北京高端餐飲寒潮持續(xù) 高端茶樓悄然停業(yè)

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自從2012年中央下發(fā)“八項(xiàng)規(guī)定”開始，高檔餐飲隨即迎來漫長(zhǎng)寒冬。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)報(bào)告顯示，2013年全國(guó)餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。高端餐飲在2013年嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲企業(yè)的收入首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，同比下降1.8%。北京晨報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)是京城高檔餐飲代表之一的圣淘沙茶樓已經(jīng)停業(yè)。

門店停業(yè)前途未卜

代表企業(yè)：圣淘沙

昨天下午1時(shí)，盡管春意正濃，但位于外館斜街的圣淘沙茶樓卻一片蕭瑟。門口的方形遮陽篷已經(jīng)很久沒有清洗過，白色的布面上覆蓋著明顯的浮塵。在店門口用欄桿圈起的小花園里，堆滿了雜物。呈現(xiàn)出與這家茶樓定位不相稱的風(fēng)格。

北京晨報(bào)記者試圖進(jìn)入圣淘沙茶樓店里一探究竟，但店門口的旋轉(zhuǎn)門外已經(jīng)用膠帶攔了起來。記者趴在側(cè)門往里看，一位中年男士開門走了出來。他隨后明確告訴記者，圣淘沙茶樓已經(jīng)停業(yè)了，“過完年就關(guān)門了。”這位男士自稱是圣淘沙工作人員，正在這里進(jìn)行收尾工作。談及停業(yè)原因，他簡(jiǎn)單地告訴北京晨報(bào)記者：“與國(guó)家大政方針不符。”至于以后空閑出來的店面要做什么，這位男士表示正在等待進(jìn)一步消息，“可能會(huì)考慮轉(zhuǎn)型，或者出租出去。”

1999年底開業(yè)的圣淘沙茶樓曾經(jīng)是北京一處頗具特色的餐飲場(chǎng)所，三層店堂營(yíng)業(yè)面積有3000多平方米，可以容納500余人，裝修裝飾頗具南洋風(fēng)情，光顧此處的不乏明星和知名商務(wù)人士。當(dāng)年開業(yè)時(shí)，其奢華的裝修與高端定位以及服務(wù)，在京城頗為震撼。有曾去圣淘沙消費(fèi)的顧客告訴記者，那里的消費(fèi)水平比較高，“如果不是有人請(qǐng)，反正自己肯定不會(huì)去。”公開資料顯示，北京圣淘沙茶樓與成都圣淘沙茶樓同屬成都鐵路局旗下企業(yè)，北京晨報(bào)記者昨日致電成都圣淘沙茶樓，本來是有兩部電話，其中一部目前暫停使用，而另一部則始終無人接聽。

大幅縮減營(yíng)業(yè)面積

代表企業(yè)：湘鄂情

自從中央倡導(dǎo)節(jié)約之風(fēng)開始，有“餐飲第一股”之稱的湘鄂情便作為典型被不斷提起，這家定位高端的餐飲企業(yè)受到了重創(chuàng)。2013年7月，湘鄂情宣布關(guān)閉8家酒樓，其中包括北京的西南四環(huán)店、南新倉店和萬泉河店。今年2月份，湘鄂情再次在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉5家門店，北京西單店?duì)I業(yè)面積大幅縮減，這將減少西單店月租金支出33.32萬元。

西單店引以為傲的VIP大包間如今已被拆除。“客戶請(qǐng)我們部門吃飯時(shí)去過一次。”在一家外企工作的牛女士告訴北京晨報(bào)記者，雖然已經(jīng)過去了好幾年，但她仍然記得那個(gè)包間的豪華，水晶燈、花鳥壁紙、能擺放20個(gè)餐位的巨型圓桌、獨(dú)立衛(wèi)生間等。而如今，這些都已經(jīng)不復(fù)存在了。

大宗團(tuán)購急劇減少

代表企業(yè)：全聚德

“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”以烤鴨聞名中外的老字號(hào)全聚德2013年給市場(chǎng)交出的答卷似乎與這句廣告語并不相稱。據(jù)全聚德2013年年報(bào)顯示，2013年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19億元，同比下降2.13%，其中餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，食品工業(yè)收入同比增長(zhǎng)9.57%。實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.1億元，同比下降27.62%。對(duì)此，全聚德董事長(zhǎng)王志強(qiáng)在4月3日召開的股東大會(huì)上表示，除了受到禽流感影響之外，國(guó)家限制三公消費(fèi)相關(guān)政策的出臺(tái)影響到全聚德大額消費(fèi)、大宗團(tuán)購數(shù)量急劇減少。