葡萄酒六成倉儲(chǔ)不合格？

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　　葡萄酒是一類相當(dāng)嬌貴的商品，對儲(chǔ)存的環(huán)境有相當(dāng)高的要求。但是，由于現(xiàn)階段中國葡萄酒的倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)和第三方監(jiān)管，不規(guī)范的倉儲(chǔ)已經(jīng)成了進(jìn)口葡萄酒行業(yè)的一道硬性“傷疤”。

　　本文我們就要來揭開進(jìn)口葡萄酒行業(yè)的倉儲(chǔ)傷疤，讓它的傷疤見陽光受關(guān)注。只有讓從業(yè)者們重視自己的這道傷疤，也要讓社會(huì)各界人士給予更多關(guān)心和監(jiān)督，這道傷疤才能逐漸愈合，行業(yè)也才能健康持續(xù)的發(fā)展。

　　不規(guī)范的倉儲(chǔ)“殺手”

　　一位行業(yè)資深進(jìn)口葡萄酒經(jīng)營者向記者透露：沿海一位較大型進(jìn)口商手上有很多即將過適飲期的普通餐酒急于放出，他說雖然對方的價(jià)格很有誘惑力，但是卻沒有人敢于去接手。

　　他說：“這家進(jìn)口商的倉庫很不規(guī)范，是原來的工廠廠房改建的，普通餐酒都靠墻堆放，而這面墻又每天都經(jīng)受著熾熱烘烤。我們都擔(dān)心他的酒已經(jīng)完全變質(zhì)了，本來體質(zhì)就很弱的普通餐酒再遭受了高溫的反復(fù)折磨，不變質(zhì)才怪呢！”

　　記者隨后又問了幾個(gè)進(jìn)口葡萄酒運(yùn)營商，他們都反映，由于倉儲(chǔ)原因?qū)е戮破窅夯谛袠I(yè)里是普遍現(xiàn)象，倉儲(chǔ)費(fèi)用又是中小型進(jìn)口商和經(jīng)銷商都不愿投入的。炎熱的夏天就要到來，不知又有多少進(jìn)口酒會(huì)在倉庫里“洗桑拿浴”，忍受三四十度的高溫。

　　上海酒老板連鎖創(chuàng)始人馬國民告訴記者，現(xiàn)在有的酒類連鎖店存儲(chǔ)很不規(guī)范，葡萄酒就存放在店內(nèi)倉庫，也沒有恒溫措施。消費(fèi)者不懂的情況下你可以糊弄一時(shí)，但當(dāng)他們理性以后，倉儲(chǔ)不好的酒就很難銷售出去了。

　　市場理性時(shí)代，進(jìn)口商們進(jìn)口了大量中低端價(jià)位的普通酒堆放在普通倉庫里，這些“身體骨弱”的酒經(jīng)過這個(gè)夏天的“嚴(yán)刑拷打”還能喝嗎？

　　不管能不能喝，都會(huì)流向市場，最終影響的是消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒的認(rèn)識，沒有鑒別能力的他們飲后會(huì)說：“進(jìn)口葡萄酒原來這么難喝，價(jià)格還那么高！”可想，受害的消費(fèi)者還會(huì)再去買進(jìn)口葡萄酒嗎？市場會(huì)良性發(fā)展下去嗎？

　　六成倉儲(chǔ)不合格？

　　“我可以相信你的酒是真正原瓶原裝進(jìn)口的，但是我卻不敢相信你儲(chǔ)存好了這瓶酒，所以它的品質(zhì)是否穩(wěn)定可靠，在開瓶飲用之前我必須打個(gè)問號！”這是一名長期買酒的消費(fèi)者告訴記者的。

　　在他看來，酒也許都是原瓶進(jìn)口的真貨，但口感卻完全走樣了，他說：“倉儲(chǔ)不受重視，但它卻成了銷售環(huán)節(jié)中影響品質(zhì)的致命一環(huán)?！眰}儲(chǔ)不合格是進(jìn)口葡萄酒的普遍問題，也是能致命的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

　　記者在行業(yè)內(nèi)做了一次暗訪，結(jié)果呈現(xiàn)出進(jìn)口葡萄酒竟然有六成倉儲(chǔ)不合格。

　　據(jù)調(diào)查反應(yīng)，進(jìn)口葡萄酒行業(yè)很多倉庫都是“純天然”，一般都與其他商品堆放在相同的環(huán)境下。而實(shí)際上，進(jìn)口葡萄酒是非常特殊的商品，自身比較嬌貴，對溫度變化、光照等條件都有比較嚴(yán)苛的要求。

　　天津裕隆達(dá)酒業(yè)有限公司營銷總監(jiān)王為表示：“走訪了很多市場，發(fā)現(xiàn)很多地方的進(jìn)口葡萄酒儲(chǔ)藏完全就是純天然的，沒有做任何隔熱或防寒的措施。我甚至見過有進(jìn)口商把進(jìn)口葡萄酒和汽配零件堆放在一起的，這個(gè)環(huán)境夏天溫度能高達(dá)四五十度左右，在這種環(huán)境下進(jìn)口葡萄酒早就被煮熟了，簡直就是在蒸籠里?！?/p>

　　一位不愿透露姓名的北方市場經(jīng)銷商向記者表示：“在東北三省那個(gè)地方，很多做進(jìn)口葡萄酒的倉儲(chǔ)都是沒有做任何處理的，冬天那么冷不做防寒措施早就結(jié)冰了，而夏天又不降溫任其酷暑悶著。我相信從這種環(huán)境中流出來的產(chǎn)品，其原來品質(zhì)肯定已被破壞了?！?/p>

　　不僅僅是進(jìn)口商環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商層級的存儲(chǔ)更不靠譜。一位江浙一帶接受記者調(diào)查的經(jīng)銷商表示：“我們都放在一般倉庫里，倉儲(chǔ)費(fèi)用就已經(jīng)占很大成本了，誰還會(huì)去用空調(diào)啊，那多費(fèi)電啊。做貿(mào)易的，什么成本都摳得很細(xì)的?！彼约阂蔡寡?，曾有一批貨在梅雨季節(jié)受潮后發(fā)霉變味了。

　　在零售環(huán)節(jié)，特別是一些沒有專業(yè)知識的煙酒零售店，進(jìn)口葡萄酒沒有任何區(qū)別的就放進(jìn)雜貨堆里了，甚至有些煙酒店老板儲(chǔ)存在狹小潮濕的衛(wèi)生間里。

　　部分酒商不愿為專業(yè)倉儲(chǔ)買單

　　葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)對酒質(zhì)有很大影響，比如，如果倉庫濕度不夠，瓶塞有可能會(huì)漏氣導(dǎo)致進(jìn)入空氣氧化，如果濕度超標(biāo)，也有可能使瓶塞受潮變霉、酒標(biāo)受潮損壞等。特別是一些價(jià)格很便宜的酒，進(jìn)口商不斷壓低進(jìn)口價(jià)，那瓶子、塞子都不會(huì)用很好的，像這種廉價(jià)的酒更是不能長期儲(chǔ)存，如果環(huán)境不達(dá)標(biāo)，更容易壞掉。

　　儲(chǔ)存環(huán)境對保證葡萄酒的品質(zhì)有如此重要的作用，為何業(yè)界人士還不引起重視？

　　其實(shí)最根本的原因還是利潤。據(jù)一位進(jìn)口商表示，每個(gè)托盤標(biāo)準(zhǔn)倉每天的費(fèi)用是1.5元左右，分?jǐn)偟矫科烤泼刻旒s2厘錢，如果存半年就是0.36元。這還是選擇最普通的倉庫，如果要進(jìn)專業(yè)恒溫恒濕倉庫，費(fèi)用會(huì)高出1-2倍。

　　記者調(diào)查了解到，在沿海地區(qū)，一般性倉庫的租金是每平方米20元左右每月，上海稍微貴一些在23-24元左右每月，當(dāng)然也有十幾塊錢一平方米的倉庫，但那種條件就不能存放葡萄酒了。我們可以算一筆帳，6瓶裝的箱子差不多8箱就占地1平方米，如果一個(gè)進(jìn)口商的存貨量很大，出貨率又很低，那他每年的倉儲(chǔ)費(fèi)用都是筆不小的開支。如果是條件更好的倉庫，他的倉儲(chǔ)成本就還要高出很多。

　　商源集團(tuán)進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人代鵬軒向記者表示：“專業(yè)的進(jìn)口葡萄酒恒溫倉庫比常規(guī)倉庫費(fèi)用高出一倍，能自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度和濕度的專業(yè)空調(diào)又比普通空調(diào)費(fèi)用貴1.5—2倍，如果再加上電費(fèi)，這個(gè)倉儲(chǔ)費(fèi)用就更高了，所以很多人是不愿意在這方面做投資的?！?/p>

　　廣州意維貿(mào)易有限公司總經(jīng)理毛波表示：“利潤高的酒進(jìn)口商愿意放恒溫恒濕倉庫，普通餐酒一般利潤才一兩元錢，很多進(jìn)口商就不愿意去花這個(gè)錢了?！?/p>

　　部分進(jìn)口商自我 “療傷”

　　一些有實(shí)力和有前瞻眼光的進(jìn)口商是在努力改變的，他們很重視倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，也相信未來行業(yè)會(huì)逐漸洗牌和淘汰掉一些不按規(guī)則運(yùn)營的進(jìn)口商。

　　在山東德州齊河，德龍寶真酒業(yè)投資了2.06億元建設(shè)“進(jìn)口葡萄酒物流中心”，該中心占地100畝，主要建設(shè)項(xiàng)目有5萬平方米。

　　作為一家酒業(yè)貿(mào)易公司，為什么要投入2個(gè)多億自建進(jìn)口葡萄酒倉儲(chǔ)物流中心？山東德龍寶真酒業(yè)有限公司董事長潘智群表示：“我們是看到行業(yè)的長遠(yuǎn)未來才做的投資，我們相信未來進(jìn)口葡萄酒市場一定會(huì)對倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)提出更高的要求。隨著消費(fèi)者的成熟，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求也會(huì)越來越高，酒質(zhì)稍微有變化他們都會(huì)品得出來。所以我們進(jìn)口商必須在這個(gè)環(huán)節(jié)下功夫，才能在未來市場站住腳。而且現(xiàn)在進(jìn)口葡萄酒公司對專業(yè)倉庫有很大需求，將來市場成熟后還會(huì)有更多這方面的需求，我們自建恒溫倉除了滿足自己使用外，也可以對外出租?！?/p>

　　重慶港榮進(jìn)出口公司的做法是分不同時(shí)間和不同產(chǎn)品來選擇存放環(huán)境。副總經(jīng)理張昌渝向記者表示：“恒溫恒濕的倉庫比普通倉庫費(fèi)用要高出一倍。我們也在不影響品質(zhì)的前提下節(jié)約倉儲(chǔ)成本，價(jià)格昂貴的酒我們就一直放到恒溫倉庫里。如果是普通的酒我們會(huì)分區(qū)域分時(shí)間段來放，4月之前放普通倉庫，4月—9月就放恒溫倉庫，9月以后就放普通倉。另外，我們也在找一些防空洞來放酒，里面也是恒溫恒濕的?！?/p>

　　張昌渝認(rèn)為將來市場對倉儲(chǔ)條件一定會(huì)提出更高的要求，對專業(yè)恒溫倉的市場需求就會(huì)被放大。據(jù)了解，港榮目前正在建設(shè)一個(gè)1萬平方米的恒溫恒濕進(jìn)口葡萄酒倉庫，將來可用于租用給有需求的進(jìn)口商。

　　寧波保稅區(qū)永裕貿(mào)易有限公司總經(jīng)理謝建江向記者表示：“其實(shí)，寧波保稅區(qū)的保稅倉是非常嚴(yán)格的，必須是專業(yè)進(jìn)口公司才能進(jìn)來，而且管理制度很明細(xì)，還要不定期進(jìn)行考核?！?/p>

　　永裕的倉庫管理是比較精細(xì)化的，每年的5月到9月之間必須開空調(diào)，保持倉庫恒溫；在控制濕度方面，梅雨季節(jié)和夏天都會(huì)有不同的應(yīng)對措施，而且還堅(jiān)持每隔3個(gè)月就要進(jìn)行翻倉，放下面的酒和上面的酒調(diào)換位子。

　　“我們永裕以中高端酒為主，倉庫管理本身就要嚴(yán)格一些。而且我認(rèn)為，倉庫費(fèi)用是最基本的支出，如果不舍得花這個(gè)錢把酒儲(chǔ)存好，如果變質(zhì)了損失會(huì)更大。所以做進(jìn)口葡萄酒一定要會(huì)算賬，不要在這些地方圖節(jié)省?！敝x建江表示。

　　馬國民表示：“上海酒老板連鎖的葡萄酒超過兩年都處理掉，半年的空調(diào)也是24小時(shí)開放的，一年的光電費(fèi)都上百萬。你必須要保證他的低溫和潮濕。超過年限的，我們則處理掉。我就是站在顧客的角度做事情，有的連鎖店老板是站在企業(yè)的角度做事情。但是你如果沒有終端消費(fèi)者買你這個(gè)酒，就全是空談?！?/p>

　　垂直葡萄酒電商企業(yè)相比傳統(tǒng)進(jìn)口商而言，更加重視消費(fèi)者的體驗(yàn)和反饋，因?yàn)樗麄兊闹苯涌蛻艟褪窍M(fèi)者，一旦酒質(zhì)出現(xiàn)問題，電商就有可能丟失掉這名客戶。所以，對葡萄酒倉儲(chǔ)他們更愿意自建直接把控監(jiān)管品質(zhì)。

　　據(jù)了解，也買酒在全國多個(gè)城市都相繼建立了恒溫倉儲(chǔ)中心。酒美網(wǎng)在北京、上海建立了倉庫，在廣州、杭州等市場也建立了分倉。

　　既然倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)對進(jìn)口葡萄酒如此重要，那進(jìn)口商或經(jīng)銷商未來會(huì)改變對此的看法嗎？隨著市場的成熟，專業(yè)倉儲(chǔ)需求會(huì)不會(huì)更大？

　　王為認(rèn)為，現(xiàn)在進(jìn)口葡萄酒的專業(yè)倉儲(chǔ)完全靠行業(yè)自律。因?yàn)橄M(fèi)者也不懂酒，變質(zhì)的酒普通消費(fèi)者是喝不出來的，這是目前行業(yè)混亂和不規(guī)范的最根本原因。其次是因?yàn)檫M(jìn)口葡萄酒的倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)也沒有相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)來監(jiān)督，行業(yè)沒有硬性要求的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

　　毛波在接受記者采訪時(shí)反問道：“為什么首先來要求進(jìn)口商呢？在物流環(huán)節(jié)就不能保證恒溫恒濕，放到超市的倉庫或者餐廳的倉庫、經(jīng)銷商的倉庫，都做不到恒溫恒濕。只要求進(jìn)口商倉庫，其他物流環(huán)節(jié)不做好照樣沒用?！彼J(rèn)為，應(yīng)該在其他環(huán)節(jié)做出高要求，反過來要求經(jīng)銷商或進(jìn)口商，以此來倒逼行業(yè)規(guī)范化儲(chǔ)藏，讓行業(yè)同仁更重視這個(gè)問題。只有整個(gè)物流鏈都嚴(yán)格操作了，酒品才能真正保證不受傷。而這些各個(gè)層級的反思和改進(jìn)，其最本質(zhì)的推動(dòng)因素是市場的成熟，當(dāng)消費(fèi)者對零售終端施加壓力了，零售終端自然會(huì)向分銷商提條件，逐級往上對總代、進(jìn)口商都有了反饋和壓力。只有消費(fèi)者真正懂酒了，各個(gè)層級才會(huì)相應(yīng)做出改進(jìn)。

　　一瓶進(jìn)口葡萄酒的完整銷售過程是從國外進(jìn)口的原裝產(chǎn)品，經(jīng)過海關(guān)的報(bào)關(guān)，國家商檢部門的檢驗(yàn)后，運(yùn)到恒溫倉庫，配送到各個(gè)省、市合作伙伴的倉庫，再從代理商的倉庫進(jìn)入到銷售平臺各個(gè)渠道賣給終端消費(fèi)者。這個(gè)過程有多長？

　　曾有業(yè)內(nèi)人士對此做了個(gè)大概的計(jì)算，國內(nèi)每一層的分銷交易時(shí)間按最快速度15天來計(jì)算，那加起來的公式是這樣的：船期45天+清關(guān)30天+省代理15天+市代理15天+區(qū)縣代理15天+終端15天=135天。整整4個(gè)半月!沒有人能保證每一層的儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件都能達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，那這樣的流轉(zhuǎn)過程對葡萄酒的原始品質(zhì)就會(huì)有一定的破壞甚至有的酒品完全壞掉了。所以，將來一定會(huì)對整個(gè)物流鏈都提出標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　代鵬軒也表示：“隨著市場成熟，物流環(huán)節(jié)也會(huì)逐漸改善和進(jìn)步的。一條物流鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該共同進(jìn)步，最后到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄酒才能保證品質(zhì)?！?/p>