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葡萄糖酸鈉作為加熱助劑的用途

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葡萄糖酸納的功能非常齊全，可以作為減水劑、防腐劑、均色劑等作用使用在食品、建筑、染料等各行各業(yè)，葡萄糖酸鈉易溶于水，即溶于冷水又溶于沸水，在工業(yè)生產(chǎn)中可以作為發(fā)熱助劑使用。

在食品工業(yè)，葡萄糖酸鈉可以和碳酸氫鈉加熱過后，反應生成二氧化碳，具有很好的膨松效果，可以作為膨化食品的膨松劑使用，并且沒有異味。可以在糕點制作、油炸食品烹飪中，添加葡萄糖酸鈉，來提高食品的松軟度，增加膨大效果。譬如，作為中國最具特色的早點油條，在油炸過程中，適量添加葡萄糖酸鈉，可以提高油條的松軟度，更美味。

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發(fā)布：2007-08-12 12:03    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]
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