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某項目部食堂管理制度
一、 從生食品到熟食品實行“四不”制度。采購員：不買腐爛變質(zhì)的生食品；保管驗收員：不收腐爛變質(zhì)的食品；烹調(diào)服務(wù)員：不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員：不出售腐爛變質(zhì)的食品，出售時不用手拿食品。
二、 食品存放實行隔離制度生與熟隔離；熟食品與半熟食品隔離；食品與藥物隔離。
三、 用具與餐具“四過關(guān)”制度一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸氣或開水）
四、 室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”制度定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負責(zé)制。
五、 個人衛(wèi)生制度、“四勤”和“三白”制度勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子；上班穿帶白的工作衣、口罩帽子，不準(zhǔn)帶戒子。
……
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責(zé)任編輯：工程管理系統(tǒng)
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