當(dāng)前位置：工程項(xiàng)目OA系統(tǒng) > 領(lǐng)域應(yīng)用 > 酒店管理OA系統(tǒng) > 酒店管理軟件
酒店廚房初加工崗位職責(zé)
酒店廚房初加工崗位職責(zé)提要：保持地面及周圍衛(wèi)生，對地面和使用設(shè)備衛(wèi)生隨臟隨清理，加工間不能有水漬、污漬。 ?。?）按提貨單或申購單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需加工原料
文章來源自 酒店管理軟件崗位職稱：初加工
報(bào)告上級：主管、砧板
同相關(guān)部門聯(lián)系：采購部、海鮮池
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：初中以上學(xué)歷。
?。?）專業(yè)知識：懂得原料知識和原料初加工知識。
（3）其它要求：
A熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法，接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
B能接受本部門各項(xiàng)安全，衛(wèi)生等所有規(guī)章制度。
C掌握或了解各種動植物的產(chǎn)地、特性及加工工藝。
D能夠聽從組織的安排與分工，吃苦耐勞有進(jìn)取向上的從業(yè)精神。
E要有扎實(shí)的操作技能，做到原料的合理利用保證出料率，不能浪費(fèi)原料，有控制成本的工作能力。
主要職責(zé)：
?。?）對各種初加工原料能正確的處理與宰殺，能識別動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。
?。?）加工原料時嚴(yán)格掌握執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)地檢查、清洗干凈所加工原料，不能有處理不到位的部位（如：魚不能有鱗、貼骨血，菜不能有沙）
?。?）保持地面及周圍衛(wèi)生，對地面和使用設(shè)備衛(wèi)生隨臟隨清理，加工間不能有水漬、污漬。
?。?）按提貨單或申購單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需加工原料，按時完成工作。
?。?）對自己所領(lǐng)用的物品妥善保管，合理擺放、保養(yǎng)，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，搞好環(huán)境衛(wèi)生。
注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
?。?）做好不同原料的分類、儲存，注意原料存儲時間和數(shù)量，及時提醒使用部門，做好原料計(jì)劃使用安排 。
（2）加工原料與送發(fā)、領(lǐng)取時注意衛(wèi)生。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
?。?）對原料和原料的加工知識掌握程度。
?。?）原料清洗干凈，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
?。?）地面與周邊衛(wèi)生處理及時，無水漬。
?。?）工作按時完成。
（5）物品保管得當(dāng)。
文章來源自 酒店管理軟件
- 1廚房部廚工職務(wù)分工
- 2院長辦公會議事規(guī)則
- 3醫(yī)院被服供應(yīng)站（洗衣房）制度
- 4高端酒店管理專業(yè)未來的發(fā)展前景如何？
- 5酒店管理要推行首問責(zé)任制
- 6交警總隊(duì)綜合處工作職責(zé)
- 7公司財(cái)產(chǎn)管理辦法
- 8酒店管理專業(yè)課程有哪些？
- 9醫(yī)院社會監(jiān)督制度
- 10酒店管理的管理層次是如何劃分的？
- 11國際酒店管理人才就業(yè)容易
- 12酒店管理專業(yè)有哪些特點(diǎn)？
- 13掌握技巧提高自考考試成功率
- 14學(xué)校電工安全工作責(zé)任書范本
- 15門店日常管理中碰到的6大問題，店長該如何處理？
- 16公司工會組織委員工作職責(zé)
- 17酒店管理模式
- 18傳達(dá)、門衛(wèi)制度
- 19北京服裝學(xué)院—萊佛士國際學(xué)院2006年招生
- 20公司企業(yè)文化建設(shè)部部門職責(zé)范本
- 21澳大利亞留學(xué)酒店管理專業(yè)介紹
- 22酒店管理專業(yè)成新寵 你準(zhǔn)備學(xué)嗎？
- 23職能科室工作人員守則
- 24學(xué)校總務(wù)主任安全防范責(zé)任書
- 25公司各項(xiàng)活動組織工作責(zé)任制度
- 26酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是什么？
- 27尋找中小酒店快速發(fā)展的酒店信息化OA軟件之路
- 28賓館酒店管理專業(yè)的要求有哪些?
- 29公司2012年新年會時間安排
- 30學(xué)生為什么選擇酒店管理專業(yè)？
成都公司：成都市成華區(qū)建設(shè)南路160號1層9號
重慶公司：重慶市江北區(qū)紅旗河溝華創(chuàng)商務(wù)大廈18樓
