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冷鏈物流：蔬菜冷藏知識
香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴重。采用小包裝冷藏，方法簡便，貯藏期長，質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高。采用此法貯藏香菜3個月，商品率達90%以上;貯藏菠菜2個月-3個月，商品率為80%-90%;貯藏芹菜2個月，商品率為90%左右。其要點是：
1、田間管理和收獲。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜，應(yīng)適當晚播。生長期要加強水肥管理，期中進行2次-3次間苗。采收時應(yīng)提前停水，適時收獲。不要帶露作業(yè)，注意輕拿輕放，要帶有短根。
2、加工預冷。香菜、菠菜、芹菜收獲后，應(yīng)及時挑選加工，將適貯的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把，芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把，然后送入冷庫進行快速充分預冷。
3、包裝管理。經(jīng)預冷后的香菜、菠菜、芹菜，應(yīng)及時裝入無毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤，扎緊袋口置于菜架上，即可長期貯藏。由于這些蔬菜呼吸強度大，耐低氧和高二氧化碳能力較差，因此每次通風的間隔要適當縮短。為簡化調(diào)氣操作，可采用扎袋口、自動調(diào)氣法進行貯藏，效果良好。每個品種捆扎袋口的直徑依品種特性而異。
4、檢查、手機進銷存管理系統(tǒng)。對貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要經(jīng)常注意質(zhì)量檢查，如果發(fā)現(xiàn)黑葉和黃葉要及時加工處理，庫內(nèi)要求恒溫，在不受凍的前提下溫度越低越好，其中香菜和菠菜貯藏溫度可更低些，即莖葉以結(jié)有霜花為宜。
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