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倉儲物流乃食品網(wǎng)購安全之關(guān)鍵

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摘要：

　　目前，多家網(wǎng)絡(luò)交易平臺都有食品及生鮮在線交易業(yè)務(wù)。雖然給消費者帶來了便捷，但由于網(wǎng)上銷售食品準入門檻低，導(dǎo)致有質(zhì)量問題的食品混雜其中，網(wǎng)購食品的安全問題已愈發(fā)引起消費者的重視。對此，有業(yè)內(nèi)人士表示——網(wǎng)購食品安全與否?倉儲物流最關(guān)鍵

　　《舌尖2》捧紅了不少美食，其中推薦的切糕在節(jié)目播出當(dāng)晚，某網(wǎng)站就出售1900多筆。淘寶指數(shù)顯示，每集節(jié)目中主推的商品，在節(jié)目熱播的周五當(dāng)晚，以及之后的周六周日，搜索量都會大幅上漲，隨后又大幅滑落。巨大的銷量背后，產(chǎn)品是否安全也對眾多電商提出了另一個挑戰(zhàn)。除安全外，經(jīng)過工業(yè)化加工的食品，其風(fēng)味和營養(yǎng)又有哪些改變?

　　目前，多家網(wǎng)絡(luò)交易平臺都有食品及生鮮在線交易業(yè)務(wù)。雖然給消費者帶來了便捷，但由于網(wǎng)上銷售食品準入門檻低，導(dǎo)致有質(zhì)量問題的食品混雜其中，網(wǎng)購食品的安全問題已愈發(fā)引起消費者的重視。

　　因此，去年送審的《食品安全法修訂草案》在原有食品安全法的基礎(chǔ)上新增了對食品網(wǎng)絡(luò)交易的監(jiān)管制度。首先，規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。其次，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行規(guī)定義務(wù)，使消費者合法權(quán)益受到侵害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并先行賠付。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，雖然新的食品安全法還沒有頒布實施，但今年3月15日剛實施的新《消費者權(quán)益保護法》事實上對網(wǎng)購平臺的相關(guān)資質(zhì)、網(wǎng)購提供者的法律責(zé)任，都已經(jīng)有了很明確的規(guī)定。目前來看，網(wǎng)購食品的安全保障還算是好的。大部分網(wǎng)購的食品都是預(yù)包裝的，上面標志都很清楚，生產(chǎn)許可證、流通許可證等都有。

　　在新的《消費者權(quán)益保護法》里有規(guī)定，網(wǎng)購食品7天內(nèi)可以無理由退貨，這實際上給了消費者一個后悔權(quán)。除了定做的或者鮮活、不易儲存的食品，屬于另有約定，絕大部分食品都在保護范圍內(nèi)。

　　某食品網(wǎng)站作為《舌尖2》獨家合作平臺，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜。為了確保網(wǎng)友能夠買到最正宗的食材，該網(wǎng)站進行了嚴密的把關(guān)刪選，第一道審核特別邀請了《舌尖2》的攝制組來把關(guān)。

　　在《舌尖2》的第一集《腳步》中，有一組驚險傳奇的爬樹尋蜜的鏡頭。西藏林芝地區(qū)，當(dāng)?shù)匾晃荒贻p人為了采集野生蜂蜜，身纏樹藤，徒手爬到了近40米高的大樹上，花了4個多小時，一點一滴地采集野生蜂蜜。事實上僅蜂蜜一項，在某食品網(wǎng)站中就有上百個商家在經(jīng)營。但是最終，只有這家通過了攝制組的確認，因為他們提供的蜂蜜就是原產(chǎn)地在西藏林芝地區(qū)的野生蜂蜜。

　　據(jù)該食品網(wǎng)站負責(zé)人透露，除了必須是原產(chǎn)地，商家一貫的信譽、服務(wù)能力、消費者的評價，包括物流服務(wù)的能力，都是考察的標準。因此和每集《舌尖2》同步推出的食材，都在確保品種豐富的前提下嚴格控制數(shù)量，以確保每一個食材的品質(zhì)。其次，該網(wǎng)站在針對《舌尖2》活動進行選品時，首選會遵循產(chǎn)地溯源的原則，要求商家提供的商品必須是與節(jié)目中完全一致的。其次還會要求商品本身在外觀、口感、品質(zhì)等細節(jié)與節(jié)目中保持相對一致。同時會要求商家必須按照網(wǎng)站規(guī)則的要求“如實描述、實物拍攝、7天無理由退換貨”等，來保障消費者合法權(quán)益。

　　某生鮮網(wǎng)站運營中心有關(guān)人士表示，對于入庫的食品確實有相應(yīng)的監(jiān)測標準，他們網(wǎng)站就擁有農(nóng)產(chǎn)品獨立檢測實驗室，目前具備43項常規(guī)檢測的能力。食品在入庫之前，除了要提供符合國家相關(guān)規(guī)定的相關(guān)品質(zhì)檢測報告，還得通過該網(wǎng)站自有的獨立檢測。

　　據(jù)《舌尖2》美食顧問董克平介紹，無論是食材還是食品，自然生長的、手工制作的，一般都沒有檢測，只有規(guī)?；⒐I(yè)化、標準化生產(chǎn)的企業(yè)，才會有安全檢測的環(huán)節(jié)。比如華子魚，有專門的漁場來管理，也有自己的品牌，那么就有相應(yīng)的質(zhì)檢，比如冷凍技術(shù)、運輸保障等。一般來說，如果有電商大量采購，他們是會有相應(yīng)質(zhì)檢的。就像買菜，如果是直接跟菜農(nóng)買，菜農(nóng)不檢測，顧客也沒法檢測;但如果是在菜市場，尤其是大的批發(fā)市場里買，市場就要進行相應(yīng)的檢測，如新發(fā)地市場，就有很專業(yè)的檢測設(shè)備，可以查農(nóng)藥殘留、重金屬超標等。

　　據(jù)董克平介紹，節(jié)目里提及的食材很熱銷，但經(jīng)過長途運到北京，也不再是原汁原味了。因為食材離開原產(chǎn)地，離開它生長的土壤、空氣和水分，經(jīng)過運輸，味道就會有變化，還是很大的變化。

　　所以真正的味道是在當(dāng)?shù)氐拿耖g。而食材一旦離開了原產(chǎn)地后，在路上運輸?shù)倪^程中，它就會丟掉美味和營養(yǎng)。這種損耗，手藝再高，也無法彌補，最多做到掩瑜，盡量掩蓋它的缺陷，但是也根本達不到它原來的味道了。

　　正宗產(chǎn)地保證了食材的地道，一定時間的保存是否會影響食品口感及營養(yǎng)?中國營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)理事、國家高級營養(yǎng)保健師熊苗表示，其實這與食材本身有關(guān)，舉例來說，《舌尖2》中提及的山東煎餅、四川臘腸等都是易于保存的食品，而且臘肉在制作過程中也會晾曬一定時間以保證食材入味及口感。另一方面，《舌尖2》中推薦的食材一般都是家庭式的手工作坊形式，民間的做法都是最傳統(tǒng)的，宜少量加工，與大型工業(yè)生產(chǎn)相比，生產(chǎn)工藝還是有一定的區(qū)別。其實《舌尖2》中相對較注重食材的口感，以臘腸為例，在經(jīng)過腌制及晾曬之后，其中的主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪等仍存在，但一些水溶性的營養(yǎng)元素就有可能消失。而煎餅包含不少淀粉，本身就易于保存，營養(yǎng)成分也不會有太大損失，只是由于天氣潮濕發(fā)霉的可能性較大?！?/span>

　　開發(fā)物流管理軟件、物流園軟件的物流軟件編輯。

發(fā)布：2007-04-07 10:06    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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