生產(chǎn)管理

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　　隨著現(xiàn)代經(jīng)濟和社會的發(fā)展，食品加工業(yè)的建設(shè)日趨完善，新的活力正在不斷涌現(xiàn)。然而，在具體的發(fā)展過程中，各種問題不斷暴露出來。此外，人們對食品生產(chǎn)管理更加關(guān)注，現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的成熟應(yīng)用，各種問題暴露在公眾的視野中。輿論熱潮相當(dāng)巨大，食品生產(chǎn)問題已經(jīng)從健康問題變成了社會問題，嚴(yán)重危害現(xiàn)代社會的和諧與健康。

　　一、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理存在的問題

　　1、生產(chǎn)計劃周期不完善。餐飲企業(yè)往往在年初制定一年的生產(chǎn)計劃，并依靠年度生產(chǎn)計劃逐級分解為月度和季度生產(chǎn)計劃。但這種形式的生產(chǎn)計劃不夠有規(guī)律，生產(chǎn)計劃周期往往能反映一個企業(yè)的發(fā)展水平。餐飲企業(yè)只有在情況根本沒有變化的情況下，才能按照原計劃穩(wěn)步前進?，F(xiàn)在的制造企業(yè)競爭激烈，大多數(shù)企業(yè)都無法置身于競爭之外。市場每時每刻都在變化，企業(yè)編制的計劃也必須隨著市場需求的變化做出相應(yīng)的變化。生產(chǎn)計劃的周期變得非常重要。企業(yè)必須時刻關(guān)注市場形勢，隨時改進生產(chǎn)計劃的周期。

　　2、生產(chǎn)控制意識不強。餐飲企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，管理人員的生產(chǎn)控制意識不強，而且觀念比較落后，一管理者的生產(chǎn)控制意識不強，造成在生產(chǎn)過程中只重視對生產(chǎn)流程工藝設(shè)計的簡化或者采購費用的降低等單一方面的控制，而對生產(chǎn)總過程中耗費的具體因素缺乏分析，從而在全過程的管理上缺乏整體性的控制。

　　3、不能滿足企業(yè)實行全面企業(yè)生產(chǎn)管理的需要。傳統(tǒng)未能采用靈活多樣的方法，使得管理陷于單純的為降低而降低的怪圈，不能提供決策所需的正確信息，不能深入反映經(jīng)營過程，不能提供各個作業(yè)環(huán)節(jié)的信息，以及各個環(huán)節(jié)發(fā)生的前因后果，有時甚至出現(xiàn)連編制報表的人也難以解釋自己的“產(chǎn)品”構(gòu)成的尷尬局面，從而誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。

　　4、管理制度不健全。流程組織缺位，流程管理不能涵蓋設(shè)計、執(zhí)行、監(jiān)督、考核、優(yōu)化的全過程，典型表現(xiàn)是缺少公司高層領(lǐng)導(dǎo)直接掛帥的流程委員會，沒有專設(shè)的流程管理部門或流程管理人員配備不足，業(yè)務(wù)部門缺少流程專員崗位。流程管理制度和流程指導(dǎo)文件較為陳舊、流程分級分類標(biāo)準(zhǔn)模糊，編號混亂，共享查找繁瑣，流程持續(xù)優(yōu)化和再利用能力較差。

　　二、泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)的功能應(yīng)用

　　1、生產(chǎn)計劃

　　生產(chǎn)計劃的作用是合理規(guī)劃和調(diào)動企業(yè)資源，通過生產(chǎn)管理系統(tǒng)按時完成訂單任務(wù)，為企業(yè)節(jié)約成本，創(chuàng)造更高的效益。

　　2、生產(chǎn)控制

　　生產(chǎn)控制可以有效合理地利用和調(diào)度工廠資源，避免倉庫材料不足。在生產(chǎn)管理系統(tǒng)中，可根據(jù)任務(wù)表控制退料和完成材料消耗，靈活控制車間材料調(diào)配，減少生產(chǎn)過程中的材料浪費。

　　3、生產(chǎn)分析

　　數(shù)據(jù)分析是任何工廠企業(yè)管理的重要組成部分，從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問題，生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以提供完整的數(shù)據(jù)管理，生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以自動統(tǒng)計數(shù)據(jù)的各個環(huán)節(jié)，形成庫存報表、材料收集報表、成品倉儲報表、銷售報表、應(yīng)收應(yīng)付報表和財務(wù)報表。

　　4、能夠使流程標(biāo)準(zhǔn)化

　　工廠之所以出現(xiàn)較多問題，是因為人工管理的隨機性很高。在使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，有必要對企業(yè)進行梳理，建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系流程。業(yè)務(wù)環(huán)環(huán)相扣，連接整個企業(yè)運營。利用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，便于及時發(fā)現(xiàn)問題，并快速做出相應(yīng)的解決措施。

　　三、生產(chǎn)管理系統(tǒng)帶來的好處有哪些

　　1、文件安置井然有序，便于搜索

　　在沒有生產(chǎn)管理系統(tǒng)之前，大量的電子文檔查詢非常不方便。當(dāng)需要找到文檔時，總是需要逐一檢查不同的存儲介質(zhì)，這對企業(yè)的工作效率有很大的影響。生產(chǎn)車間無線數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。

　　2、部門內(nèi)部文檔傳輸可靠，效率高

　　電子文檔，如一些合同、計劃等，總是需要上級領(lǐng)導(dǎo)審批，有時也需要層層檢查、多層審批、簡單的離線文檔審批，不僅傳輸時間，而且在傳輸信息遺漏的過程中，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)，所有文檔審批在系統(tǒng)中完成，有效方便。

　　3、有效保護數(shù)據(jù)文檔，避免丟失

　　傳統(tǒng)的電子文檔管理，雖然使用計算機、硬盤和其他載體存儲電子文檔，但存儲設(shè)備仍然損壞了文檔丟失。更重要的是，許多文檔可能分散在不同的計算機和硬盤中，缺乏統(tǒng)一的存儲和管理，很容易導(dǎo)致數(shù)據(jù)丟失。

　　4、數(shù)據(jù)文檔安全可靠

　　與傳統(tǒng)的文檔管理模式相比，泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過嚴(yán)格的權(quán)限設(shè)置來確保電子文檔的安全，并設(shè)置不同的權(quán)限。例如，有些人只能檢查，有些人既不能檢查也不能修改，加密技術(shù)達(dá)到更高的水平，安全系數(shù)大大提高。

　　對于企業(yè)來說，之所以需要生產(chǎn)管理軟件，是因為可以通過這個軟件對企業(yè)的生產(chǎn)進行有序的管理。生產(chǎn)管理軟件，可以根據(jù)企業(yè)的實際需要，統(tǒng)一分配和管理企業(yè)的所有資源。這樣，企業(yè)的所有資源都可以快速整合并得到有效利用和管理，包括人力資源、生產(chǎn)管理、財務(wù)管理等部門，可以用有效的流程管理更好地管理企業(yè)尚未解決的管理問題。