餐飲業(yè)集體缺人 月薪三千包吃住難招服務(wù)員

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　　3月5日，在內(nèi)蒙古職業(yè)介紹中心春季勞動(dòng)力招聘會(huì)上，記者看到，前來(lái)參加現(xiàn)場(chǎng)招聘的52家企業(yè)中，有20%是餐飲服務(wù)行業(yè)，其中1300多個(gè)崗位中，由852個(gè)崗位屬于酒店餐飲業(yè)。

　　“像喜來(lái)登酒店，各類(lèi)人員加起來(lái)一下子就要七八十名。”內(nèi)蒙古勞動(dòng)力市場(chǎng)服務(wù)大廳內(nèi)的電子屏上，滾動(dòng)播出大篇幅的關(guān)于餐飲業(yè)的用工信息，保安、廚師、面點(diǎn)師、服務(wù)員、保潔員、洗碗工……

　　“你打開(kāi)趕集網(wǎng)，仿佛整個(gè)呼和浩特市的餐飲業(yè)都癱瘓啦，都在大量地招人。”海翌大酒店的一位工作人員告訴記者，他們酒店春節(jié)并未放假，只是在正月初四開(kāi)始實(shí)行輪休制，沒(méi)想到，一下子就有20多名服務(wù)員不見(jiàn)啦?！敖Y(jié)算完工資、獎(jiǎng)金后，回家探親，至今沒(méi)有回來(lái)，連電話(huà)都不接”。

　　確實(shí)，記者在趕集網(wǎng)上看到，在呼和浩特市就有200多家賓館、酒店、燒烤城在大量地招聘服務(wù)人員。而且，在招聘內(nèi)容上，明確地可以看到用工待遇，基本工資2000元，加上績(jī)效、全勤等不低于3000元。特別是一些中層管理人員，工資可比公務(wù)員，在5000元左右，還包吃住。更有甚者，還說(shuō)明了吃住情況：住的是酒店3人間，吃的是4菜一湯，外加水果。而且，在服務(wù)人員的年齡上，有的還放寬到45歲。

　　“太難招啦，只招到十來(lái)個(gè)?！睋?jù)會(huì)務(wù)人員介紹，今年服務(wù)行業(yè)的用工待遇普遍提高，如物流業(yè)、物業(yè)管理公司等，各崗位的工資普遍不低于2000元，但是像喜來(lái)登這樣規(guī)格的大酒店，也是招不上人，的確值得思考?！捌鋵?shí)，干得好的，能掙到3500元甚至4000元?！毕瞾?lái)登酒店的管理人員告訴記者，目前，在酒店餐飲業(yè)中，最缺的是前臺(tái)服務(wù)人員，形象好、氣質(zhì)佳、文化素質(zhì)高的就更缺，其次就是迎賓禮儀、點(diǎn)菜員和服務(wù)生等，“可以說(shuō)，目前的餐飲業(yè)是有多少人要多少人”。

　　那么，如此優(yōu)厚的待遇，如此剛需，為何一下子就集體缺人了呢？

　　“都到了談婚論家的年齡啦，人家一聽(tīng)說(shuō)是在酒店當(dāng)服務(wù)員，碴兒都不搭。女的還好，尤其是男的，誰(shuí)都認(rèn)為沒(méi)出息！”趙小龍?jiān)诰频旮闪?年，從服務(wù)生已經(jīng)升任到樓層主管，但無(wú)論如何，他都不能再在這個(gè)行業(yè)干下去啦，因?yàn)橐呀?jīng)有3個(gè)女孩子從他的眼皮子底下溜走啦，罪魁禍?zhǔn)拙褪撬姆?wù)員身份。

　　劉曉燕畢業(yè)于內(nèi)蒙古商貿(mào)學(xué)校，漂漂亮亮的，寫(xiě)得一手好字，年前她還在一家酒店當(dāng)領(lǐng)班，月收入不低于4000元，可這幾天他卻到了一家公司做內(nèi)勤，工資2200元，不包吃住。“沒(méi)辦法，否則連個(gè)好對(duì)象也找不上，最多找個(gè)廚師或同行?！?/p>

　　通過(guò)調(diào)查，近幾年，在招聘會(huì)上，商場(chǎng)、超市、售樓處等能接納年輕人就業(yè)且對(duì)學(xué)歷要求不高的用人單位逐年增多，相比之下，同為服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)就不太受年輕求職者的青睞。而且，賓館、飯店等餐飲服務(wù)業(yè)大致呈現(xiàn)出五個(gè)方面的現(xiàn)象：第一，求職者普遍認(rèn)為，酒店、賓館、餐飲等服務(wù)業(yè)面對(duì)的人群復(fù)雜，特別是客房服務(wù)員，常遭人非議；第二，這個(gè)行業(yè)養(yǎng)小不養(yǎng)老，沒(méi)有多少技術(shù)含量，干久了等于浪費(fèi)青春，不如趁年輕學(xué)點(diǎn)技術(shù)；第三，流動(dòng)性太強(qiáng)，一般工作人員都感覺(jué)沒(méi)有安全感、歸屬感；第四，所謂的“五險(xiǎn)一金”等社會(huì)保障待遇全流于形式，根本兌不了現(xiàn)。第五，一些酒店的老板或中層管理人員綜合素質(zhì)較低，處事比較跋扈，缺乏尊重員工、惜護(hù)下層的精神。