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開一家蛋糕店,成本多少?如何經營,?
你想白手創(chuàng)業(yè)可以開家甜蜜生日蛋糕店!新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。 【模擬方案】 以10M2左右的小店為例) ▲啟動資產:大約需9.5萬元 ▲設備投資: 1.房租5000元 2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱) 3.貨架和賣臺投入約1500元 4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元 5.機器設備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具) ▲首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。 【經濟效益估算】 ▲月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。 ▲每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。 貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。 水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元 ▲月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。 ▲風險及制約因素分析: 如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話,就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,因為顧客很難改變一貫的口味。 (以上財務分析估算數據僅供參考) 【教你幾招】 滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。 記者還了解到,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顧客青睞。 以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招,如果蛋糕店經營狀況夠佳,可以嘗試。 【特別提示】 1.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。 2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)人員必須持有“健康證”。 去年才從象牙塔里出來的景菁,現(xiàn)在已經是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁顯得很自信。開業(yè)3個月,“醇果工房”已經略有盈余,在爸媽的支持下,景菁又開始在新的路段尋找新的店址,想要開起一家分店。 其實,景菁想自己創(chuàng)業(yè)的念頭很早就有了,她說,自己開店完全不是因為就業(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景菁的就業(yè)抉擇,頗有經商意識的父母沒怎么反對,在財力物力方面給予她極大的支持。 今年4月,景菁開始醞釀和籌備自己的小店,她先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價,再默默地記在心里。同時她還知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家經營的“小花招”。 開業(yè)金籌齊后,景菁開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖,每次就趁店里人少時,偷偷跑過去和店里師傅商量。最后,經過反復比較,景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年,很有經驗,每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說,如果請個本地師傅大概只需1000多元,但開蛋糕店師傅很重要,所以這筆錢一定不能省,要請就請最好的?!按脊し俊遍_張初期,景菁采用最古老也最有效的促銷手段:打折,并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好,很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”景菁體會到產品市場的競爭策略:“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留?!遍_業(yè)3個月,生意并非景菁當初想的那么好,而景菁也比當初多了些實在,少了些幻想。景菁告訴記者,不管怎么說,自己畢竟邁出了第一步。 祝您成功!!!!!
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