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【港駿酒業(yè)】你不得不知道紅酒常識
香 檳
香檳這個專用名詞是有"版權(quán)"的,必須在法國香檳地區(qū),以"瓶內(nèi)二次發(fā)酵"這個特殊方法(也稱作香檳法)釀造,還要符合其他相關(guān)法規(guī),這樣釀造出來的含氣泡的葡萄酒才能叫做"香檳"。所以"香檳"是法國香檳區(qū)的特有產(chǎn)品,其他地區(qū)或國家的氣泡灑,無論是不是用同樣方法釀造,都不能叫做香檳。
葡萄酒中的王與后
波爾多地區(qū)(Bordeaux)所產(chǎn)的葡萄酒口感柔順雅致,風(fēng)情萬種,是溫柔婉約的女性化葡萄酒,被譽(yù)為葡萄酒之后;;布垠垠地區(qū)(Bourgogne)所產(chǎn)的葡萄酒,則是架構(gòu)堅(jiān)韌,獨(dú)具個性,頗似豪邁勇勁的俠士,被譽(yù)為葡萄酒之王。這一王一后,恰恰代表法國兩個頗負(fù)盛名、風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)地。
這里的Body可不是指身體。在葡萄酒相關(guān)詞匯中,Body是指葡萄酒在口內(nèi)的質(zhì)感。構(gòu)成這些質(zhì)感的主因是酒精與單寧,在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒中,都可以發(fā)現(xiàn)這些特質(zhì)。如果再經(jīng)過數(shù)年的陳熟之后,更會呈現(xiàn)豐厚圓潤的質(zhì)感。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性,可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右,比較優(yōu)質(zhì)葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室溫到底是幾度
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用",到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度,而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言,室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言,除了寒冬,這個溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成,千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下,理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?,品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選,可以將酒的香氣集中于杯口附近,便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色,以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期,只有每況愈下,就像美人也有遲暮之時,之后就逐漸人老珠黃,邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用,才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
如何儲存心愛的葡萄酒
找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方,要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮),及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手,時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲存,躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度干燥,將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
喝不完的葡萄酒怎么處理
飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量,以避免開瓶后葡萄酒無法馬上喝完,造成處理上的困擾。如果葡萄酒開瓶后一時飲用不完,可以暫時保存在冰箱中,瓶口塞好(或是用保鮮膜包好)以避免異味影響酒質(zhì),并于最短的時間(最好在三天內(nèi))飲用完畢。
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