主營業(yè)務(wù)

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　　餐飲行業(yè)主營業(yè)務(wù)是指提供餐飲服務(wù)以獲取收入的業(yè)務(wù)。這包括各種類型的餐廳、咖啡店、酒吧、快餐店等。這些業(yè)務(wù)提供各種美食和飲料，滿足消費者的需求，并通過提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗來吸引客戶。主營業(yè)務(wù)還包括對食品和飲料的加工、制作和銷售，以及與餐飲相關(guān)的配套服務(wù)，如預(yù)訂、外賣、送餐等。

　　一、餐飲行業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)

　　產(chǎn)品：

　　1. 菜品類：這是餐飲行業(yè)最基礎(chǔ)的產(chǎn)品，中式、西式、日式等不同風(fēng)味的菜品，如烤鴨、麻辣火鍋、牛排等。

　　2. 點心類：包括各種小吃、糕點、包子、餃子等，這些產(chǎn)品通常作為配菜或飯后甜點提供給顧客。

　　3. 飲品類：飲料，如茶、咖啡、果汁、奶茶等，可以滿足顧客的口感需求，增加餐飲服務(wù)的多樣性。

　　4. 特色小吃類：這些產(chǎn)品通常是地域性的特色小吃，如四川的串串香、北京的炸醬面等，吸引本地顧客并滿足他們的口味需求。

　　服務(wù)：

　　1. 上菜服務(wù)：上菜時，服務(wù)員要及時向賓客介紹菜品，上菜動作要合乎規(guī)范。期間進行撤換骨碟。

　　2. 歡送賓客：客人就餐結(jié)束離開餐廳，服務(wù)員應(yīng)提醒客人帶好隨身物品，并表示感謝。

　　3. 前后收尾：賓客離開餐廳后，服務(wù)員開始收拾餐桌，記錄當(dāng)值情況。重要的客人就餐結(jié)束，應(yīng)記錄客史檔案。

　　4. 訂餐服務(wù)：通過電話、網(wǎng)絡(luò)等方式接受顧客訂餐，根據(jù)顧客需求進行排餐，并安排送餐員將餐品送到顧客手中。

　　二、餐飲行業(yè)的目標(biāo)客戶群體

　　1. 上班族：這是餐飲行業(yè)最常見的目標(biāo)客戶，他們工作繁忙，需要快速、便捷地解決飲食問題。更傾向于選擇快餐或外賣服務(wù)，對于健康飲食也比較重視。

　　2. 家庭顧客：家庭顧客通常是家庭主婦或父母，為全家提供豐富、營養(yǎng)均衡的飯菜。他們通常注重食材的新鮮度和品質(zhì)，希望能夠提供多樣化的選擇，家庭顧客對于價格的敏感度相對較高，能夠在有限的預(yù)算下購買到高質(zhì)量的食材和餐品。

　　3. 學(xué)生群體：學(xué)生群體也是餐飲行業(yè)的重要目標(biāo)客戶之一，具有消費能力，對于美食有著較高的追求，同時也注重就餐的環(huán)境和氛圍。

　　4. 流動人口：流動人口旅游者、商務(wù)出差者、探親訪友者等，需要在當(dāng)?shù)亟鉀Q飲食問題，因此對于當(dāng)?shù)氐拿朗澈吞厣蛷d比較感興趣。