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餐飲管理核心：高性價比吸引大量客流

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　　寧波餐飲管理軟件核心：高性價比吸引大量客流

　　客流只是基礎(chǔ)保證，而真正能保證持續(xù)的日1500人次的客流，舒適的就餐環(huán)境、性價比高的產(chǎn)品、貼心的服務(wù)都是要素，其中性價比是王認(rèn)為的核心。

　　除了別致的裝修風(fēng)格之外，為了保證菜品相對標(biāo)準(zhǔn)化的口味和質(zhì)量，XX餐廳是較早建立中央廚房的中餐品牌。通過中央廚房統(tǒng)一采購、加工一些菜品，再向分店進(jìn)行統(tǒng)一配送。

　　王表示，XX的中央廚房的直接目的不是為了通過規(guī)模降低成本，而是為了“穩(wěn)定”。目前中央廚房最大的作用是盡可能標(biāo)準(zhǔn)化，這樣即使一個粵菜廚師請假，另外一個川菜的廚師也可以保證菜品供應(yīng)，而不至于影響用戶口感。泛普軟件泛普OA系統(tǒng)認(rèn)為相對標(biāo)準(zhǔn)的口化感則是中餐品牌規(guī)模化最需要解決的問題。此外，保持菜品質(zhì)量的同時，還需依照本地人的口味進(jìn)行調(diào)整，XX餐廳還會通過用戶點(diǎn)評信息進(jìn)行分析，例如重慶的用戶喜歡哪些風(fēng)格的菜品，并會針對本地人的餐飲喜好對菜品的口味進(jìn)行微調(diào),而重慶需要加辣。

　　另外，XX在食客中最被人津津樂道的就是“好吃不貴”，因此在定價上，王有自己的一套方法論。寧波餐飲管理系統(tǒng)的方法是：通過門店所在城市大眾點(diǎn)評TOP10最受歡迎商戶的人均消費(fèi)價格，XX餐廳參考這個價格范圍進(jìn)行最終的定價，一般人均消費(fèi)價格不會超過這個價格范圍的15%。

發(fā)布：2006-09-19 14:12    編輯：泛普軟件 · admin    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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