松茸燒牛尾對(duì)身體很有好處

　　經(jīng)?？碆TV生活頻道《快樂生活一點(diǎn)通》的觀眾都知道，“快樂家庭”里有一位心靈手巧的能干“兒媳”時(shí)小小。節(jié)目中的她竅門多多、廚藝出眾，生活中的她同樣如此。她說自己的本事都是媽媽培養(yǎng)出來的，“我的媽媽超級(jí)能干，正是她把我培養(yǎng)成了一個(gè)會(huì)做家務(wù)、會(huì)做飯、會(huì)設(shè)計(jì)衣服、會(huì)很多的全才?！睙釔凵畹臅r(shí)小小非常會(huì)做菜，吃過她做的菜的朋友都是贊不絕口、念念不忘。她做的一道清湯土豆燉牛肉，讓波蘭朋友流著淚感嘆：這是媽媽的味道；她琢磨出的一道抓菜，令很少吃肉的法國朋友吃完還想打包。而她的能干也贏得了老公的超高評(píng)價(jià)：“從沒見過這么神奇、這么全能的老婆?！爆F(xiàn)在，《快樂生活一點(diǎn)通》專門增加了一檔時(shí)小小教做菜的環(huán)節(jié)，讓更多的觀眾見識(shí)到了她的好廚藝。新春佳節(jié)即將到來之際，時(shí)小小為讀者朋友們推薦兩道自己的家常菜，營養(yǎng)豐富又美味，非常適合春節(jié)家宴哦！

　　私家醬香菌丸

　　主料：雞樅菌300克，蝦仁300克，馬蹄肉200克。

　　輔料：雞蛋清5個(gè)，栗粉30克，生粉10克。

　　調(diào)料：小米椒，大香菜，香辣紅湯醬，精鹽少許。

　　做法：把菌解凍切細(xì)，蝦肉切開，取出蝦線，剁成蓉，馬蹄肉切細(xì)備用；2.把以上三種料和在一起，加少許鹽和雞精，順時(shí)針方向打上勁，再加蛋清、栗粉、生粉，攪勻上勁即可；3.鍋上火，加入色拉油，燒五成油溫，把制作好的菌丸依次入油慢慢升油溫，油溫控制在六成左右即可，待菌丸漂浮在油表面時(shí)，炸40秒左右即可，把油和菌丸倒出，控油備用；4.鍋洗凈，放入少許色拉油，下小米椒和蒜蓉，炒香后，加一勺半水熬制，然后放入香辣紅湯醬和雞精調(diào)味，最后下菌丸和蟹味菇、木耳各10朵，用小火煨入味，收汁，放入大香菜，勾芡裝盤。

　　松茸燒牛尾

　　主料：牛尾一根，松茸100克。

　　輔料：香辣紅湯醬，辣妹子醬，草果，八角，桂皮，陳皮，花椒，香脆椒。

　　做法：1.把牛尾洗干凈斬成段，鍋上火，放入水，加牛尾，燒開后改小火汆水，再加半勺白酒去腥；2.把草果、八角、桂皮、陳皮、花椒、香脆椒、香辣紅湯醬和辣妹子醬備用；3.鍋里入油，把香料和醬料炒香，放入水，熬制出香味備用；4.高壓鍋上火，倒入熬制好的醬料和牛尾，壓20分鐘即可；5.把壓好的牛尾取出，湯用細(xì)漏絲過瀝備用；6.取100克松茸和壓好的牛尾放入湯一起煨5分鐘，就可以出鍋裝盤，最后盤里可以放一點(diǎn)點(diǎn)薄荷。

　　時(shí)小小告訴記者，做菜的時(shí)候，您可以根據(jù)自己家的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，“如果家中沒有松茸的話也可以用其他的菌類代替。香辣紅湯醬市場(chǎng)有售，是做紅油火鍋用的底料醬，是辣椒醬的一種，可以用辣椒醬代替?！睍r(shí)小小說，之所以推薦這兩道菜也是有講究的，“這個(gè)季節(jié)食用菌類對(duì)身體很有好處。松茸營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成分，還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用；雞樅被稱為菌中之王，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，滋味極鮮美。這兩道菜葷素搭配，口感不膩，營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，既符合節(jié)日氣氛，又滿足人體需要，是營養(yǎng)美味的健康菜?！?/p>

發(fā)布：2007-04-09 16:23 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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