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 　　近幾年，隨著信息化技術(shù)的發(fā)展，工業(yè)和企業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。根據(jù)當(dāng)前工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際情況，國(guó)家、行業(yè)主管部門(mén)鼓勵(lì)和支持傳統(tǒng)工業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)和先進(jìn)裝備制造技術(shù)，以進(jìn)一步提質(zhì)增效、節(jié)能降耗、提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這為釀造工程企業(yè)開(kāi)展智能釀造技術(shù)研究提供了機(jī)遇，這也為釀造工程的發(fā)展指明了方向。

　　一、釀造工程企業(yè)發(fā)展滯后原因

　　釀造工程企業(yè)多為下級(jí)機(jī)構(gòu)多、分布范圍廣、地理位置分散、硬件設(shè)備資源數(shù)量多、復(fù)雜型的企業(yè)，其管理方面始終有著問(wèn)題。

　　1.先進(jìn)的設(shè)備與落后的管理方式相矛盾

　　近幾年，我國(guó)的釀造工藝日趨成熟，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。原本制約產(chǎn)量和效率的技術(shù)難題，一個(gè)接一個(gè)地被攻克。釀造的配套設(shè)備和電氣設(shè)備也在不斷的應(yīng)用新技術(shù)和新材料。但是，由于企業(yè)的裝備管理仍然是以“大刀闊斧”的方式進(jìn)行管理，導(dǎo)致了各級(jí)裝備管理人員的積極性、創(chuàng)造性，已不能滿足新的需求。這種矛盾已成為制約企業(yè)提高生產(chǎn)效率的重要因素。

　　2.設(shè)備管理的目標(biāo)和內(nèi)容與企業(yè)的發(fā)展不適應(yīng)

　　過(guò)去，企業(yè)的設(shè)備管理以單一的生產(chǎn)為目的，以設(shè)備的技術(shù)管理為主要內(nèi)容，對(duì)設(shè)備的價(jià)值形式的管理意識(shí)較弱，而企業(yè)的發(fā)展則是要建立現(xiàn)代企業(yè)制度，使其擁有法人財(cái)產(chǎn)權(quán)，實(shí)行資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，企業(yè)不再只是生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，而是經(jīng)營(yíng)出資者投入的資本金。裝備資產(chǎn)是公司的一項(xiàng)重要資產(chǎn)，企業(yè)要明確裝備管理在價(jià)值形式和實(shí)體形式上的任務(wù)，加強(qiáng)設(shè)備資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理意識(shí)和運(yùn)行機(jī)制，完善設(shè)備資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理考核指標(biāo)體系，探索設(shè)備價(jià)值形態(tài)管理和實(shí)物形態(tài)管理相結(jié)合的可操作的模式。

　　3.設(shè)備管理缺乏反饋機(jī)制

　　由于設(shè)備管理上缺乏系統(tǒng)性，人為地將設(shè)備的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、選擇、購(gòu)置、使用、更新、改造、報(bào)廢等過(guò)程分割開(kāi)來(lái)。這種方法無(wú)法形成一種有效的前饋、反饋控制，從而影響到整個(gè)設(shè)備的運(yùn)行，使整個(gè)設(shè)備的運(yùn)行都無(wú)法達(dá)到最佳化。

　　4.注重短期效益，忽視設(shè)備管理

　　在企業(yè)經(jīng)營(yíng)體制轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，一些經(jīng)營(yíng)者為了眼前的利益，一味地追求低價(jià)、比設(shè)備、搶產(chǎn)量。造成設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)、磨損加重、失效增多，造成設(shè)備運(yùn)行狀況差，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，并危及設(shè)備的正常使用。因此，所謂的裝備服務(wù)于發(fā)展生產(chǎn)，既是為了滿足現(xiàn)有的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，也是為了維護(hù)現(xiàn)有的資產(chǎn)的保值增值，提高技術(shù)水平，保持活力，服務(wù)于公司的長(zhǎng)期發(fā)展。

　　5.設(shè)備管理信息化程度低

　　設(shè)備管理信息化程度低，效率低，方法單一，難以充分發(fā)揮方法和手段的綜合運(yùn)用。目前，釀造企業(yè)大多依靠行政命令和經(jīng)驗(yàn)管理，很少主動(dòng)、系統(tǒng)地吸收現(xiàn)代管理理論和新技術(shù)，包括系統(tǒng)論、控制論、信息論、經(jīng)濟(jì)理論、決策理論等。設(shè)備管理信息化是目前設(shè)備管理的發(fā)展方向，因此，在設(shè)備管理工作中要引起高度的重視。

　　二、釀造工程為什么需要設(shè)備管理

　　提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的關(guān)鍵在于提高裝備的利用率。公司里的大部分人員都在設(shè)備周?chē)ぷ鳌Ｌ岣呱a(chǎn)效率，減少設(shè)備故障，提高設(shè)備利用率，是提高生產(chǎn)效率的前提。

　　降低生產(chǎn)成本，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)。大多數(shù)的原料消耗都來(lái)自于設(shè)備，設(shè)備狀況差會(huì)增加原料的消耗量，如果有廢料，則會(huì)造成更多的原料浪費(fèi)。在能耗方面，設(shè)備占據(jù)了較大的比例。加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的管理，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少設(shè)備的能耗，是企業(yè)節(jié)能的一個(gè)重要途徑。在設(shè)備運(yùn)行期間，為了保證設(shè)備的正常運(yùn)行，還會(huì)有一些材料的損耗。設(shè)備通常都有備件和易損件，如果設(shè)備管理不善，零部件的損耗很大，維護(hù)成本也會(huì)很高。特別是在設(shè)備進(jìn)口時(shí)，配件成本更高。設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間后，又要進(jìn)行一次大修，這是一筆很大的開(kāi)支，如果能把好的管理好，就能延長(zhǎng)設(shè)備的大修周期，如果能把大修的成本提高到一個(gè)新的水平，那就能減少大修的成本。

　　三、泛普軟件-釀造工程管理系統(tǒng)帶領(lǐng)企業(yè)走向信息化

　　泛普軟件釀造工程管理系統(tǒng)以智能化管理代替?zhèn)鹘y(tǒng)的管理，提高釀造工程的信息化和現(xiàn)代化水平。

　　1.基礎(chǔ)信息管理

　　主要內(nèi)容有：基本資料的管理與系統(tǒng)的管理.其中，設(shè)備、材料、倉(cāng)庫(kù)等相關(guān)的信息管理;系統(tǒng)的管理包括用戶的權(quán)限，后臺(tái)的信息處理.基本的信息管理是對(duì)硬件設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行分級(jí)、規(guī)范化的控制，而系統(tǒng)的管理則是對(duì)后臺(tái)的處理系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和監(jiān)測(cè)。

　　2.生產(chǎn)工藝配方管理

　　包括預(yù)處理配方、釀造工藝配方、灌裝包裝配方等.建立了從原料接收，酒精發(fā)酵，蘋(píng)乳發(fā)酵，陳釀，下膠，穩(wěn)定性處理，除菌過(guò)濾，灌裝包裝等過(guò)程，“實(shí)時(shí)提醒”各個(gè)模塊的工藝操作。通過(guò)對(duì)設(shè)備、輔料“二維碼”的掃描，自動(dòng)驗(yàn)證設(shè)備、輔料信息與指令中的信息是否相符，發(fā)現(xiàn)有出入，及時(shí)“糾錯(cuò)”，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督。在整個(gè)生產(chǎn)流程中，隨著生產(chǎn)命令的發(fā)布和實(shí)施，使產(chǎn)品的生產(chǎn)流程能夠自動(dòng)地轉(zhuǎn)移到下一個(gè)工序，從而保證了整個(gè)流程的完整性。

　　3.物料管理

　　包括物料條碼打印，材料識(shí)別卡，物料批次查詢。制定和規(guī)范材料的接收標(biāo)準(zhǔn)，跟蹤和跟蹤材料的使用過(guò)程，以改善食品安全管理。

　　4.調(diào)度執(zhí)行管理

　　主要內(nèi)容有收購(gòu)訂單管理，釀造管理，工藝通知管理，工作指令管理。將生產(chǎn)過(guò)程的有關(guān)工作記錄和報(bào)告數(shù)字化，并將原酒的品種、數(shù)量、等級(jí)、貯存罐、理化指標(biāo)等“數(shù)據(jù)庫(kù)”的數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)統(tǒng)計(jì)。通過(guò)對(duì)原料品質(zhì)、工藝過(guò)程、輔料使用等方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行跟蹤和分析，以達(dá)到連續(xù)優(yōu)化發(fā)酵工藝。

　　5.追溯管理

　　主要內(nèi)容有：產(chǎn)品的跟蹤、品質(zhì)的跟蹤。重點(diǎn)是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行快速的發(fā)現(xiàn)和分析，并對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的整改，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量和食品的安全管理得到進(jìn)一步的改善。

　　四、泛普軟件-釀造工程O(píng)A讓管理更簡(jiǎn)單

　　泛普軟件釀造工程O(píng)A幫助企業(yè)搭建人事報(bào)表的架構(gòu)設(shè)計(jì)，并做了靈活的控制系統(tǒng)。使企業(yè)能一目了然人員構(gòu)成、判斷變動(dòng)趨勢(shì)，以此做出合理的應(yīng)對(duì)措施。

　　1.高效決策更簡(jiǎn)單

　　方便快捷的數(shù)據(jù)展示和分析，提供了科學(xué)、直觀、全面的分析報(bào)告，為企業(yè)管理者提供高效的管理和理性決策服務(wù)。

　　2.數(shù)據(jù)分析更專業(yè)

　　多種行業(yè)數(shù)據(jù)，模板，數(shù)據(jù)分析工具，數(shù)據(jù)分析，快速響應(yīng)，準(zhǔn)確計(jì)算，全面、可靠的分析報(bào)告，一手掌握企業(yè)狀況。

　　3.全局視角更直觀

　　多種可視化圖形任意選取，多維數(shù)據(jù)角度自由轉(zhuǎn)換，從點(diǎn)到面了解公司的重要信息。

　　釀造工程管理系統(tǒng)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的內(nèi)容、在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的作用很大。運(yùn)用制度進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，對(duì)于推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。