餐飲管理系統(tǒng)
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京城餐館備菜“龍?zhí)ь^”
吃龍耳、品龍膽、食龍鱗，后天是農歷二月初二，“龍?zhí)ь^”的日子里，京城老字號紛紛端出民俗美食讓市民一飽口福。光“天福號”就準備了16噸肘子、10噸豬頭肉、4噸醬肉皮(龍皮)給市民“打牙祭”。
這民俗中的“龍耳”指的是餃子，“龍膽”指的是炸油糕，而“龍鱗”其實就是人們熟悉的春餅。聚德華天集團旗下的各家老字號廚師們“八仙過海，各顯其能”，西四惠豐餃子樓不僅準備了傳統(tǒng)口味的純手工水餃，還專門包好了醬肉香菇、醬肉香菜等醬肉系列純手工水餃；厚德福酒樓將創(chuàng)新菜融入民俗，推出了“海鮮醬爆魷魚卷春餅套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春餅配上川味牛肚、風吹肉、去骨醬豬手、炒豆芽和樟茶烤鴨等新口味“盒子菜”，顧客可以根據(jù)自己的口味全部點齊；護國寺小吃店不僅在二月二當天推出豆沙果仁口味的炸油糕，還有韭菜豆芽、雞蛋粉絲等不同口味的“春餅套餐”。此外，新路春、曲園酒樓、同春園、馬凱餐廳長椿街店、合義齋等老字號也都推出了各具風味的“龍鱗”餐。 北京餐飲
這民俗中的“龍耳”指的是餃子，“龍膽”指的是炸油糕，而“龍鱗”其實就是人們熟悉的春餅。聚德華天集團旗下的各家老字號廚師們“八仙過海，各顯其能”，西四惠豐餃子樓不僅準備了傳統(tǒng)口味的純手工水餃，還專門包好了醬肉香菇、醬肉香菜等醬肉系列純手工水餃；厚德福酒樓將創(chuàng)新菜融入民俗，推出了“海鮮醬爆魷魚卷春餅套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春餅配上川味牛肚、風吹肉、去骨醬豬手、炒豆芽和樟茶烤鴨等新口味“盒子菜”，顧客可以根據(jù)自己的口味全部點齊；護國寺小吃店不僅在二月二當天推出豆沙果仁口味的炸油糕，還有韭菜豆芽、雞蛋粉絲等不同口味的“春餅套餐”。此外，新路春、曲園酒樓、同春園、馬凱餐廳長椿街店、合義齋等老字號也都推出了各具風味的“龍鱗”餐。 北京餐飲
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