不為人知的行業(yè)內(nèi)幕：一份米線7成利潤(rùn)3成成本

　　沈陽米線店從幾家開到約百家

　　家住沈陽市鐵西區(qū)的馬先生近日向記者反映，打去年下半年開始，沈陽新開的米線店特別多，商業(yè)街、人員流動(dòng)大一些的街或路上，總能看到“過橋米線”的店面。

　　“我曾經(jīng)去云南吃過米線，感覺沈陽的米線和那個(gè)也不是一回事啊，沈陽到底有沒有正宗的米線？”馬先生挺納悶。

　　“兩三年前，沈陽只有少數(shù)幾家米線店，基本都各自直營(yíng)。就這兩年越開越多，現(xiàn)在大約有100家了?！币唤?jīng)營(yíng)米線近三年的業(yè)內(nèi)人士說。

　　記者近日在走訪中發(fā)現(xiàn)，沈陽的米線店已經(jīng)遍布大街小巷，不少米線店甚至開在了繁華街頭。

　　在眾多的新開店中，有相當(dāng)一部分是以加盟的方式運(yùn)作的，“去年我家開了第一家店，幾個(gè)月后就發(fā)展到5家加盟店了?！敝薪指浇幻拙€加盟店工作人員說。

　　加盟費(fèi)降低，給錢就讓加盟

　　1月13日，記者以加盟為由聯(lián)系了沈陽多家米線店。

　　據(jù)中街附近某米線店負(fù)責(zé)人介紹，米線和其他餐飲不同，配方屬于機(jī)密，只有給錢才能教你做法。

　　“你只要交納6000元加盟費(fèi)，保證讓你的店開起來，我們主要是賣技術(shù)?！绷硪幻拙€加盟連鎖店的負(fù)責(zé)人趙師傅說。

　　除了一些連鎖加盟店外，記者走訪了幾家街邊單體小店，“加盟也行，我們沒經(jīng)驗(yàn)，但你得交一些加盟費(fèi)?！贝髺|區(qū)一米線店的孫師傅說，“我們當(dāng)初也是花錢學(xué)的配方，所以得收加盟費(fèi)。”

　　“目前近百家米線店，通過正規(guī)加盟做起來的可能也就20來家，其他的小店通常是跟街邊串店差不多，幾張桌子，掛個(gè)牌子，就對(duì)外營(yíng)業(yè)了?！币患用松瘫硎荆撬麄兌颊f自己是加盟的，這樣消費(fèi)者就容易混淆，只是因?yàn)榭谖兜牟煌尨蠹矣X得各有差異。

　　據(jù)了解，之所以會(huì)出現(xiàn)這么多簡(jiǎn)單的加盟店，跟加盟費(fèi)的降低有關(guān)?！皠傞_始的時(shí)候，加盟費(fèi)將近2萬元，去年底，我們降到了8000元，還贈(zèng)送一些技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的米線店太多了，我們也是為了擴(kuò)張規(guī)模?！苯?jīng)營(yíng)三年米線生意的那位業(yè)內(nèi)人士稱。

　　一份10元的米線利潤(rùn)近7元

　　為什么短短時(shí)間內(nèi)會(huì)有如此多的米線加盟店涌現(xiàn)？

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士稱，都是受高額回報(bào)的吸引。1月13日中午，記者在與沈陽某米線店負(fù)責(zé)人見面時(shí)，她語出驚人，“你的小店里要是放十張桌子的話，一個(gè)月至少能賺兩萬元?！?

　　據(jù)其介紹，開米線店投入較少，除了房租外，只要交了8000元加盟費(fèi)后，就基本上沒什么大的投入了，一共也就幾萬塊錢，兩三個(gè)月就可以收回成本，經(jīng)營(yíng)得好的話，一年賺20萬沒問題。

　　據(jù)了解，目前沈陽市場(chǎng)上的米線基本上是2元左右一斤，有的甚至不到2元。經(jīng)過水煮后，一斤能變成一斤四兩左右的米線。但是，經(jīng)過加盟商的技術(shù)培訓(xùn)后，取得了一種湯底的調(diào)料技術(shù)，每份米線就可以賣到從6元到幾十元不等的價(jià)格。

　　按照業(yè)內(nèi)人士的介紹，以每份米線平均賣10元來計(jì)算，每份米線的利潤(rùn)可達(dá)到近7元，相當(dāng)于七成的利潤(rùn)。

　　“都說自己正宗，沒幾家正宗的”

　　“我家的米線是最正宗的，有正宗云南米線的麻辣味兒?！鞭D(zhuǎn)讓米線技術(shù)的趙師傅說。

　　不過，和趙師傅的說法完全相反，某米線店的負(fù)責(zé)人說：“云南米線崇尚清淡，我們的米線繼承了這一傳統(tǒng)，又進(jìn)行了改良?！?

　　“麻辣的，清淡的，都不是正宗云南米線的味道，正宗的云南米線最注重的是湯的鮮。”昆明某大型米線連鎖機(jī)構(gòu)工作人員說。

　　沈陽一家多年經(jīng)營(yíng)米線店的負(fù)責(zé)人告訴記者：“街邊的小米線店都是借米線店的概念，根本沒有什么真?zhèn)鞯募夹g(shù)，現(xiàn)在都說自己正宗，沒幾家正宗的。”

　　低門檻加盟會(huì)使過橋米線變味兒

　　昨日，記者聯(lián)系了昆明一家比較知名的米線店，工作人員高小姐說，該店在全國(guó)很多大城市都有加盟店，在我省的大連有一家加盟店，不過沈陽目前還沒有。

　　“我們的加盟費(fèi)和保證金一共是30萬元?！备咝〗阏f。

　　談及為何費(fèi)用如此高昂，高小姐表示，除了品牌外，開這樣的加盟連鎖店能夠保證加盟商的利益，總部會(huì)實(shí)地考察市場(chǎng)，提供可行性分析報(bào)告，分析報(bào)告如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)將拒絕在該地授權(quán)加盟，總部還派人員幫助選址，統(tǒng)一店面裝修，統(tǒng)一媒體宣傳等，在技術(shù)上，除了云南師傅上門指導(dǎo)外，還統(tǒng)一從云南發(fā)配料，保證口味的純正。

　　據(jù)高小姐介紹，在昆明，30萬的價(jià)格只能是中等，“米線不僅是飲食，更是一種民族文化，幾千元就能加盟一個(gè)，隨隨便便發(fā)展加盟，這樣會(huì)使米線越來越失去原來的味道，可能維持不了多久?！备咝〗阏f。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，加盟米線店最好選擇正規(guī)的米線加盟商，這樣會(huì)更有保證些。