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葡萄酒開瓶之后可以保存多久時間
關于葡萄酒在開瓶后能保存多久這個問題,不能簡單地一概而論。我們需具體情況具體分析才可以得出確切答案。一般來說,加強型葡萄酒開瓶后,保質期較長,只要妥善保存,保質期可以長達一個月之久。而對于其他的葡萄酒來說,在開瓶之后保質期只有3到5天左右。因此,接下來我們將會根據(jù)葡萄酒的不同類型和不同的儲存方式告訴你準確答案。
1. 起泡酒(Sparkling Wine)
起泡酒在開瓶后,因壓力減小,溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出,從而將起泡酒中好聞的化學物質和脂肪酸迅速帶到表面,讓人們擁有愉悅的品鑒體驗。然而隨著時間的推移,瓶內的泡泡喪失殆盡,起泡酒也就變得寡淡無味,從而喪失美感。因此,起泡酒在開瓶后應立即飲用才能體驗到最佳口感。如果喝不完,也應立即塞緊起泡酒的瓶塞,放入冰箱內保存,保質期為1到3天不等。一般情況下,用傳統(tǒng)香檳法釀造卡瓦(Cava)起泡酒、香檳(Champagne)的保質期比用酒桶二次發(fā)酵法釀造的普洛賽克(Prosecco)保質期稍長。
2. 酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒
大都數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后如果用軟木塞密封,放入冰箱內保存,保質期在一個星期左右(5到7天)。開瓶后的第一天,這些葡萄酒只會發(fā)生輕微的氧化,輕微到你幾乎無法察覺。此外,有些富含礦物質風味的葡萄酒甚至會因輕微氧化而口感變得更好,比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。
3. 酒體豐滿的白葡萄酒
酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比,因其酸度較低,所以保質期較短。像霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)開瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保質期僅有3到5天。如果您是偏好此類酒款,購買一個真空氣磊最為妥帖。
4. 紅葡萄酒
對于紅葡萄酒來說,酸度越高,單寧含量越高,酒在開瓶后,儲存時間就越長。因此,酒體豐滿的小西拉在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質期要長。一般情況下,紅葡萄酒在開瓶后應用軟木塞密封,放置涼爽處密封保存,保質期為3到5天。在無冰箱的情況下,就置于室溫為21℃左右的房間通風保存。
5. 加強型葡萄酒(Fortified Wine)
加強型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、馬沙拉(Marsala)和馬德拉(Madeira)等都有較長的保質期,因為在其釀造過程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用。對于該類型的葡萄酒來說,糖分含量越高,葡萄酒保存的時間就越長。加強型葡萄酒在開瓶后,用軟木塞密封,放置涼爽處避光保存,可以保存28天左右。盡管這些酒看起來保質期較長,但需注意的是長時間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當,某些加強型酒即使是開瓶了15年,口感也不會發(fā)生太大的改變。
6. 盒裝葡萄酒
盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒并不是真的裝在盒子里,而是裝在一個袋子里,盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處,那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。根據(jù)相關食品法的規(guī)定,此類葡萄酒的保質期在一個月左右。
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