“富二代”創(chuàng)業(yè)：開(kāi)寶馬送外賣(mài) 微信營(yíng)銷(xiāo)接訂單

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　　9月4日中午，唐競(jìng)峰整理好外賣(mài)箱準(zhǔn)備出發(fā)送外賣(mài)。(記者 陳旭東 攝) [保存到相冊(cè)]

　　湘潭在線(xiàn)9月5日訊(記者 王超)兩個(gè)月前，23歲的唐競(jìng)峰還是上海寫(xiě)字樓里過(guò)著安逸生活的白領(lǐng)。

　　誰(shuí)也想不到，一個(gè)月后，他在湘潭開(kāi)著寶馬車(chē)送外賣(mài)，而且由他一手創(chuàng)辦的“彭阿姨排骨飯”已風(fēng)靡湘潭，成為本土“外賣(mài)界”一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

　　今年7月,帶著一份遺憾和不舍,唐競(jìng)峰從上?；氐搅讼嫣?。

　　回來(lái)后的一段時(shí)間,唐競(jìng)峰表現(xiàn)得相當(dāng)消極。每天不是宅在家里打游戲,就是和朋友去泡吧。

　　在這過(guò)程中,宅在家里的他常要通過(guò)叫外賣(mài)來(lái)解決吃飯問(wèn)題。

　　送上門(mén)的“外賣(mài)”,不是送餐的盒子油膩邋遢,就是里面的菜品衛(wèi)生欠佳。一系列狀況的出現(xiàn),讓向來(lái)追求高品質(zhì)生活的唐競(jìng)峰一時(shí)難以適從。

　　7月中旬的一天,“宅得發(fā)霉”的他突然吃到了媽媽做的排骨飯,那種連續(xù)吃上十幾年都不曾厭倦的味道,在給唐競(jìng)峰帶來(lái)味覺(jué)享受的同時(shí),還為他帶來(lái)了一股“創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)”。

　　“我能不能做一種既干凈又實(shí)惠的快餐,讓大家吃著舒心用著放心?”唐競(jìng)峰暗自思忖著。

　　說(shuō)干就干。已是“第三代”家族餐飲接班人的唐競(jìng)峰,邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。他為自己開(kāi)創(chuàng)的品牌取名叫“彭阿姨排骨飯”,以此紀(jì)念媽媽的辛勞付出。

　　從品牌標(biāo)識(shí)到餐盒選擇,從菜品采購(gòu)到菜品搭配、調(diào)味等,經(jīng)過(guò)半個(gè)月的策劃籌備,他的第一盒“排骨飯”于8月初順利出爐。

　　“第一天,我接了30多個(gè)單,顧客基本上都是周邊的朋友。”唐競(jìng)峰告訴我們,他選擇了時(shí)下最流行的“微信”和電話(huà)作為營(yíng)銷(xiāo)陣地。

　　讓他沒(méi)有想到的是,短短兩天,他推送的微信就被轉(zhuǎn)發(fā)了6000多次。

　　“試水”的一個(gè)月中,唐競(jìng)峰的業(yè)務(wù)量逐天飛漲?，F(xiàn)在,每天11點(diǎn)前他就能接到300個(gè)左右的訂餐電話(huà)。有的顧客擔(dān)心量多訂不到,甚至早上6點(diǎn)多就開(kāi)始訂餐。

　　“別的外賣(mài)員都是騎電動(dòng)車(chē)送,這個(gè)老板是開(kāi)寶馬送。聽(tīng)上去就好高級(jí)的樣子。”在我市某銀行上班的朱女士說(shuō)。

　　對(duì)于外界普遍質(zhì)疑的“送餐成本高”問(wèn)題,唐競(jìng)峰并未回避。他當(dāng)即和我們算了一筆賬:一盒標(biāo)價(jià)為20元的“彭阿姨家的排骨飯”,僅食材成本就高達(dá)11—12元,加上專(zhuān)程從臺(tái)灣訂制的環(huán)保餐盒以及隨餐配送的飲料,幾項(xiàng)合計(jì)起來(lái)光成本費(fèi)就已接近16元。而他送餐所用的寶馬車(chē),每行駛一公里就得花上1塊多油錢(qián)。綜合下來(lái),唐競(jìng)峰真正賺到手的,頂多算微利。

　　“雖然現(xiàn)在盈利不多,有時(shí)還可能因?yàn)榕e(cuò)地址多燒很多油,進(jìn)而影響盈利。但這些都沒(méi)關(guān)系,因?yàn)槲业哪繕?biāo)是,希望用自己的誠(chéng)心和誠(chéng)意來(lái)?yè)Q取顧客的信任,進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng),并形成良好的品牌。”唐競(jìng)峰說(shuō),目前他最重要的是做市場(chǎng),沒(méi)想著去賺個(gè)“盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)”。

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　　小餐廳火爆大酒店觀(guān)望

　　調(diào)查中,對(duì)于外賣(mài)行當(dāng)?shù)呐d起,不同人有不同的看法。

　　“以前偶爾送幾份外賣(mài)盒飯,現(xiàn)在倒好,每天上午9點(diǎn)到夜間1點(diǎn),我們都忙得不可開(kāi)交。一個(gè)店員4個(gè)小時(shí)內(nèi)要送幾十份外賣(mài)。”建設(shè)路口某中式餐廳的老板楊帆見(jiàn)證了外賣(mài)經(jīng)營(yíng)由少到多的變化和外賣(mài)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　他介紹,兩年前他們就開(kāi)始挖掘外賣(mài)市場(chǎng),但那時(shí)叫外賣(mài)的人并不多,有送餐服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)少之又少。

　　“現(xiàn)在我們總營(yíng)業(yè)額中,有近30%—40%的收入來(lái)自外賣(mài)。”楊帆介紹,現(xiàn)在“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)”異軍突起,其競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈。“如果附近餐飲店都做外賣(mài)服務(wù),你不就注定要吃虧。”

　　“外賣(mài)雖然種類(lèi)繁多,但多數(shù)卻不夠規(guī)范,很難滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。”湘潭大學(xué)商學(xué)院博山生導(dǎo)師李勇輝表示,如果外賣(mài)機(jī)構(gòu)能建立統(tǒng)一的訂餐平臺(tái),配備專(zhuān)門(mén)的送餐人員,把好食品制作、包裝和配送安全,“外賣(mài)”成為餐飲主流未必是一句空談。

　　而市內(nèi)幾家大型酒店負(fù)責(zé)人表示,開(kāi)展外賣(mài)雖是一件好事,但他們目前還不會(huì)考慮增加送餐服務(wù)。“利潤(rùn)薄,人力成本增高”是他們的“共識(shí)”。

　　“飯來(lái)張口”“懶人”獨(dú)愛(ài)這份“菜”

　　“你好,請(qǐng)訂兩份外賣(mài)。”如今,在我們身邊,經(jīng)常能聽(tīng)到這樣的聲音。工作忙、不想下廚做飯……種種因素刺激下,外賣(mài)行當(dāng)應(yīng)運(yùn)而生。

　　外賣(mài)緣何異軍突起?它的到來(lái),到底是“懶人”的福,還是同行的“禍”?對(duì)這種“飯來(lái)張口”的服務(wù)形式,市民又是持什么態(tài)度?連日來(lái),我們對(duì)此進(jìn)行了走訪(fǎng)調(diào)查。

　　工薪階層最?lèi)?ài)訂外賣(mài)

　　9月4日11點(diǎn)剛過(guò),在我市某醫(yī)療機(jī)構(gòu)工作的甘先生就忙著掏出手機(jī)找餐館訂餐。在他的手機(jī)里,存著不下10個(gè)送餐電話(huà)。為方便聯(lián)系,甘先生甚至還在每個(gè)送餐電話(huà)的后面做了備注說(shuō)明。比如,各餐館的特色菜是什么,打哪個(gè)訂餐電話(huà)效率最高等。

　　“中午時(shí)間短,單位食堂的飯菜又不怎么合胃口,只好請(qǐng)外賣(mài)來(lái)‘幫忙’咯。”甘先生笑言,這種“送到口邊”的服務(wù)為工薪階層省了不少事。

　　“懶人”催發(fā)新經(jīng)濟(jì)

　　其實(shí)在我們身邊,像甘先生這樣,靠電話(huà)或網(wǎng)絡(luò)訂餐解決就餐的市民越來(lái)越多。每逢就餐高峰,不管是在基建營(yíng)、建設(shè)路口、東方紅廣場(chǎng)等商圈周?chē)?還是各大寫(xiě)字樓、機(jī)關(guān)單位里,我們經(jīng)常能看到挎著箱子來(lái)回奔波的外賣(mài)員的身影。

　　雨湖區(qū)韶山西路上的某快餐連鎖店送餐人員告訴我們,從2012年年底開(kāi)始,他們店里的外賣(mài)送餐量就逐月增多,每年的寒、暑假則更是處于“井噴”的狀態(tài)。

　　“原來(lái)每天最多有10個(gè)左右的訂單,現(xiàn)在的量幾乎是過(guò)去的10倍還有多,寒、暑假更多。”這位送餐員說(shuō)。

　　走訪(fǎng)中我們了解到,不止是普通工薪階層,高校學(xué)生也是餐飲外賣(mài)最熱衷追捧者。

　　在湘潭大學(xué)、湖南科技大學(xué)等校園內(nèi),“外賣(mài)送餐”的廣告單隨處可見(jiàn)。我們注意到,這些送餐機(jī)構(gòu)多位于學(xué)校周邊,其價(jià)格也比市中心的餐館便宜了一到兩成。

　　調(diào)查采訪(fǎng)的這些天,我們發(fā)現(xiàn),其實(shí)不僅是在餐飲行業(yè),“外賣(mài)”的概念還延伸到了其他行業(yè)。

　　越來(lái)越多的人將眼光鎖定在“外賣(mài)領(lǐng)域”,說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)蘊(yùn)藏了巨大潛力。但就我市目前的情況而言,除了肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客這些已形成較完整的訂餐、送餐體系的送餐機(jī)構(gòu)外,其他從事外賣(mài)服務(wù)的餐飲、水果行業(yè),還尚在“走一步看一步”的摸索狀態(tài)中。