打包有成本，餐盒要收費(fèi)！

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     近日,在省城一家餐廳內(nèi),一名女士吃完飯后將剩下的食物打包帶走。一些飯店對(duì)打包的餐盒每個(gè)收取1至3元的費(fèi)用,此舉讓一些就餐的市民很不理解。全國上下厲行節(jié)約以來,店里打包的人數(shù)明顯增加。因?yàn)槌杀驹黾?所以對(duì)每個(gè)餐盒收取兩元錢的成本費(fèi)。

　　他還表示,飯店打包收費(fèi)的做法可以提醒市民盡量不要剩菜,加入不打包的“光盤行動(dòng)。“光盤”成了餐桌上市民熱議的一個(gè)話題，不少市民在點(diǎn)餐的時(shí)候主動(dòng)提醒：少點(diǎn)些，夠吃就行，點(diǎn)多了浪費(fèi)；此外，打包的人也明顯增多。

　　譚小芳老師發(fā)現(xiàn)一種怪現(xiàn)象，如果一桌顧客都是男士，就沒有人將剩菜打包帶走，如果顧客中有女士，接受打包的往往是女士。在她多年的工作中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)女性顧客傾向于餐后打包，其中年齡大的女性比年輕女性更主動(dòng)要求打包。相比之下，很多男性顧客往往會(huì)以“不需要”、“沒面子”等理由謝絕打包。因此，商務(wù)餐的打包率較低，餐后浪費(fèi)較多。

　　在一家藥企擔(dān)任西北銷售總監(jiān)的劉先生說，他以前在廣東工作，每次陪客戶吃飯，只要有剩菜，都是被請(qǐng)客戶要求打包，剛開始這種行為還被他嗤之以鼻，后來發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝硕加羞@樣的習(xí)慣，如果你不打包對(duì)方認(rèn)為你太浪費(fèi)，不會(huì)跟你做生意。在這種節(jié)儉的氛圍下，劉先生也養(yǎng)成了打包的習(xí)慣。

　　譚老師表示倡導(dǎo)“N-1”點(diǎn)菜模式，打包盒免費(fèi)，多推例份菜，希望餐飲企業(yè)響應(yīng)“光盤”倡議，希望餐飲企業(yè)響應(yīng)“光盤”倡議，從自身做起推行文明餐桌，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

　　店長(zhǎng)解釋從點(diǎn)餐到餐中都盡力讓客人吃好不浪費(fèi)。點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒客人按需點(diǎn)餐，如果感覺客人點(diǎn)多了菜品，就會(huì)建議客人把某些菜品換成例份。在進(jìn)餐時(shí)，對(duì)于一些分量較大的大菜，服務(wù)員會(huì)根據(jù)進(jìn)餐人數(shù)進(jìn)行分餐，確保每位客人都能品嘗到，又不會(huì)浪費(fèi)。每個(gè)細(xì)節(jié)都考慮周到，讓小藍(lán)鯨的消費(fèi)者極少點(diǎn)多了菜需要打包。

　　之前有自助餐廳為了避免浪費(fèi)，規(guī)定客人離開時(shí)桌上剩下的食物超過多少克，就要收取一定數(shù)量的“罰款”，義烏餐廳收取打包費(fèi)，應(yīng)該也是抱著同樣的目的。和自助餐廳為了杜絕浪費(fèi)收取“罰款”一樣，餐廳收取打包費(fèi)用也可以理解。

　　不過，收打包費(fèi)的目的是為了杜絕浪費(fèi)，絕不能讓收打包費(fèi)成為餐廳牟利的手段。因此，收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)就很重要，至少，義烏這家餐廳的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)有待商榷：一元錢一只快餐盒。如果從成本上來講，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了快餐盒的成本價(jià)；但如果想讓客人因?yàn)槔速M(fèi)而感覺“肉痛”，這一塊錢又不夠給力。

　　而且，讓客人感到“肉痛”還可能讓事情走向反面。如果收費(fèi)太高，客人難免會(huì)想：大不了我不打包了。餐廳不僅達(dá)不到節(jié)約環(huán)保的目的，還可能打消一批客人的打包想法。所以，餐廳收取打包費(fèi)應(yīng)該把握一個(gè)原則：象征意義大于實(shí)際數(shù)額，不然恐怕會(huì)給客人造成唯利是圖，想錢想瘋了的印象。

　　譚老師表示沒有任何一部法律可以包打天下，解決所有問題。所以，指望餐廳推出一個(gè)打包收費(fèi)的規(guī)定就能杜絕浪費(fèi)，這既不現(xiàn)實(shí)也不可能。人們不打包的原因有很多，可能是覺得打包沒面子，也有可能是因?yàn)榧依锊婚_火，打包回去也沒機(jī)會(huì)吃，還有可能是公款吃喝，浪費(fèi)的不是自己的錢。要想盡可能地杜絕餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象，除了打包收費(fèi)外，還要在社會(huì)上形成浪費(fèi)可恥的共識(shí)，改變目前奢侈浪費(fèi)的不良習(xí)氣。如此多管齊下，或許杜絕浪費(fèi)有望。

　　一些沿街的小飯店，服務(wù)員普遍反映，客人餐后打包現(xiàn)象挺普遍。在香爐山路附近的一家“巧菜館”，飯店開了7年多，打包剩菜 的客人占6成以上。大家點(diǎn)的菜實(shí)惠，吃不了自然也都打包帶走了，剩下多浪費(fèi)啊。如菜剩得多時(shí)，結(jié)賬時(shí) 服務(wù)員也會(huì)提醒打包的。一般打包菜品多以肉菜為主，湯菜打包的比較少。”

　　一些飯店打包盒收費(fèi)的規(guī)定，使一些原本有打包意愿的客人最終放棄了打包的想法。一家牛排西餐廳，該餐廳紙質(zhì)打包盒一律收費(fèi)2元錢。一般花錢買盒打包的客人不多，很多人寧愿將剩菜丟棄不要了。

　　餐廳收取打包餐盒費(fèi)是否合理呢？餐廳收取打包餐盒費(fèi)是否合理呢？餐廳使用的打包盒屬于環(huán)保型的，那么成本相對(duì)來說就會(huì)高一些，收費(fèi)也是合理的。而餐廳只有收費(fèi)型的餐盒而不提供免費(fèi)型的，也是餐廳的權(quán)利，并不存在強(qiáng)制消費(fèi)的問題。

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