準(zhǔn)確鑒定白酒年份，提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻

混沌了多年，年份酒市場的肅清大幕終于落下。日前，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉表示，正通過科技手段區(qū)分傳統(tǒng)白酒與配制酒，準(zhǔn)確鑒定白酒年份，提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻，健全白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。在業(yè)界看來，隨著門檻的提升，或?qū)⒂泻芏嗥髽I(yè)面臨被拒之門外，“九成多現(xiàn)在自稱的年份酒可能要從市場上消失”。

年份酒標(biāo)準(zhǔn)修訂

不久前，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任兼秘書長熊正河等到四川進行白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系工作調(diào)研。在座談會上，現(xiàn)有白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)急需明確的六大問題成為焦點，其中年份酒標(biāo)準(zhǔn)更是成為重中之重。

關(guān)于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，在上述行業(yè)專家們看來，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進行組合調(diào)味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時間越長就越好。因此，在白酒行業(yè)廣泛宣傳并使用年份酒概念時，必須準(zhǔn)確給出年份酒的定義，否則將會使該行業(yè)混沌持續(xù)。

宋書玉認(rèn)為，將出臺的標(biāo)準(zhǔn)將通過管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測手段，保證年份類白酒處于規(guī)范控制下，能夠向消費者說清“年份”問題。標(biāo)準(zhǔn)將以數(shù)字量化的形式來標(biāo)注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例。此外，年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻也將提高，標(biāo)準(zhǔn)將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴(yán)格規(guī)定。

行業(yè)亂象叢生

“縱觀全世界，像葡萄酒等，對年份都是有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，沒有規(guī)則，就會造成各種產(chǎn)品魚目混珠，這對消費者、企業(yè)都是不負(fù)責(zé)任的。” 1919酒類直供董事長楊陵江表示。

而目前我國的白酒業(yè)正處在這樣的尷尬之中，在標(biāo)準(zhǔn)上沒有明確規(guī)定，同時也沒有相應(yīng)的檢測手段。“在此情況下，一方面消費者買到的年份酒品質(zhì)無法得到保障，另一方面，就企業(yè)而言，那些誠實企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品價值被大打折扣，而有些不誠信的廠家反而可以賣高價，坐擁市場紅利。”楊陵江說道。

據(jù)了解，有的企業(yè)在新的基酒里滴入少許老酒也叫年份酒。有的建廠年限尚短，而酒所標(biāo)的年份比酒廠的歷史都長。此外，外購的基酒也堂而皇之地被說成是自家產(chǎn)的老酒。然而，無奈的是，中國白酒成分非常復(fù)雜，難以準(zhǔn)確檢測酒齡。

九成年份酒或退市

為保護消費者權(quán)益、杜絕不誠信的生產(chǎn)經(jīng)營行為，出臺年份酒的法律法規(guī)勢在必行。正如宋書玉所言，“中國白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入了深度調(diào)整期，無論是主動還是被動，有關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費市場、產(chǎn)品需求的變化都是一種必然” .

楊陵江估計，由于現(xiàn)在市場上的年份酒大多是一種宣傳噱頭，屬于有名無實，隨著標(biāo)準(zhǔn)的出臺，90%以上自稱的年份酒將面臨從市場上退出，剩下的一成年份酒，其合理價值才會顯現(xiàn)，很顯然，那些具有品牌力的大品牌酒企將成為最大受益者。

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