貴州白酒大省啤酒高成長秘笈

　　雪花啤酒對(duì)于產(chǎn)品一直是嚴(yán)管到“最后一公里”。雪花要求并指導(dǎo)餐飲店、售點(diǎn)終端實(shí)現(xiàn)保持啤酒新鮮、保障品質(zhì)的儲(chǔ)存管理，這是雪花啤酒消費(fèi)點(diǎn)管理體系中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，雪花一直在努力實(shí)現(xiàn)“讓消費(fèi)者喝到啤酒像剛剛下線一樣”。

　　為保證雪花所有啤酒的新鮮與美味，雪花還建立了“過程品嘗體系”，對(duì)啤酒釀造的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行覆蓋。比如投料人員，要對(duì)水、麥芽、大米等進(jìn)行品嘗，看是否正常。加上總公司層面進(jìn)行的原材料源頭把控，這種監(jiān)控體系在國內(nèi)食品企業(yè)中已是一流水平，但雪花啤酒仍覺不夠。

　　目前，雪花啤酒還建立了成熟而規(guī)范的三級(jí)品評(píng)系統(tǒng)：每個(gè)月底在總部生產(chǎn)中心的全國品評(píng)會(huì)，還有各省級(jí)、工廠級(jí)的品評(píng)會(huì)。雪花在貴州的工廠當(dāng)然也在其中。

　　也正是在這樣的品評(píng)體系的促進(jìn)下，雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對(duì)其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，解決了“上頭”的問題，使啤酒更加符合中國人的口味。雪花啤酒成為行業(yè)內(nèi)第一家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。

　　雪花為消費(fèi)者帶來啤酒的品質(zhì)體驗(yàn)的同時(shí)，還有品牌文化體驗(yàn)。在貴陽，位于富水路與省府路交會(huì)處的黔北黃牛肉火鍋店，兩層樓的店墻壁上有雪花布置的每塊1平方米左右的鏡框畫30余塊，畫面內(nèi)容為中國古建筑攝影大賽的作品及黔北地區(qū)優(yōu)秀的古建筑攝影作品，前來就餐的顧客，從中可以體驗(yàn)到中國古建筑的文化韻味，像這樣的餐飲店，在貴陽有數(shù)百家，在全省更是不計(jì)其數(shù)。

　　不止一家店，在貴陽最有名的青云路美食街，又稱雪花美食街，綿延1公里，聚集了200余家貴州當(dāng)?shù)靥厣朗常谀抢铮┗ǜ采w達(dá)到100%，而雪花則用設(shè)計(jì)美觀的店招、燈箱等打造出一條氛圍濃厚的美食不夜城。在都勻市斗篷山景區(qū)周邊，也能感受雪花的氛圍。據(jù)了解，在貴州，類似的美食街、美食農(nóng)家樂，雪花已打造了數(shù)百處。

　　在很多餐飲終端，雪花還專為消費(fèi)者設(shè)計(jì)了互動(dòng)小游戲，這種雪花稱為“場所推廣”的小活動(dòng)，深受消費(fèi)者的歡迎，每年代表貴州出征全國勇闖天涯活動(dòng)的勇士，就是在終端海選，并通過層層選拔而產(chǎn)生的。

　　可以看出的是，雪花在供應(yīng)渠道、餐飲售點(diǎn)終端所作出的努力，真正實(shí)現(xiàn)了雪花啤酒的“到處都能看到、買到、喝到”，而所促成的消費(fèi)者第一選擇也就水到渠成了。

　　如今，貴州啤酒市場不斷擴(kuò)大。據(jù)酒協(xié)數(shù)據(jù)，2007年雪花在貴州銷量不過約6萬千升，而全省啤酒容量為29.6萬千升，到了2014年，貴州省啤酒容量已達(dá)到64.1萬千升。人均啤酒消費(fèi)由7升提升至19升。這其中少不了雪花的貢獻(xiàn)，因?yàn)檠┗ㄊ琴F州人喝啤酒的第一選擇。

　　在都勻，某品牌啤酒經(jīng)銷商在金海岸酒吧街經(jīng)營的一家店中，因?yàn)闆]有雪花啤酒導(dǎo)致客源稀少，直至進(jìn)貨雪花后，生意才紅火起來。于是，在都勻就流傳著這樣的一句話“沒有雪花的店經(jīng)營不下去”。

　　在中國，雪花啤酒也是最受歡迎的品牌之一。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年雪花銷量再創(chuàng)新高，達(dá)到約1184.2萬噸，產(chǎn)銷量連續(xù)九年遙遙領(lǐng)先國內(nèi)其他啤酒企業(yè)。

發(fā)布：2007-06-03 10:23 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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