倉儲物流乃食品網購安全之關鍵

摘要：

　　目前，多家網絡交易平臺都有食品及生鮮在線交易業(yè)務。雖然給消費者帶來了便捷，但由于網上銷售食品準入門檻低，導致有質量問題的食品混雜其中，網購食品的安全問題已愈發(fā)引起消費者的重視。對此，有業(yè)內人士表示——網購食品安全與否?倉儲物流最關鍵

　　《舌尖2》捧紅了不少美食，其中推薦的切糕在節(jié)目播出當晚，某網站就出售1900多筆。淘寶指數顯示，每集節(jié)目中主推的商品，在節(jié)目熱播的周五當晚，以及之后的周六周日，搜索量都會大幅上漲，隨后又大幅滑落。巨大的銷量背后，產品是否安全也對眾多電商提出了另一個挑戰(zhàn)。除安全外，經過工業(yè)化加工的食品，其風味和營養(yǎng)又有哪些改變?

　　目前，多家網絡交易平臺都有食品及生鮮在線交易業(yè)務。雖然給消費者帶來了便捷，但由于網上銷售食品準入門檻低，導致有質量問題的食品混雜其中，網購食品的安全問題已愈發(fā)引起消費者的重視。

　　因此，去年送審的《食品安全法修訂草案》在原有食品安全法的基礎上新增了對食品網絡交易的監(jiān)管制度。首先，規(guī)定網絡食品交易第三方平臺提供者應取得食品生產經營許可。其次，網絡食品交易第三方平臺提供者未履行規(guī)定義務，使消費者合法權益受到侵害的，應當承擔連帶責任，并先行賠付。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，雖然新的食品安全法還沒有頒布實施，但今年3月15日剛實施的新《消費者權益保護法》事實上對網購平臺的相關資質、網購提供者的法律責任，都已經有了很明確的規(guī)定。目前來看，網購食品的安全保障還算是好的。大部分網購的食品都是預包裝的，上面標志都很清楚，生產許可證、流通許可證等都有。

　　在新的《消費者權益保護法》里有規(guī)定，網購食品7天內可以無理由退貨，這實際上給了消費者一個后悔權。除了定做的或者鮮活、不易儲存的食品，屬于另有約定，絕大部分食品都在保護范圍內。

　　某食品網站作為《舌尖2》獨家合作平臺，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜。為了確保網友能夠買到最正宗的食材，該網站進行了嚴密的把關刪選，第一道審核特別邀請了《舌尖2》的攝制組來把關。

　　在《舌尖2》的第一集《腳步》中，有一組驚險傳奇的爬樹尋蜜的鏡頭。西藏林芝地區(qū)，當地一位年輕人為了采集野生蜂蜜，身纏樹藤，徒手爬到了近40米高的大樹上，花了4個多小時，一點一滴地采集野生蜂蜜。事實上僅蜂蜜一項，在某食品網站中就有上百個商家在經營。但是最終，只有這家通過了攝制組的確認，因為他們提供的蜂蜜就是原產地在西藏林芝地區(qū)的野生蜂蜜。

　　據該食品網站負責人透露，除了必須是原產地，商家一貫的信譽、服務能力、消費者的評價，包括物流服務的能力，都是考察的標準。因此和每集《舌尖2》同步推出的食材，都在確保品種豐富的前提下嚴格控制數量，以確保每一個食材的品質。其次，該網站在針對《舌尖2》活動進行選品時，首選會遵循產地溯源的原則，要求商家提供的商品必須是與節(jié)目中完全一致的。其次還會要求商品本身在外觀、口感、品質等細節(jié)與節(jié)目中保持相對一致。同時會要求商家必須按照網站規(guī)則的要求“如實描述、實物拍攝、7天無理由退換貨”等，來保障消費者合法權益。

　　某生鮮網站運營中心有關人士表示，對于入庫的食品確實有相應的監(jiān)測標準，他們網站就擁有農產品獨立檢測實驗室，目前具備43項常規(guī)檢測的能力。食品在入庫之前，除了要提供符合國家相關規(guī)定的相關品質檢測報告，還得通過該網站自有的獨立檢測。

　　據《舌尖2》美食顧問董克平介紹，無論是食材還是食品，自然生長的、手工制作的，一般都沒有檢測，只有規(guī)?；?、工業(yè)化、標準化生產的企業(yè)，才會有安全檢測的環(huán)節(jié)。比如華子魚，有專門的漁場來管理，也有自己的品牌，那么就有相應的質檢，比如冷凍技術、運輸保障等。一般來說，如果有電商大量采購，他們是會有相應質檢的。就像買菜，如果是直接跟菜農買，菜農不檢測，顧客也沒法檢測;但如果是在菜市場，尤其是大的批發(fā)市場里買，市場就要進行相應的檢測，如新發(fā)地市場，就有很專業(yè)的檢測設備，可以查農藥殘留、重金屬超標等。

　　據董克平介紹，節(jié)目里提及的食材很熱銷，但經過長途運到北京，也不再是原汁原味了。因為食材離開原產地，離開它生長的土壤、空氣和水分，經過運輸，味道就會有變化，還是很大的變化。

　　所以真正的味道是在當地的民間。而食材一旦離開了原產地后，在路上運輸的過程中，它就會丟掉美味和營養(yǎng)。這種損耗，手藝再高，也無法彌補，最多做到掩瑜，盡量掩蓋它的缺陷，但是也根本達不到它原來的味道了。

　　正宗產地保證了食材的地道，一定時間的保存是否會影響食品口感及營養(yǎng)?中國營養(yǎng)協會常務理事、國家高級營養(yǎng)保健師熊苗表示，其實這與食材本身有關，舉例來說，《舌尖2》中提及的山東煎餅、四川臘腸等都是易于保存的食品，而且臘肉在制作過程中也會晾曬一定時間以保證食材入味及口感。另一方面，《舌尖2》中推薦的食材一般都是家庭式的手工作坊形式，民間的做法都是最傳統(tǒng)的，宜少量加工，與大型工業(yè)生產相比，生產工藝還是有一定的區(qū)別。其實《舌尖2》中相對較注重食材的口感，以臘腸為例，在經過腌制及晾曬之后，其中的主要營養(yǎng)成分蛋白質、脂肪等仍存在，但一些水溶性的營養(yǎng)元素就有可能消失。而煎餅包含不少淀粉，本身就易于保存，營養(yǎng)成分也不會有太大損失，只是由于天氣潮濕發(fā)霉的可能性較大?！?/span>

　　開發(fā)物流管理軟件、物流園軟件的物流軟件編輯。

發(fā)布：2007-04-07 10:06 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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