上海某建筑工地食堂管理制度

　　一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定，二證齊全（食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證）。

　　二、工作人員著裝“三白”干凈整潔，服務(wù)態(tài)度熱情周到。

　　三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：食品來(lái)料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗(yàn)收，售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生，冰箱無(wú)異味，生熟分開(kāi)，盤(pán)裝熟食配置紗罩，食物盛器有生熟標(biāo)識(shí)。

　　四、每目菜看品種，按時(shí)留樣，做好留樣菜記錄。

　　五、每日采購(gòu)魚(yú)、肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊(cè)。

　　六、保持食堂清潔衛(wèi)生，做到三天一小掃，五天一大掃，防止集灰，保持水溝暢通，紗門(mén)窗干凈無(wú)污垢。

　　七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施，防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。

　　八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施，做到食堂內(nèi)無(wú)蠅無(wú)鼠。

　　九、生活垃圾當(dāng)天清，垃圾箱加蓋。

　　十、帳務(wù)核算，每月一次公布于眾。

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發(fā)布：2007-05-05 10:08 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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