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酒店后場有哪些設(shè)計要點?
酒店后場有哪些設(shè)計要點?
1.后場設(shè)計,內(nèi)部工作通道與客人通道嚴(yán)格分離。
2.后勤區(qū)主要有:
卸貨區(qū),收貨采購辦公室,主倉庫,垃圾房;
食品初加工區(qū),食品冷庫,酒水飲料庫,總廚辦公室;
員工考勤出入口,員工更衣室,員工食堂,人力資源部,員工培訓(xùn)室,員工醫(yī)療室;
管家部辦公室,布草倉庫,制服間,洗衣房,日用品庫;
工程部辦公室,工程部倉庫,工程部工場間;
保安辦公室,安保中心,消防中心。
3.后場主要室內(nèi)設(shè)計區(qū)域為:員工餐廳,員工培訓(xùn)室,員工更衣室。
4.卸貨區(qū)宜設(shè)卸貨平臺900高,卸貨平臺宜設(shè)收發(fā)貨室,收貨倉庫,干濕垃圾儲藏室,空瓶室等。濕垃圾室須設(shè)空調(diào)。
5.制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口,男女更衣室宜臨近制服間。
6.快捷酒店員工人數(shù)一般為客房數(shù)0.8倍,一般高星級酒店員工人數(shù)為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45%,女員工55%。員工更衣柜宜每人一個。
7.更衣室成品更衣柜尺寸300×1000,上下柜為一組,每個組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間,衛(wèi)生間。
8.一般300間客房的酒店,洗衣房面積應(yīng)在320-350平方米之間。降板250-300。
9.洗衣房蒸汽為必須提供的能源,應(yīng)有不少于1.5噸蒸汽的來源。
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