餐飲店與商場聯姻是否最佳選擇？

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　　近幾年，市區(qū)大型商業(yè)綜合體紛紛興起，它們集百貨、餐飲、娛樂等功能于一身，受到越來越多的開店者的青睞。隨著商業(yè)綜合體的建立，一個個餐飲商圈應運而生，對沿街餐飲店形成沖擊。餐飲店與商場聯姻是否最佳選擇?記者進行了采訪。（泛普軟件）

　　聯姻商場拉人氣

　　今年年初，原本想在住宅區(qū)附近開餐飲店的劉曉飛，最終把店開在某商業(yè)綜合體內。他認為把餐飲店開在這里，生意會更好些。

　　如今，大街上的門面房源越來越稀少，租金日益提高，餐飲企業(yè)選址時要考慮當地是否擁有穩(wěn)定客流量及完善的配套設施，而商業(yè)綜合體頗受餐飲企業(yè)青睞。

　　“進駐商業(yè)綜合體后，生意一直不錯。”劉曉飛稱，在商業(yè)綜合體里開店優(yōu)點不少：環(huán)境好，裝潢精致，管理規(guī)范，少了馬路邊的喧囂;較之街邊店，用餐高峰時段延長;配套設施完善，停車場、洗手間等可共享。

　　“每逢周末或節(jié)假日，商業(yè)綜合體里的顧客很多。”在新區(qū)某商業(yè)綜合體內一家湘菜館的負責人表示，較強的聚客效應是商業(yè)綜合體吸引餐飲企業(yè)的重要原因。成都餐飲管理系統(tǒng)認為市民逛累了、餓了，就能在商業(yè)綜合體內舒適地用餐。同時，商場還經常舉辦各類活動，統(tǒng)一營銷，拉動人氣。

　　面臨同質化競爭

　　商業(yè)綜合體里的餐飲店經營情況到底如何?劉曉飛說，雖然在商場開餐館生意不錯，但壓力也大，除租金和人工等成本外，純利潤在15%至20%就不錯了。

　　“大型購物中心的租金、物管等費用較高，寸土寸金。”劉曉飛說，街邊店在虧損的情況下，還能憑借店面轉讓費幫投資者挽回部分損失。但餐飲店開在商業(yè)綜合體里，即便不賺錢，投資者不能隨意關門?？梢?，決定將餐飲店開在商業(yè)綜合體里，不能一時沖動，也不能盲目跟風。

　　對此，業(yè)內人士表示，商業(yè)綜合體正在崛起，市場正處調整期，大家會相安無事，互相促進。但商業(yè)綜合體的模式是可復制的，一旦里面的餐飲業(yè)態(tài)出現“井噴”，同質化現象將使競爭更激烈，會對相關餐飲企業(yè)造成沖擊。

　　找準定位很重要

　　如何能更好地避免同質化競爭?業(yè)內人士表示，在商業(yè)綜合體內的餐飲店蓬勃發(fā)展的同時，投資者還需細分市場，做好定位。這些餐飲店的定位只有與商場消費群體相適應，才能取得良好的經濟收益。成都餐飲管理軟件作為一種輔助性商業(yè)服務模式，配套餐飲與商場的消費群體有直接關系。