北京餐飲業(yè)呼吁行業(yè)標準
2009年北京餐飲業(yè)繼續(xù)保持高增長，但快速增長背后卻存在“量增質不增”的發(fā)展不穩(wěn)定性。市政協委員建議制定餐飲市場的準入標準，提高軟硬件準入門檻。中國烹飪協會秘書長則表示，建立食品安全準入標準更是問題核心。
業(yè)內人士表示，北京餐飲企業(yè)的數量雖然在快速增長，但餐飲業(yè)的整體市場卻沒有得到相應的大幅提升。在市場準入方面，“十來個人，七八條槍，擺張桌子就開張”，幾乎無資金、無技術門檻限制，小作坊進出頻繁，導致出現“新開三家倒閉一家”的局面，整個行業(yè)處于不穩(wěn)定狀態(tài)，在整體提升方面缺乏難度。
北京市政協委員、北京全聚德集團行政總廚顧九如在兩會上建議，相關政府部門和行業(yè)協會應制定餐飲市場的準入標準，提高從業(yè)人員素質和員工待遇。
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