泡紅茶分為“清飲法”和“調(diào)飲法”

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　　清飲法：

　　即在紅茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。

　　1.選用純凈的山泉水或礦泉水，盡量避免用重新煮過(guò)的開(kāi)水。

　　2.茶具要潔凈，喝紅茶一般選用白瓷貨耐高溫玻璃茶具。

　　3.量茶入杯，投茶按1：50的比例把茶放入杯中，茶葉量3～5克為佳或1-2包袋泡茶，若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。。

　　4.泡茶的水溫以90-95°為佳。

　　5.條形茶一般可以沖泡3-6次，紅碎茶，通常只沖泡1-2次.

　　6.將茶湯過(guò)濾注入公道杯中，使茶湯濃度均勻一致，再分各品茗杯中。

　　7.待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在慢慢的體味和欣賞之中，品出茶的香醇，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使心情歡愉，超然自得。

　　調(diào)飲法：

　　在紅茶中加入輔料以佐湯味的飲法稱(chēng)之為調(diào)飲法。

　　調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞，牛奶紅茶沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開(kāi)水,約3-5分鐘后，從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開(kāi)水沖泡3-5分鐘棄去茶袋，然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。

　　其他紅茶調(diào)飲法，將適量紅茶放入茶壺中，然后沖入熱開(kāi)水,約3-5分鐘后，將茶湯注入咖啡杯或玻璃杯中，茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的種類(lèi)和數(shù)量，則自己的口味而異，也可在茶湯中同時(shí)加入糖和檸檬，蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料，都別具風(fēng)味。這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味酒香，酬賓宴客，頗為相宜。

　　調(diào)飲紅茶基本原則是以適口為度，根據(jù)自己的口味喜好等因素做經(jīng)驗(yàn)性的調(diào)配與飲用。

發(fā)布：2007-04-09 16:24 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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