人力成本餐飲企業(yè)如何降低？

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　　餐飲企業(yè)如何降低人力成本?工資和培訓(xùn)費(fèi)用越來(lái)越高，寧波餐飲管理軟件讓企業(yè)必須采取有效手段來(lái)降低人工費(fèi)用和勞力成本。下面的餐飲資料為大家介紹了餐飲企業(yè)如何降低人力成本，供參考。

　　減少管理成本

　　企業(yè)的管理成本，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是5%，可以盡量減少企業(yè)的管理成本，將它壓縮到3%，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，可以把組織結(jié)構(gòu)扁平化，把許多職能部門(mén)外包出去。

　　案例：XX餐飲連鎖集團(tuán)沒(méi)有自己的營(yíng)銷部門(mén)，而是把自己的營(yíng)銷工作交給專業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷公司，財(cái)務(wù)和人事也是外包的。這樣一來(lái)，大大減少了人力資源上的浪費(fèi)。其次，XX餐飲連鎖集團(tuán)還有一些特別規(guī)定。比如說(shuō)，所有人都不能配秘書(shū)。在XX餐飲連鎖集團(tuán)里，文員，助理，還有司機(jī)，所有這類人員統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有，而且這都是有明文規(guī)定的，提倡自己的活自己干。(泛普軟件泛普OA系統(tǒng))

　　人盡其用

　　節(jié)省人力成本，并不意味著克扣員工工資，員工的工資該加的就要加，但每個(gè)用餐區(qū)域要做到人盡其用，不能有富余的崗位。

　　要減少勞動(dòng)用工，就要科學(xué)組織勞動(dòng)力，突破“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”的理念，沖破傳統(tǒng)“崗位責(zé)任制”的桎梏，要因時(shí)因地制宜，合理調(diào)撥，科學(xué)組織、達(dá)到勞效最大化。如樓面無(wú)須固定服務(wù)員分管臺(tái)數(shù)，要統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一調(diào)度：又如廚房的水臺(tái)、上什、打荷應(yīng)該是全能崗，廚房的技術(shù)人員應(yīng)該是多面手……

　　案例：中國(guó)餐飲企業(yè)可以學(xué)習(xí)日本人的精細(xì)化管理，一個(gè)有208人席位的店，廚房和服務(wù)員加起來(lái)才11個(gè)人，一個(gè)人可以做十個(gè)人的事。服務(wù)員的服務(wù)可以標(biāo)準(zhǔn)化，一個(gè)服務(wù)員可以同時(shí)服務(wù)幾張桌子。日本老齡化嚴(yán)重，不少服務(wù)員都上了年紀(jì)，中國(guó)餐飲企業(yè)也可以逐步引導(dǎo)人們接受四五十歲餐嫂服務(wù)的新模式。

　　寧波餐飲管理系統(tǒng)簡(jiǎn)化培訓(xùn)

　　人工培養(yǎng)方面，如果能夠?qū)⑴嘤?xùn)流程簡(jiǎn)化，減少不必要的培訓(xùn)內(nèi)容，縮短員工的成長(zhǎng)周期，就能夠讓員工為企業(yè)帶來(lái)更大的價(jià)值。

　　案例：美國(guó)一家擁有幾百家分店的連鎖餐廳，副經(jīng)理的培訓(xùn)期為兩個(gè)月，而一個(gè)店長(zhǎng)的培訓(xùn)期也只有四個(gè)月。減少繁冗不必要的培訓(xùn)，不僅增加了被培訓(xùn)人員為企業(yè)帶來(lái)的價(jià)值，同時(shí)還可以減少培訓(xùn)本身所支付的人力成本。（泛普軟件最新資訊）