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工程項(xiàng)目管理軟件系統(tǒng)

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開(kāi)餐飲店成本計(jì)算

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　　食制品的成本計(jì)算一般不選擇什么先進(jìn)先出、后進(jìn)先出、加權(quán)平均、移動(dòng)平均等常用方法，而是選擇"倒擠"成本的方法，即當(dāng)月銷售成本＝月初廚房結(jié)存額（也就是上月末廚房盤存額）＋本月總購(gòu)進(jìn)－月末廚房盤存額。

　　一、飯店（餐飲業(yè)）成本的核算是：以倒擠成本的方法計(jì)算的：

　　消耗成本＝期初原材料結(jié)存＋本期原材料增加－本期原材料減少－期末原材料結(jié)存（廚房盤點(diǎn)）

　　二、成本計(jì)算過(guò)程：

　?。?、直接領(lǐng)用或直接采購(gòu)時(shí)：

　　借：營(yíng)業(yè)成本

　　貸：現(xiàn)金（或銀行存款、原材料－－庫(kù)存）

　?。?、月終，按操作間（飯店）沒(méi)有使用的原材料進(jìn)行實(shí)際盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)的結(jié)存原材料數(shù)額，辦理假退料手續(xù)，調(diào)整營(yíng)業(yè)成本：

　　借：營(yíng)業(yè)成本（紅字）

　　貸：原材料（紅字）

　?。?、結(jié)轉(zhuǎn)成本：

　　飯店消耗成本＝期初原材料結(jié)存＋本期原材料增加－本期原材料減少－期末原材料結(jié)存（廚房盤點(diǎn)）

　　借：本年利潤(rùn)

　　貸：營(yíng)業(yè)成本

　　４、下月初再將原材料盤點(diǎn)金額原數(shù)做帳，作為營(yíng)業(yè)成本期初結(jié)存數(shù)

　　借：營(yíng)業(yè)成本

　　貸：原材料


發(fā)布：2007-07-11 12:47    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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