生產(chǎn)管理
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隨著現(xiàn)代經(jīng)濟和社會的發(fā)展,食品加工業(yè)的建設(shè)日趨完善,新的活力正在不斷涌現(xiàn)。然而,在具體的發(fā)展過程中,各種問題不斷暴露出來。此外,人們對食品生產(chǎn)管理更加關(guān)注,現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的成熟應(yīng)用,各種問題暴露在公眾的視野中。輿論熱潮相當(dāng)巨大,食品生產(chǎn)問題已經(jīng)從健康問題變成了社會問題,嚴(yán)重危害現(xiàn)代社會的和諧與健康。
一、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理存在的問題
1、生產(chǎn)計劃周期不完善。餐飲企業(yè)往往在年初制定一年的生產(chǎn)計劃,并依靠年度生產(chǎn)計劃逐級分解為月度和季度生產(chǎn)計劃。但這種形式的生產(chǎn)計劃不夠有規(guī)律,生產(chǎn)計劃周期往往能反映一個企業(yè)的發(fā)展水平。餐飲企業(yè)只有在情況根本沒有變化的情況下,才能按照原計劃穩(wěn)步前進?,F(xiàn)在的制造企業(yè)競爭激烈,大多數(shù)企業(yè)都無法置身于競爭之外。市場每時每刻都在變化,企業(yè)編制的計劃也必須隨著市場需求的變化做出相應(yīng)的變化。生產(chǎn)計劃的周期變得非常重要。企業(yè)必須時刻關(guān)注市場形勢,隨時改進生產(chǎn)計劃的周期。
2、生產(chǎn)控制意識不強。餐飲企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,管理人員的生產(chǎn)控制意識不強,而且觀念比較落后,一管理者的生產(chǎn)控制意識不強,造成在生產(chǎn)過程中只重視對生產(chǎn)流程工藝設(shè)計的簡化或者采購費用的降低等單一方面的控制,而對生產(chǎn)總過程中耗費的具體因素缺乏分析,從而在全過程的管理上缺乏整體性的控制。
3、不能滿足企業(yè)實行全面企業(yè)生產(chǎn)管理的需要。傳統(tǒng)未能采用靈活多樣的方法,使得管理陷于單純的為降低而降低的怪圈,不能提供決策所需的正確信息,不能深入反映經(jīng)營過程,不能提供各個作業(yè)環(huán)節(jié)的信息,以及各個環(huán)節(jié)發(fā)生的前因后果,有時甚至出現(xiàn)連編制報表的人也難以解釋自己的“產(chǎn)品”構(gòu)成的尷尬局面,從而誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。
4、管理制度不健全。流程組織缺位,流程管理不能涵蓋設(shè)計、執(zhí)行、監(jiān)督、考核、優(yōu)化的全過程,典型表現(xiàn)是缺少公司高層領(lǐng)導(dǎo)直接掛帥的流程委員會,沒有專設(shè)的流程管理部門或流程管理人員配備不足,業(yè)務(wù)部門缺少流程專員崗位。流程管理制度和流程指導(dǎo)文件較為陳舊、流程分級分類標(biāo)準(zhǔn)模糊,編號混亂,共享查找繁瑣,流程持續(xù)優(yōu)化和再利用能力較差。
二、泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)的功能應(yīng)用
1、生產(chǎn)計劃
生產(chǎn)計劃的作用是合理規(guī)劃和調(diào)動企業(yè)資源,通過生產(chǎn)管理系統(tǒng)按時完成訂單任務(wù),為企業(yè)節(jié)約成本,創(chuàng)造更高的效益。
2、生產(chǎn)控制
生產(chǎn)控制可以有效合理地利用和調(diào)度工廠資源,避免倉庫材料不足。在生產(chǎn)管理系統(tǒng)中,可根據(jù)任務(wù)表控制退料和完成材料消耗,靈活控制車間材料調(diào)配,減少生產(chǎn)過程中的材料浪費。
3、生產(chǎn)分析
數(shù)據(jù)分析是任何工廠企業(yè)管理的重要組成部分,從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問題,生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以提供完整的數(shù)據(jù)管理,生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以自動統(tǒng)計數(shù)據(jù)的各個環(huán)節(jié),形成庫存報表、材料收集報表、成品倉儲報表、銷售報表、應(yīng)收應(yīng)付報表和財務(wù)報表。
4、能夠使流程標(biāo)準(zhǔn)化
工廠之所以出現(xiàn)較多問題,是因為人工管理的隨機性很高。在使用生產(chǎn)管理系統(tǒng),有必要對企業(yè)進行梳理,建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系流程。業(yè)務(wù)環(huán)環(huán)相扣,連接整個企業(yè)運營。利用生產(chǎn)管理系統(tǒng),便于及時發(fā)現(xiàn)問題,并快速做出相應(yīng)的解決措施。
三、生產(chǎn)管理系統(tǒng)帶來的好處有哪些
1、文件安置井然有序,便于搜索
在沒有生產(chǎn)管理系統(tǒng)之前,大量的電子文檔查詢非常不方便。當(dāng)需要找到文檔時,總是需要逐一檢查不同的存儲介質(zhì),這對企業(yè)的工作效率有很大的影響。生產(chǎn)車間無線數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。
2、部門內(nèi)部文檔傳輸可靠,效率高
電子文檔,如一些合同、計劃等,總是需要上級領(lǐng)導(dǎo)審批,有時也需要層層檢查、多層審批、簡單的離線文檔審批,不僅傳輸時間,而且在傳輸信息遺漏的過程中,使用生產(chǎn)管理系統(tǒng),所有文檔審批在系統(tǒng)中完成,有效方便。
3、有效保護數(shù)據(jù)文檔,避免丟失
傳統(tǒng)的電子文檔管理,雖然使用計算機、硬盤和其他載體存儲電子文檔,但存儲設(shè)備仍然損壞了文檔丟失。更重要的是,許多文檔可能分散在不同的計算機和硬盤中,缺乏統(tǒng)一的存儲和管理,很容易導(dǎo)致數(shù)據(jù)丟失。
4、數(shù)據(jù)文檔安全可靠
與傳統(tǒng)的文檔管理模式相比,泛普軟件生產(chǎn)管理系統(tǒng)通過嚴(yán)格的權(quán)限設(shè)置來確保電子文檔的安全,并設(shè)置不同的權(quán)限。例如,有些人只能檢查,有些人既不能檢查也不能修改,加密技術(shù)達(dá)到更高的水平,安全系數(shù)大大提高。
對于企業(yè)來說,之所以需要生產(chǎn)管理軟件,是因為可以通過這個軟件對企業(yè)的生產(chǎn)進行有序的管理。生產(chǎn)管理軟件,可以根據(jù)企業(yè)的實際需要,統(tǒng)一分配和管理企業(yè)的所有資源。這樣,企業(yè)的所有資源都可以快速整合并得到有效利用和管理,包括人力資源、生產(chǎn)管理、財務(wù)管理等部門,可以用有效的流程管理更好地管理企業(yè)尚未解決的管理問題。
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