕緊來(lái)看看吧。

　　一、四季豆

　　毒素罪過(guò)：生四季豆中富含毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，假如沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者厭惡、吐逆、腹痛。

　　防毒攻略：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像別的蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以定心食用了。假如實(shí)在憂慮中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。

　　

　　二、鮮黃花菜

　　毒素罪過(guò)：其中富含秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈影響胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

　　防毒攻略：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，完全炒熟。需要說(shuō)明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過(guò)程中有毒物質(zhì)已遭到損壞，不會(huì)引起中毒。

　　三、發(fā)綠的馬鈴薯

　　毒素罪過(guò)：馬鈴薯中富含龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種馬鈴薯，輕者厭惡、腹痛，重者可呈現(xiàn)呼吸困難

　　防毒攻略：假如馬鈴薯發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼完全挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒(龍葵素會(huì)溶解在水中)，出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。

　　四、果仁

　　毒素罪過(guò)：果仁中毒包含白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋(píng)果仁等。白果富含白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會(huì)損傷末梢神經(jīng)。別的果仁因富含苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。

　　防毒攻略：白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右。其他果仁不要直接吃，在榨果汁時(shí)，應(yīng)先去掉果仁。

　　五、黃豆

　　毒素罪過(guò)：生黃豆中富含胰蛋白酶抑制物，它會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對(duì)胃腸有影響作用。別的，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過(guò)多時(shí)可能使人厭惡、吐逆。

　　防毒攻略：黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分損壞，可定心食用。從外面買(mǎi)來(lái)的生豆?jié){，應(yīng)該完全煮開(kāi)再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘

發(fā)布：2007-04-08 10:04    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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