調(diào)查稱近4成餐廳用紙存隱患

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　　可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細(xì)菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質(zhì)？昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在全行業(yè)發(fā)起“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”時(shí)發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，我國(guó)近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。

　　數(shù)據(jù)顯示，85%的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會(huì)使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙。由此可見，紙品已成為餐飲企業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)重要消耗品。然而這些紙張的安全性到底如何？

　　“無(wú)論是餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者，安全用紙是長(zhǎng)期被忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)”，報(bào)告顯示，39.7%的餐廳采購(gòu)餐飲用紙的渠道都是非正規(guī)的。這些渠道包括線下批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)批發(fā)、自主品牌等，監(jiān)管難度大，極易出現(xiàn)安全問(wèn)題。這些產(chǎn)品可能含有引發(fā)皮膚過(guò)敏、呼吸道感染甚至致癌的物質(zhì)，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質(zhì)、超量細(xì)菌……

　　餐飲企業(yè)不重視用紙安全，消費(fèi)者亦是如此。調(diào)查顯示，近五成消費(fèi)者忽視了餐飲用紙的安全，大多只憑質(zhì)感、材料、味道等主觀經(jīng)驗(yàn)判斷用紙安全的情況。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，目前市場(chǎng)存在這些問(wèn)題，還是因?yàn)槲覈?guó)餐飲紙品規(guī)范尚是空白，因此推進(jìn)餐飲企業(yè)提升用紙安全水平勢(shì)在必行。

　　“行業(yè)協(xié)會(huì)此次發(fā)起安全用紙行動(dòng)的目的就是為了向全社會(huì)推廣安全、科學(xué)、環(huán)保的用紙觀念”，姜俊賢表示，行動(dòng)核心理念包括三個(gè)方面，一是安全用紙，即餐飲企業(yè)應(yīng)采購(gòu)符合按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格紙類產(chǎn)品；二是科學(xué)用紙，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分衛(wèi)生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴(yán)格做到專紙專用；三是環(huán)保用紙，餐飲業(yè)應(yīng)加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)、培養(yǎng)節(jié)約用紙習(xí)慣，優(yōu)先選擇通過(guò)PEFC-COC、CFCC環(huán)保認(rèn)證的紙類產(chǎn)品。

　　昨天，包括眉州東坡、小南國(guó)、真功夫、西貝、東來(lái)順等25家知名餐飲企業(yè)成為此次行動(dòng)首批試點(diǎn)單位，共同為提升餐飲行業(yè)安全水平做出努力。