蔬菜需水量與灌溉

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蔬菜是需水量較大的作物，與其他農(nóng)作物相比，蔬菜對水分的反應(yīng)尤為敏感。蔬菜生長期間灌水較為頻繁，灌水及時與否對產(chǎn)量有明顯影響。大棚蔬菜等保護地種植，采用自動化灌水的先進技術(shù)，不僅有利于增產(chǎn)、節(jié)水，也有利于改善蔬菜的品質(zhì)。與大田作物相比，蔬菜的灌溉更表現(xiàn)為現(xiàn)代化與科學化。
 
   （一）水對蔬菜生長發(fā)育的影響
 
    1．水是蔬菜的重要組成部分蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘藍、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均達93%～96%，成熟的種子含水量也占10%～15%。任何作物都是由無數(shù)細胞組成，每個細胞由細胞壁、原生質(zhì)和細胞核三部分構(gòu)成。只有當原生質(zhì)含有80%～90%以上水分時，細胞才能保持一定的膨壓，使作物具有一定形態(tài)，維持正常的生理代謝。
 
    2．水是蔬菜生長的重要原料和其他作物一樣，蔬菜的新陳代謝是蔬菜生命的基本特征之一，有機體在生命活動中不斷地與周圍環(huán)境進行物質(zhì)和能量的交換。
 
    3．水是輸送養(yǎng)料的溶劑蔬菜生長中需要大量的有機和無機養(yǎng)料。這些原料施入土壤后，首先要通過水溶解變成土壤溶液，才能被作物根系吸收，并輸送到蔬菜的各種部位，作為光合作用的重要原料。同時一系列生理生化過程，也只有它的參與才能正常進行。如：黃瓜缺氮，植株矮化、葉呈黃綠色；
 
    4．水為蔬菜的生長提供必要條件水、肥、氣、熱等基本要素中，水最為活躍。生產(chǎn)實踐中常通過水分來調(diào)節(jié)其他要素。蔬菜生長需要適宜的溫度條件,土壤溫度過高或過低,都不利于蔬菜的生長.由于水有很高的比熱容（4.184焦/℃）和氣化熱容（2.255×103焦/克），冬前灌水具有平抑地溫的作用。在干旱高溫季節(jié)的中午采用噴灌或霧灌可以降低株間氣溫，增加株間空氣濕度。葉片能直接從中吸收一部分水分，降低葉溫，防止葉片出現(xiàn)萎蔫。如中國農(nóng)業(yè)科學院灌溉研究所在新鄉(xiāng)塑料大棚內(nèi)試驗，中午氣溫高達30℃時，霧灌黃瓜，株間溫度降低3～5℃，空氣濕度提高10%，葉片降溫達3～5℃，相對含水量增加5%，比地面溝灌增產(chǎn)達15%。
 
    蔬菜生長需要保持良好的土壤通氣狀況，使土壤保持一定的氧氣濃度。一般而言，作物根系適宜的氧氣濃度在5%～10%以上，如果土壤水分過多，通氣條件不好，則根系發(fā)育及吸水吸肥能力就會因缺氧和二氧化碳過多而受影響，輕則生長受抑制、出苗遲緩，重則"漚根"、"爛種"。