餐飲市場部門

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 　　餐飲市場部門是餐飲行業(yè)中的重要一環(huán)，主要負責市場調研、銷售策略制定、客戶關系管理、菜品研發(fā)和食材采購等工作。通過市場部門的努力，餐飲企業(yè)可以更好地了解市場需求，提高品牌知名度，拓展銷售渠道，提升客戶滿意度，從而獲得更大的商業(yè)價值。

　　一、餐飲行業(yè)市場部門業(yè)務流程及經營目標

　　業(yè)務流程：

　　1.客戶關系管理：要建立并維護客戶關系，包括客戶資料整理、客戶回訪、滿意度調查等，及時解決客戶問題，提高客戶滿意度。

　　2.菜品研發(fā)：為了滿足消費者對菜品的多樣化需求，餐飲市場部門要進行菜品研發(fā)，不斷推出新菜品，提高餐飲企業(yè)的競爭力。

　　3.食材采購：餐飲市場部門要負責食材采購，與供應商協(xié)商價格、質量、供貨周期等事宜，確保食材供應的穩(wěn)定性和安全性。

　　經營目標：

　　1. 提高銷售額：市場調研和銷售策略的制定，提高餐飲企業(yè)的銷售額，增加企業(yè)的營業(yè)額。

　　2. 提高市場占有率：市場推廣和品牌宣傳，提高餐飲企業(yè)在當?shù)厥袌龅闹群陀绊懥?，進而提高市場占有率。

　　3. 增加客戶滿意度：通過優(yōu)化客戶體驗，提高客戶滿意度，增加客戶的忠誠度和口碑傳播。

　　4. 降低成本：通過優(yōu)化采購流程和降低食材成本，提高企業(yè)的盈利能力。

　　二、餐飲行業(yè)市場部門管理痛點

　　1. 食材采購管理：餐飲市場部門采購大量的食材，包括蔬菜、肉類、海鮮等，而每種食材的采購周期、存儲條件、質量標準等都不同，管理難度較大。

　　2. 價格波動大：食材的價格受到季節(jié)、天氣、市場需求等多種因素的影響，價格波動較大，給采購和成本控制帶來了一定的難度。

　　3. 人員流動性高：工作人員流動性較高，人員培訓和管理成本較高，且新員工需要一定的時間適應和熟悉工作，對業(yè)務連續(xù)性和穩(wěn)定性造成了一定的影響。

　　4. 營銷效果不佳：很多餐飲市場部門雖然投入了大量的營銷資金，但營銷效果并不理想，消費者對品牌的認知度和忠誠度不高。

　　三、餐飲行業(yè)市場部門信息化解決方案

　　1. 菜品管理系統(tǒng)：菜品的信息化管理，菜品配方、成本分析、菜品銷售情況等信息，廚師和餐廳管理人員隨時查詢和跟蹤菜品銷售，提高菜品質量和餐廳的競爭力。

　　2. 客戶關系管理系統(tǒng)：客戶關系的信息化管理，客戶資料、客戶訂單、客戶反饋等，銷售人員和客服人員隨時查詢和跟蹤客戶，提高客戶滿意度和忠誠度。

　　3. 人力資源管理系統(tǒng)：建立人力資源管理系統(tǒng)，實現(xiàn)員工招聘、培訓、考核等，方便人力資源管理人員隨時查詢和跟蹤員工情況，提高員工素質和管理效率。

　　4. 財務和成本管理系統(tǒng)：實現(xiàn)財務和成本的信息化管理，財務報表、成本核算等信息的記錄和管理，財務人員隨時查詢和跟蹤財務，財務管理水平和成本控制能力。