Brendan Heath：解析客戶需求 創(chuàng)造有利的空間環(huán)境

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Brendan Heath

Brendan Heath是SHH公司的高級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師，于2003年加入SHH。他擅長(zhǎng)酒店和寫字樓辦公空間的設(shè)計(jì)，在英國(guó)和國(guó)際上獲得了很多大獎(jiǎng)。針對(duì)特殊的需要，Brendan Heath會(huì)提供一些創(chuàng)新的定制設(shè)計(jì)，以滿足客戶的不同需求。

Q：SHH是一家英國(guó)建筑設(shè)計(jì)公司，主要從事的設(shè)計(jì)類型有哪些?

Brendan Heath：作為一家設(shè)計(jì)公司，我們專注的領(lǐng)域主要包括：第一，高端住宅建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì);第二，商業(yè)娛樂設(shè)施尤其是餐廳和酒吧的設(shè)計(jì)。我們經(jīng)常創(chuàng)新一些定制的、高度特定的環(huán)境、氛圍和設(shè)施以滿足客戶某些特定的需求;因此，在上述兩個(gè)領(lǐng)域之間，我們從事的工作內(nèi)容常常會(huì)有一些交叉。

Q：“Coach House”的項(xiàng)目，了解到這個(gè)項(xiàng)目獲得了2012年英國(guó)“最佳咖啡館和快餐獎(jiǎng)”，請(qǐng)您幫我們介紹一下這個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)構(gòu)想。

Brendan Heath：Coach House是一家餐館和咖啡館，它坐落于英國(guó)最具歷史感的Hatfield House(哈特菲爾德宮);Hatfield House是英國(guó)十大豪宅之一，伊麗莎白一世的童年曾在這里度過。在設(shè)計(jì)時(shí)，我們要綜合考慮Coach House餐廳的復(fù)雜運(yùn)營(yíng)環(huán)境，使設(shè)計(jì)更加實(shí)用。這些姑且不說，我們?cè)O(shè)計(jì)的首要構(gòu)想就是要考慮設(shè)計(jì)的平衡，即讓我們?cè)O(shè)計(jì)的餐廳與原址——19世紀(jì)“馬車房”的整體環(huán)境相契合，同時(shí)又要毫無疑問地具有當(dāng)代彩色。為此，我們采用的基本方法是：“借用”原有建筑房屋的材料(包括磚、黑色的木材和瓷磚等)并把他們以一種簡(jiǎn)潔明了的方式應(yīng)用到Coach House餐廳內(nèi)部，使其感覺與整體地塊融為一體。內(nèi)部設(shè)計(jì)的感覺就要像家一樣，因?yàn)椴蛷d要使客戶有一種如同在家的感覺。

Q：我了解到這個(gè)項(xiàng)目的業(yè)主曾提過一個(gè)要求“要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)全年都具有吸引力的空間”，針對(duì)這個(gè)要求您是如何理解，又是如何用設(shè)計(jì)手段來實(shí)現(xiàn)的?

Brendan Heath：通常，咖啡廳和餐廳在其服務(wù)風(fēng)格上是相對(duì)固定的，例如，把他們的經(jīng)營(yíng)范圍聚焦在午餐或晚餐。但是，我們發(fā)現(xiàn)，在Coach House這個(gè)項(xiàng)目中，餐廳的定位是要確保餐廳能夠給消費(fèi)者提供一種從早到晚的服務(wù)，既能提供早餐的牛角面包和咖啡，又能提供晚餐正餐。因此，這樣的功能需求就使設(shè)計(jì)變得更加與眾不同。

為了滿足Coach House這樣的需求，我們定制了許多服務(wù)臺(tái)用于各種特定的功能、同時(shí)又能很容易地改變成具有操作用途的區(qū)域。面包餐臺(tái)在清晨為客戶提供早餐，在之后的一整天里則將提供茶點(diǎn);熟食及沙拉臺(tái)從上午到傍晚開放;熱食臺(tái)在午餐的時(shí)候就變?yōu)榱瞬僮髋_(tái)。通過這樣的方式，不僅可以滿足人們一整天的需要，而且能令餐廳輕松應(yīng)對(duì)需求的變化，不論是相對(duì)安靜的早晨和下午，還是極度忙碌的午餐時(shí)間。

通過上述設(shè)計(jì)方案，我們使Coach House能夠“全年都具有吸引力”。到Coach House的旅游者人數(shù)在一年之間的變化幅度很大，夏天人很多、冬天則很少。提供許多不同的餐飲臺(tái)，在旺季可以全部開放、為游客提供豐富的餐飲服務(wù)，而在淡季則可以根據(jù)需要單獨(dú)開放、為游客提供簡(jiǎn)餐服務(wù)。此外，不論餐廳是人滿為患還是略顯空蕩，也不論是團(tuán)體用餐還是個(gè)人用餐，我們都要為顧客創(chuàng)造舒適的進(jìn)餐環(huán)境。

Q：我還看到過另一個(gè)案例——The Clubhouse，這是一個(gè)酒店式的辦公空間，您怎么會(huì)想到將酒店與辦公空間相結(jié)合?

Brendan Heath：這個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念需要依據(jù)客戶明確的任務(wù)書和商業(yè)計(jì)劃(客戶的商業(yè)計(jì)劃是要使Clubhouse這個(gè)項(xiàng)目能夠吸引那些目前使用酒店辦公和會(huì)晤的移動(dòng)辦公用戶);通過與客戶溝通，他們對(duì)我們的設(shè)計(jì)思路給予了高度肯定。通過設(shè)計(jì)，我們不僅使很多人關(guān)于“辦公室為什么不能像酒店或家庭一樣舒適”的疑慮和夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí);而且給使用者提供了更有效的操作空間，令他們?cè)谶@里感到舒適和愉快，并愿意在這里度過更多美好的時(shí)光!

Q：在您看來酒店式辦公空間的獨(dú)特之處在哪里?

Brendan Heath：我們認(rèn)為，酒店式辦公空間的獨(dú)特之處在于能夠創(chuàng)造這樣一種環(huán)境，它既有平靜的氛圍又能彰顯出其內(nèi)在品味;既能讓使用者感受到如高端餐廳一樣的高貴專屬感、在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供私密空間，又能在使用者需要的時(shí)候?yàn)槠鋭?chuàng)造社交和互動(dòng)的機(jī)會(huì)。

Q：SHH在中國(guó)是否有承接的項(xiàng)目?請(qǐng)介紹一下有代表性的項(xiàng)目?

Brendan Heath：我們正在和中國(guó)的幾個(gè)豪宅項(xiàng)目進(jìn)行前期探討階段，項(xiàng)目的具體情況目前還不太方便透露。前期，我們?cè)谥袊?guó)香港完成了一個(gè)零售商業(yè)連鎖店的項(xiàng)目，客戶為丹麥的Evita Peroni(依慧達(dá)，丹麥著名配飾品牌)

Q：SHH如今已經(jīng)落戶中國(guó)，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有哪些計(jì)劃?

Brendan Heath：我們與位于北京的TLD設(shè)計(jì)咨詢公司達(dá)成全面合作協(xié)議，這讓我們可以為中國(guó)當(dāng)?shù)氐捻?xiàng)目提供綜合全方位的設(shè)計(jì)咨詢服務(wù)。在中國(guó)，SHH將與TLD共同開展高端住宅及商業(yè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)咨詢工作。