特訓營|跨界與顛覆：土豪餐飲企業(yè)將被淘汰

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“餐飲行業(yè)市場容量大，也不缺土豪，而恰恰又是O2O的主陣地。這是一個剛需的市場，人人都要吃，人人都可能去做餐飲?；ヂ?lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)的結合給資本市場描繪出一個廣闊的想象空間?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，去中心化、去中介化、去媒介化，價值取決于你的用戶。移動互聯(lián)網(wǎng)時代下做餐飲其實也很簡單，找到你自己，世界就能找到你?！辈惋嬂习鍍?nèi)參的運營者秦朝在泛普軟件微信營銷移動社交營銷特訓營演講時表示。用不用心，用不用得對地方，決定了你能不能跨界，能不能上演一場豪情的顛覆。

餐飲老板內(nèi)參是唯一一個登上人民日報的微信公眾賬號，運營者秦朝，專注做一個有互聯(lián)網(wǎng)思維的自媒體人，一個謙虛的交流者，創(chuàng)辦了一個始終保持自由組織狀態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司，帶著一個把“在你的世界里專注去瘋跑”當做企業(yè)文化的團隊，成立10個月即估值1000萬。

互聯(lián)網(wǎng)帶來的商機

2013年餐飲業(yè)實際收入已超過30000億。從圖實惠到講排場，再到注重體驗，餐飲業(yè)一直在更新迭代。跟互聯(lián)網(wǎng)結合后，僅有體驗又似乎遠遠不夠。

餐飲不缺小而美的顛覆者。賣煎餅果子的黃太吉，依靠的就是網(wǎng)絡自傳播，估值已達12億?；ヂ?lián)網(wǎng)時代很多顛覆的例子，一些很高大上的，龐大的組織，稍有不慎，就會被小而美企業(yè)顛覆掉。

餐飲是跨界者的新領地。傳統(tǒng)的商業(yè)模式一定是我把東西賣給你，你把錢給我。但互聯(lián)網(wǎng)時代一切是扁平化的連接，不直接要錢，但是一定有人給我掏錢。

社交需求是剛需，餐飲在未來也不只是吃飯，而是一個社交場合。“85后、90后根本不在乎好吃不好吃，一定會在乎這個東西好玩不好玩，吃好之后，能不能夠讓我現(xiàn)場忍不住拍照，發(fā)微博，出去之后能不能跟我的好朋友分享傳播。”餐廳也是一個每天都在流動的平臺。年輕人吃飯、看電影、玩游戲，一條龍服務都可以在餐廳找到接口，因為用戶群體是重合的。

互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲是一個平臺，而不僅僅是一個吃飯的地方，孕育著龐大的商機。

急迫的轉型

90%的餐飲老板看不懂互聯(lián)網(wǎng)?？床欢?，瞧不起，跟不上，是傳統(tǒng)餐飲老板的糾結所在。而造成糾結的原因，是過去的老套路失效了。

廚師：過去餐廳經(jīng)營，找個大廚就可以搞定，但對廚師依賴度越強的餐廳，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代越容易失敗。

菜單：現(xiàn)在年輕人對菜品的需求并不大，多了后反而有選擇恐懼癥。

團購：團購越狠后路越短。這是餐飲O2O的初期業(yè)態(tài)，更多的時候是在賠錢賺吆喝。

大師：信大師死得快，這個時代沒有所謂的大師?；ヂ?lián)網(wǎng)時代最不缺的就是客戶，把一個東西做好，所有的用戶可能都吸引過來。堅守你的格調(diào)，當你有這樣的一個態(tài)度，江湖上一定有你的傳說。

有些老板會冠冕堂皇地說，這些變的東西要歸于本質的。然而互聯(lián)網(wǎng)的本質就是變化。

他們不是不想學，而是學不會。很多餐飲店老板不是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，是移民。一打開網(wǎng)頁、微信，功能一多，壓根就玩不轉；借助了移動互聯(lián)網(wǎng)營銷工具，口碑無限傳播，不局限于區(qū)域限制。競爭激烈，同質化的競爭隨時會到來；餐飲老板們根本不怕花錢，而是找不到人。職業(yè)化分工里面很殘酷，自己招不到懂行的人。

所以說，類似于泛普軟件微信營銷的微信第三方開發(fā)商的潛力巨大，餐飲老板們非常需要，這樣他們只要負責把餐廳、環(huán)境、體驗、菜品做好，其他的東西全是接口，大家可以分工合作。

新時代下的新營銷

不是品牌第一而是口碑第一。第一年獲得用戶，但沒有把他們當成用戶對待，第二年沒有人愿意簽約，獲取成本重新提高。東西不是賣出去就結束了，賣出后才是真正的開始。 所以用戶的價值不是一個簡單的消費者的價值。有些眾籌模式的餐廳最核心的點就是發(fā)現(xiàn)鐵桿用戶，讓用戶參與到餐廳的籌建與運營中來。

不是商業(yè)屬性而是媒體屬性。人人都是自媒體，每個人都有傳播屬性。每個人都在發(fā)微信，就一定會有傳播。用什么吸引用戶？就要去打造能吸引人的魅力人格體。

不是內(nèi)容為王而是互動為王。在公眾號導語部分，餐飲老板內(nèi)參都會試圖跟讀者說一下話，表達一下觀點，態(tài)度，就是為了找到一種跟客戶溝通、互動達到共贏的感覺，我們希望用自己的真實東西去交流互動。

重復推銷和密度營銷。互聯(lián)網(wǎng)時代的營銷，注重的是全接觸、有密度、伴隨式、有參與感的營銷。適時地重復營銷也是維護用戶的必需。

不移動無營銷，不社交無未來，不數(shù)據(jù)無錢途。7、8年前做網(wǎng)站賺錢的時代已經(jīng)過去。基于社交的應用、基于社交軟件的服務和開發(fā)對于商家來說才是有價值的。工具可以幫客戶找到用戶的行為數(shù)據(jù)。綠茶餐廳的菜品可能不超過60個，但是每個月會調(diào)整菜單、座位。兩人桌、四人桌，六人桌， 6個月后數(shù)據(jù)分析根據(jù)這個比例調(diào)整餐桌布局，這種調(diào)整才是互聯(lián)網(wǎng)帶來的核心價值，即實現(xiàn)精細化管理、精準營銷。

互聯(lián)網(wǎng)的本質就是人和人的連接。通過移動社交和數(shù)據(jù)沉淀下來的用戶，才具有真正的價值。