發(fā)廊的現(xiàn)場(chǎng)管理策略

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所謂現(xiàn)場(chǎng)管理就是在發(fā)廊營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，對(duì)發(fā)廊營(yíng)業(yè)場(chǎng)所各項(xiàng)事務(wù)所進(jìn)行的管理，是從每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始到打烊結(jié)束，其間對(duì)設(shè)施設(shè)備、工作人員、工作程序、顧客等的現(xiàn)場(chǎng)管理。這其中任何細(xì)節(jié)都馬虎不得。 

一、營(yíng)造良好的營(yíng)業(yè)氣氛

顧客選擇發(fā)廊的憑據(jù)是什么？答曰：感覺(jué)和印象。對(duì)已消費(fèi)過(guò)的顧客，正是憑“印象”決定是否產(chǎn)生第二次或多次消費(fèi)，也是憑“印象”來(lái)決定是否值得向自己的親朋好友推薦這家發(fā)廊的理由。發(fā)廊的營(yíng)業(yè)氣氛是一個(gè)影響顧客心理效應(yīng)的問(wèn)題，發(fā)廊必須令氣氛與顧客心理產(chǎn)生共鳴，才能讓顧客心理產(chǎn)生好的“感覺(jué)”，留下好的“印象”。

創(chuàng)造安全、安靜、舒適的環(huán)境。“物以類(lèi)聚，人以群分”，顧客選擇發(fā)廊首先是關(guān)注發(fā)廊的環(huán)境與氣氛。只有環(huán)境達(dá)到吸引顧客的要求，才能讓顧客產(chǎn)生享受美發(fā)服務(wù)的動(dòng)作，才會(huì)讓顧客體會(huì)到這家發(fā)廊的產(chǎn)品和技術(shù)更好。  

營(yíng)造充滿(mǎn)動(dòng)感與新鮮感受的氣氛。氣氛是作用于人心的心理最大誘因，起到感染顧客的作用，即：環(huán)境吸引了顧客，氣氛感染了顧客。店內(nèi)的動(dòng)感與活力，會(huì)使顧客不由自主地融為一體，產(chǎn)生“享受”一下的愿望，而新鮮則給顧客驚喜之外，令其休會(huì)到發(fā)廊的周到、細(xì)心，起到留住老顧客的作用。因此如何創(chuàng)造店內(nèi)的動(dòng)感與新鮮感，實(shí)是發(fā)廊應(yīng)花大功夫探索的課題。

讓我們用一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)戰(zhàn)例子，來(lái)說(shuō)明如何綜合運(yùn)用各種因素來(lái)“炒作”營(yíng)業(yè)氣氛。

每天上午9：30-11：00，下午3：00-5：00是典型的營(yíng)業(yè)低谷時(shí)段，營(yíng)業(yè)氣氛極冷清，怎么辦？

音樂(lè)：選入節(jié)奏明快、旋律激揚(yáng)的唱片（音帶），聲音應(yīng)穿過(guò)門(mén)逢飄到馬路，但不可太大。一則調(diào)動(dòng)員工情緒，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)；二則吸引客人留步注目；

燈光：打開(kāi)所有照明燈飾，強(qiáng)化店內(nèi)的通透性和明朗度。有條件的店，可在店的深處（后部，指從店外可看到的部份）增加燈光的亮度或形成不同梯次的燈光亮度組合。

角色扮演：由店長(zhǎng)（經(jīng)理）帶領(lǐng)員工自編自導(dǎo)“空城計(jì)“。部份員工扮演顧客，享受發(fā)型師的服務(wù)；

內(nèi)部競(jìng)賽：根據(jù)本店的項(xiàng)目與技術(shù)要求，展開(kāi)具體的技術(shù)比賽，由員工既做參賽選手，又做裁判，相互評(píng)分，并作為發(fā)放薪酬指標(biāo)之一；

員工：務(wù)必以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)，輕捷的步伐、利落的舉止進(jìn)入工作狀態(tài)，凸顯精神與活力，切忌懶散懈怠。

時(shí)段促銷(xiāo)：將某些項(xiàng)目或產(chǎn)品或演示，以?xún)?yōu)惠或特殊方式安排在該時(shí)間段進(jìn)行。強(qiáng)調(diào)時(shí)間限制及先到先得；

顧客分類(lèi)：結(jié)合店所在區(qū)域商圈，判定該時(shí)段上最可能性顧客類(lèi)別，為其度身訂造服務(wù)項(xiàng)目，如：咨詢(xún)、新產(chǎn)品推介……。

促銷(xiāo)結(jié)果公布：若此前實(shí)施的抽獎(jiǎng)、幸運(yùn)顧客、禮品饋贈(zèng)……等類(lèi)似活動(dòng)之結(jié)果公布及現(xiàn)場(chǎng)獎(jiǎng)品之領(lǐng)取。

小結(jié)：該時(shí)段，以創(chuàng)造人氣為主來(lái)提升營(yíng)業(yè)氣氛。

二、推行“5S”管理

5S起源于日本，是指在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員、設(shè)備、材料、方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效的管理，這是日本企業(yè)獨(dú)特的一種管理辦法。5S對(duì)于塑造企業(yè)的形象、降低成本、提高效率、安全生產(chǎn)、創(chuàng)造令人心曠神怡的工作場(chǎng)所、現(xiàn)場(chǎng)改善等方面發(fā)揮了巨大作用。5S同樣適用于發(fā)廊的現(xiàn)場(chǎng)管理。

（一）5S的含義

5S是日文SEIRI(整理)、SEITON(整頓)、SEISO(清掃)、SEIKETSU(清潔)、SHITSUKE(修養(yǎng))這五個(gè)單詞，因?yàn)槲鍌€(gè)單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱(chēng)為“5S”。

1．整理，就是區(qū)分必需和非必需品，現(xiàn)場(chǎng)不放置非必需品。

將混亂的狀態(tài)，如私人物品隨意擺放，員工頻繁走動(dòng)等，收拾成井然有序的狀態(tài)。

2．整頓，就是能在30秒內(nèi)找到要找的東西，將尋找必需品的時(shí)間減少為零。

要能達(dá)到以下目標(biāo)：能迅速取出；能立即使用；處于能節(jié)約的狀態(tài)。

3．清掃，將崗位保持在無(wú)垃圾、無(wú)灰塵、干凈整潔的狀態(tài)。

清掃的對(duì)象：地板、天花板、墻壁、工具架、櫥柜、各種工具等。

4．清潔，將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化；管理公開(kāi)化，透明化。

5．修養(yǎng)，對(duì)于規(guī)定了的事，大家都要認(rèn)真地遵守執(zhí)行。典型例子就是要求嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，如服務(wù)流程等，強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)精神。

（二）5S的主要功用

企業(yè)在未來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，不進(jìn)則退，5S活動(dòng)不僅能改善生活環(huán)境，還可以提高生產(chǎn)效率，提升服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)，將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且給予制度化等等，這些都是為了減少浪費(fèi)，提高工作效率，也是其它管理活動(dòng)有效展開(kāi)的基礎(chǔ)。

1．給顧客留下深刻的印象；

2．節(jié)約成本，實(shí)施了5S的場(chǎng)所就是節(jié)約的場(chǎng)所；

3．提高效率，縮短服務(wù)時(shí)間；

4．可以使我們的工作場(chǎng)所的安全系數(shù)有效地增大；

5．可以推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的建立；

6．通過(guò)5S可以極大地提高全體員工的士氣。

5S是現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)，但5S并非僅僅是在企業(yè)才要做的活動(dòng)。事實(shí)上，個(gè)人、家庭、企業(yè)以及社會(huì)等多種層面都可以實(shí)施5S活動(dòng)。