信息化給餐飲消費(fèi)帶來新變動

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　　信息化給餐飲消費(fèi)帶來新變動。在餐廳信息獲取應(yīng)用方面，目前第三方網(wǎng)絡(luò)平臺已成為消費(fèi)者搜索、獲取就餐信息的主要方式，口碑效應(yīng)的宣傳推廣效果也很顯著。信息化發(fā)展也給消費(fèi)者消費(fèi)維權(quán)和企業(yè)危機(jī)公關(guān)帶來了新變化、新挑戰(zhàn)。

　　這份涵蓋全國不同地區(qū)、不同層次消費(fèi)者餐飲消費(fèi)意愿的報(bào)告指出，隨著私人社交需求成為餐飲消費(fèi)的最大需求，餐飲服務(wù)被寄予了更高的要求和期望。中高端餐飲依然存有市場，大眾化轉(zhuǎn)型更要注重層次性和多樣性，具有風(fēng)味特色的餐飲最能吸引消費(fèi)者。

　　而隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，信息化已滲入到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?。此次?bào)告同時(shí)調(diào)查了消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)信息化的運(yùn)用情況。在餐廳信息獲取應(yīng)用方面，目前第三方網(wǎng)絡(luò)平臺已成為消費(fèi)者搜索、獲取就餐信息的主要方式，口碑效應(yīng)的宣傳推廣效果也很顯著。在預(yù)訂點(diǎn)餐支付應(yīng)用方面，傳統(tǒng)的電話預(yù)訂略勝網(wǎng)絡(luò)，但網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、點(diǎn)餐和支付綜合應(yīng)用的前景可期。此外，信息化發(fā)展也給消費(fèi)者消費(fèi)維權(quán)和企業(yè)危機(jī)公關(guān)帶來了新變化、新挑戰(zhàn)。

　　消費(fèi)者最關(guān)注產(chǎn)品、服務(wù)

　　報(bào)告指出，除工作餐外，各年齡段的受訪者均表示外出就餐的因素大多是參與朋友或家庭聚會，可見當(dāng)下私人社交需求已成為餐飲消費(fèi)的最大動因。而對于餐飲口味的選擇，雖然消費(fèi)偏好各不相同，各類餐飲都具有發(fā)展空間，但調(diào)查中無論在南方還是在北方，辣味菜肴、川菜餐廳都普遍得到消費(fèi)者的認(rèn)同。同時(shí)，中高端餐飲在大眾消費(fèi)群體中依然具有一定的市場，獲得了超過80%的工薪階層的歡迎。

　　盡管大眾化餐飲具有普遍性和廣泛性，但中國烹飪協(xié)會提示餐飲企業(yè)也要注重目標(biāo)客戶群體需求的多樣性和多層次性。如報(bào)告顯示，在諸多關(guān)注因素中，“風(fēng)味特色”仍是受訪者在選擇餐廳時(shí)最看重的因素，其后依次為“就餐環(huán)境”“口碑評價(jià)”“服務(wù)水平”“安全衛(wèi)生”“價(jià)格水平”“私密性好”“地理位置”。

　　而在服務(wù)選項(xiàng)中，70%左右的消費(fèi)者對點(diǎn)餐后上菜速度的容忍度為10~20分鐘，僅有7.5%的消費(fèi)者能夠容忍20~30分鐘?？梢娫诖蟊娀惋嬍袌龈偁幱蛹ち业男蝿菹拢似泛头?wù)依然是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。